材料
蛋 3颗,青葱(末) 1条,芹菜(末) 2小条,红萝卜(末) 3片,洋葱(末) 适量,酱油 1大匙,盐 少许,胡椒 少许,橄榄油 1大匙
做法
1、将蔬菜洗干净，切末 (可先炒过)
2、碗中打入三颗蛋搅拌，加入酱油、盐及胡椒调味拌匀
3、蔬菜加入蛋液拌匀
4、平底锅加入一匙橄榄油(用刷子将油涂抹均匀)，热锅
5、先倒入碗中一半的蛋液，铺平整个锅底小火煎至蛋液出现小泡泡
6、将蛋卷从右卷到中间，再将蛋卷移动至右方，如果油不够，用刷子轻轻地沾点油到蛋卷的左方
7、加入1/4的蛋液覆盖满蛋卷的左边，煎至5分熟，从右边卷至左边
8、将蛋卷移至右方，加入剩下的蛋液煎至5分熟就可以卷底
9、将蛋卷取出放置切板，让蛋卷变凉再切成小块，即可盛盘上桌!
B. 鸡蛋怎么做比较好吃呢
对于很多人来说，因为上班太忙，早餐和午餐只能吃得比较随意，一天的工作过后，怎么才能吃上一顿快手又美味的晚餐呢？在劳累了一天之后,回到家如何为自己及家人准备一顿丰盛又有营养又快手的晚餐,更是一个令许多人头疼的问题。
上班族晚餐，用鸡蛋搭配是首选，鸡蛋是百姓餐桌上常见的食材，几乎家家都会存上一些，以备不时之需，价格实惠亲民，几块钱一斤，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。
一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的，而且很非常容易被人体吸收。和别的食材搭配也是很美味的，分享12道鸡蛋做法，换着样的做，营养健康又快手，天天吃都不腻，你也收藏好备用，做给家人吃。
4.把花菜放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，花菜焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液加热至凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比较嫩。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜已经是熟的了，炒制时间不要过长。
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐、大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
C. 鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全呢
超市里卖的鸡蛋，什么价位都有，我和宝爸吃的鸡蛋，都是在超市买的，想煎就煎想炸就炸。但我家宝宝吃的鸡蛋，是她外公外婆从四川老家快递过来的土鸡蛋，非常珍贵，所以在做法上特别在意：尽量不浪费鸡蛋一丝一毫的营养，还要做的好看好吃。让宝宝欲罢不能的，是煎鸡蛋，有两种煎法。
鸡蛋的这两种做法，在您要的“色香味”里，“色”绝对是满分，特别适合做给小朋友哈。