Ⅰ 馓子和什么炒好吃
可能很多人都不知道炸馓子这种小吃，没有吃过，炸馓子也是一种地方特色小吃，它是一种油炸食品，但总有些人会担心油炸食品属于垃圾食品，会有致癌物，其实，少吃一些是没有关系的，而且这么美味的食物如果错过了是很可惜的，接下来小编要给大家介绍馓子的做法和配方
炸馓子怎么做好吃
面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了)，和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
Ⅱ 白菜炒馓子怎么做如何做好吃
1.准备一棵小一点的白菜，300克。
2.馓子用手掰成段。
3.青、红辣椒切成丝，青蒜苗切段备用。
4.炒锅倒油烧至7成热后，放入辣椒丝炸锅。
5.然后放入白菜丝旺火快炒。
6.加适量盐炒匀。
7.炒至白菜出汁后放入馓子，快速翻炒，馓子会吸收白菜汁。
8.最后放入青蒜段炒匀即可。
Ⅲ 馓子怎么做好吃
面粉加入鸡蛋，盐，芝麻和少许食用油和成硬面团，醒上30分钟（也可以加糖）
2
将面团擀成2毫米左右厚的面片
3
再将面饼尽可能切成大的长方形
4
将方形面饼切成长不限，款12厘米左右的面片，切好的面片上下对折
5
用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，面片切成8-10厘米左右为一个馓子的宽度
6
把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条
7
先把对角捏在一起
8
再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀
9
馓子全部捏好
10
冷锅放入油，中小火油温达到五成热，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可
11
又香又酥的馓子就就炸好了
Ⅳ 馓子做菜家常做法是什么
主料：苦菊300克、馓子100克
辅料：油适量、盐3克、鸡粉2克
1、苦菊掰开洗干净控去水分，馓子截成长段。
Ⅳ 馓子怎么做菜
馓子的做法步骤 1
把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团，步骤 2盐6克，
面粉250克。是高筋面粉。普通面粉也可以（冬天最好用高筋面粉）
步骤 4
.250克面粉里打一个鸡蛋。（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。
步骤 5
space
再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。
步骤 6
space
揉好的面团先醒10分钟（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）
步骤 7
space
醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑（反正是多揉揉会更好）
步骤 8
space
醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。
步骤 9
space
冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦） 亲的问题是要用多少油？ 要把搓好的条整个都泡在油里才好。
步骤 10
space
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。
步骤 11
space
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
步骤 12
space
放入锅里炸的时候拉直定下型。
步骤 13
space
放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），
步骤 14
space
香、脆、酥馓子就这么地道好吃。 这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克（因少吃盐比较好）
Ⅵ 炒馓子的家常做法大全
炒馓子做法如下食材丝瓜200g馓子100g盐2g葱2g姜1g红辣椒1g味精1g开水200ml香油1ml蒜2g制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1，准备好原料。2，把丝瓜削去皮。3，然后切成滚刀块。4，把葱切碎，姜、红辣椒切丝，蒜拍扁。5，锅烧热入油，加入辣椒、葱、蒜、姜炸香。6，倒入丝瓜炒7，加入馓子炒，再加点开水。8，把馓子炒的稍软，加味精、盐、香油拌匀出锅。丝瓜炒馓子食材明细丝瓜适量馓子适量葱适量姜适量蒜适量盐适量油适量鸡精适量清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度丝瓜炒馓子的做法步骤1切好丝瓜。折短馓子。葱段和蒜片一起，葱花和蒜泥放一起。2热油，葱段和蒜片先下锅炒一炒。3放入丝瓜翻炒。4丝瓜炒熟加放馓子，鸡精，盐翻炒。5加入蒜泥和葱花即可出锅了。6一碟香香甜甜的丝瓜炒馓子
Ⅶ 馓子怎么做好吃
用料
主料面粉500克
调料食盐7克植物油1.5公斤水(凉)250克
馓子的做法
1.取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉
2.饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用
3.锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起4.再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸
菜品特色
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
Ⅷ 馓子怎么搭配吃最好吃
主料香菜100克馓子200克辅料香油适量盐适量生抽适量香醋适量
步骤
香菜拌馓子的做法步骤11.香菜一小把用开水烫一下
香菜拌馓子的做法步骤22.切碎
香菜拌馓子的做法步骤33.买来细小而脆的馓子
香菜拌馓子的做法步骤44.弄碎了和香菜放在一起
香菜拌馓子的做法步骤55.加入香醋生抽盐等调味即可入盘
Ⅸ 馓子的做法，馓子怎么做
主料
面粉
500g
洋葱
1个
鸡蛋
1个
辅料
花椒
10g
油
1.5kg
盐
7g
制作步骤
1. 将洋葱切成小块
2. 洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。(花椒不要太多)
3. 把花椒、洋葱、捞出来 (根据个人口味用不用葱椒水)。
4. 面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 (根据个人口味用不用葱椒水)
5. 涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。
6. 把面团分成一样大小小面团， 盖上湿布再饧十分钟。
7. 把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟， 可以再细一点。 (粗细自己调整)
8. 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。(形状自己调整)
9. 炸至金黄色就可以沥油起锅了。
小贴士
1、因为是自己家里炸。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点。
2、盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来。
3、下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的
4、在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。