‘壹’ 和面时加鸡蛋能不能发酵
和面时加鸡蛋是不能发酵的，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感，使之更加劲道。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。不仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
(1)白面和面放鸡蛋好吃吗扩展阅读
发面技巧
1、加入的面粉要适量，假如用自制的面肥可以多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，假如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。
2、和面时可以加入少许盐，能促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口。
3、面粉与酵母、清水拌拌均匀后，要充分揉面让面粉与清水充分结合。这样才有利于后续的面点制作。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少会揉不动，水量太多则黏手。
‘贰’ 做家常拉面和面放鸡蛋好吗
你好，当然好
做家常拉面和面放鸡蛋好
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清，活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
‘叁’ 鸡蛋和白面在一起能做出什么好吃的
鸡蛋糕 鸡蛋摊饼 鸡蛋面 鸡蛋面汤
‘肆’ 白面汤里放鸡蛋有营养吗
鸡蛋很有营养。鸡蛋的营养已经被列为国家食品营养标准范围内，营养是大大的。
面和鸡蛋放在一起还是会有营养的。而且将鸡蛋搅碎，溶于面的汤中，这样在喝汤的时候会很好吃的。
‘伍’ 和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别
1、营养价值不同。放鸡蛋比不放鸡蛋做出来的美食营养价值高。
2、口感不同。比如馒头，做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味，则不放没有。
(5)白面和面放鸡蛋好吃吗扩展阅读：
技巧：
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。经过饧发面团会更筋更弹更顺滑。
5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
‘陆’ 手擀面放鸡蛋吗
手擀面做法
一、和面
1、首先是和面，面粉的选择很重要，一般选的是高筋面粉或饺子麦芯粉，这类面粉筋道有韧性，做手擀面不易断开。实在没有这两类面粉，那就勉强用中筋面吧，低筋面就没必要了，不合适。
准备好面粉，撒少许盐，盐可以增加面粉的韧性，使手擀面更为筋道。也可以像我这样打入一个鸡蛋，鸡蛋也是为了增加韧性。
2、接着把鸡蛋与面粉搅匀，再分次加入凉水，加入多少凉水合适呢？品牌不同、面粉的种类不同，其吸水性也不同。
俗话说，软面饺子硬面条，做手擀面，和面时要比饺子皮还要硬一些，做出来的面条才筋道，因此加入凉水视面粉的吸水性而定。
3、然后揉面，面团比较硬，刚开始揉非常吃力，没必要用蛮劲拼命揉，揉成团，盖上湿布，醒10分钟。
4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，这个时候就非常轻松地揉成团了，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。面要好吃，可多揉，揉好再醒，重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。
二、擀面
1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖，如面团比较大，可分作两个或三个。醒好的面团，先用擀面杖压扁，再顺着四周把面团擀开。
2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。
3、从中间往两边推着擀，再摊开，撒面粉，再从不同的方向卷起，再擀，不断地重复此动作。
4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了，这个用来做炸酱面的，因此擀的比较薄。
5、把擀好的面皮再撒上干面粉，像折扇一样叠起来，再切成合适的宽度，再继续撒些干面粉，抖散就可以了，手擀面完成。
三、煮面
1、最后就是煮面了，多放点水烧开，撒一点盐，把手擀面抖散，均匀地放进开水里，用筷子搅散开。
2、手擀面不要煮太久，煮久就不够筋道了，刚刚煮熟最好，大概煮2分钟就差不多了，要是不放心，可夹起一根面条夹断，看到没有白心，没有白心就是煮熟了。
烫点青菜豆芽，放一点猪油，舀上原汤，滴几滴生抽，放上油泼辣子，开吃吧。面条筋道爽滑，吃完面条再喝汤，全是暖暖的。
‘柒’ 白面鸡蛋能做什么好吃的
鸡蛋和面粉可以做什么好吃的：葱花鸡蛋饼 材料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量。 做法： 1、鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中。 2、加入葱花，搅拌均匀。 3、锅内抹少许油，将面糊倒入中央 4、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形即可。 鸡蛋和面粉可以做什么好吃的：鸡蛋灌饼 材料：普通面粉300克，鸡蛋2个，温水约180克，生菜适量，盐1小勺，甜面酱适量。 做法： 1、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，成团。 2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。 3、醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点，将小剂子擀成3毫米厚的长条状。 4、面片表面均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧。 5、卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，擀成3毫米厚的饼。 6、锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。 7、当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口，将打匀的鸡蛋液灌入。 8、翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。 9、抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。 小贴士： 1、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2、擀开的饼皮抹油，可以让成品层次丰富，口感酥脆。 3、饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。 鸡蛋和面粉可以做什么好吃的：拔丝鸡蛋 材料：鸡蛋两个，淀粉适量，面粉少许，白糖适量，盐少许。 做法： 1、在鸡蛋液中加入少许盐，少许糖，少许水淀粉，搅打均匀。 2、锅内放油，摊鸡蛋，翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅。 3、把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，再斜得切一刀，就成菱形了。 4、在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉 5、给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的。 6、油温五六成，一块块放鸡蛋饼，炸至表面金黄，盛出待用。 7、油溜锅，加点水，加白糖，开始炒糖。 8、等泡变小，颜色变微黄时，加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。 9、家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃。 小贴士：炒糖的时候注意不要炒到锅边，会焦，尽量在锅底炒。
‘捌’ 和面放鸡蛋好还是放鸭蛋好
鸡蛋比较适合，放鸭蛋有点破费了。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
‘玖’ 常喝白面汤加鸡蛋好吗
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡蛋就不用说了，常喝有益，但不能过饱才行。
‘拾’ 和面的水里加个鸡蛋蒸馒头好吃吗什么颜色
加一个鸡蛋颜色没变。如果面里加上白糖，牛奶鸡蛋蒸出的馒头就像面包一样细腻，口感特好。牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖根据自己的口味为宜。