‘壹’ 豆腐摔烂了还可以吃
完全可以吃，告诉你个办法：切点葱沫，姜沫，芫荽沫，加点细盐香油，吃辣椒的话可放点辣椒沫，拌一拌，很好吃的。注意不要放酱油。
‘贰’ 豆腐碎了怎么做好吃
豆腐虽然好吃并且营养价值也极高，但是豆腐具有一个明显的弊端就是易碎。所以许多人在将豆腐买回家之后，发现豆腐在颠簸的路程中变碎。变碎之后的豆腐卖相变得不好，所以在制作的时候制作方法也变得更加复杂。而豆腐即使碎了之后也可以来学习到以下几种制作方法，让碎豆腐也可以发挥出那种难以忘怀的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。
方法三
准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!
2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。
3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒，也可以慢炒煎。洒满葱花，加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。
4、把蛋液均匀的倒锅里炒，整个过程就翻一翻，煎一煎。随时可以尝尝味道。
‘叁’ 霉豆腐怎么做最好吃
霉豆腐要属四川的最正宗，霉豆腐也叫豆腐乳。豆腐加调料经发酵制成。 准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶洗干净待用
把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水.
依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙.（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。
一层玉米叶，一层豆腐码好，我铺了两层.（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）
盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，我家刚好有个风扇坏了，哈哈！把架子拆了洗干净刚好派上了用场（等豆腐静静地发酵，现在的气温 大概四.五天左右）大家可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好.
待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了（如果发酵中长了黑毛，最好将黑色的挑出不要.这种吃了不利于身体健康）
发酵为这种白色的毛毛是最好的.
上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮,（豆腐全部面都要沾上白酒.我使用的是52度的红星二锅头）
准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香
按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用.
将霉豆腐放在一个大盆子里.
撒上拌好的调料粉.
用筷子不断翻动豆腐
让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉.
裹完调料粉啦，再撒上一层辣椒粉拌均!这样色泽更漂亮！
准备装罐.
依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面.
也可以放在保鲜盒里面（放保鲜盒里的要放在冰箱保存，以免变质）
全程不要沾有生水.装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒.
盖好盖子.密封进行第二次发酵.
大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了
一小块霉豆腐能吃下一碗白干饭 .
存放的时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。
加了麻油和熟菜仔油的霉豆腐会格外香！
‘肆’ 坏豆腐怎么做好吃
放坏的豆腐怎么做好吃解说如下
1.将馊了的豆腐切成2-3公分的小块继续发酵。知道小块豆腐慧租的外部彻底长毛为好。2.待豆腐彻底长毛后(大约需要5到7天)，拿到室外阳光暴晒2-3天，以豆腐块上的菌毛彻底衰败为好。3.将晒好的豆腐块在50度以上困段的白酒中浸泡一下，直接装进容器中，将剩余的白酒倒进容器中，然后将你喜欢的调味品加前尺兆入容器中，豆腐块完全没入容器为好。
‘伍’ 豆腐放臭了怎么做来好吃，有点象臭豆腐的味道
可以制作霉豆腐啊。把细盐与辣椒粉拌在一起，然后把霉好的豆腐放进去滚一下，再装在罐子里，再往罐子里加适量的酒与温白开水，再放几天，就可食用。
‘陆’ 豆腐都要放坏了，除了炒着吃，怎样吃才会鲜嫩呢
豆腐是我们生活中最常见的食物之一，也有很多的名菜用豆腐做食材，如麻婆豆腐，豆腐虾仁等。豆腐富含不饱和脂肪酸，对身体有很大的好处，而且它的钙质与牛奶相当，是牛奶最好的替代品。豆腐很常见，味道鲜美，深受大家的喜爱。豆腐除了炒着吃，涮火锅，在夜市也是一道美味小吃，就是“铁板豆腐”。每次逛夜市都要买一小份，边走边吃。
可是炒豆腐容易老，拌豆腐又不太入味。今天哈妹就教你一招，既保持了豆腐的绵软嫩滑，又吸收了肉汁，非常入味，咬一口满满的肉香和豆腐清香，口感饱满，亲测可以下三碗饭哦~
肉末豆腐
食材用料
豆腐300克 猪肉80克 生抽1小勺 老抽1小勺 花椒粉少许
郫县豆瓣酱1勺 玉米淀粉1勺 小葱1棵 食用油适量 清水适量
做法
1.把猪肉洗净剁成肉糜，放入小碗中
‘柒’ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！