食材 主料 鸡蛋 1个 米粉 120g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 1茶匙 味极鲜 1茶匙 蚝油 1汤匙 小葱 少许 青剁椒 少许 步骤 1.米粉事先泡发，一般来说，十分钟左右就泡软了，当然也要看是什么粉哈。 2.小葱切末，再准备鸡蛋一只，自制的青剁椒少许。
2. 鸡蛋米粉怎么做好吃又简单
家庭版鸡蛋米粉好吃又简单
小贴士
除了鸡蛋和洋葱用小火，其余都是大火，我们需要锅子持续高温把水分和油炒出“锅气”，这样才能把菜炒出香味。
3. 鸡蛋汤米粉怎么做好吃又简单
我是北方人，老公是南方人，所以家里的饮食是南北结合的。
我家面食做得多，我老公吃米长大的人也喜欢上了北方的面食。像面条、馒头、包子、烙饼如今都是他的大爱。
而南方特有的米粉也是我和儿子爱吃的。虽然它不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。连我70多岁的老妈也特别喜欢吃江西米粉。
在江西的时候，每天早上能在早餐店里吃到新鲜的米粉，不论煮的汤粉，还是炒粉，都爱吃。但是在北方，米粉只能在超市买到那种干的。要自己泡、煮，才能得到洁白、顺爽、不断不碎的湿米粉。久而久之，我也总结出了一点小经验。这就是煮和泡的时候。
在前面某篇炒米粉的文章里我提到了这个关键的14分钟，因为不一定每个人都能看到，也不一定会重新翻看那篇旧文，所以我在这里再多唠叨两句。
干米粉放在凉水锅里，上火煮，用筷子不时地搅拌几下，防止粘锅。水开后，煮4分钟，不时搅拌几下。然后关火、盖盖子，焖10分钟。这期间不要搅拌。10分钟后，米粉就吸足了汤，变得软软的了。这时候可以另起一盆，也可以依然用这个煮锅，将米粉中的热汤倒掉，过两三遍凉水，使汤清水凉，这时的米粉会更加柔软、洁白。
经过这样处理的米粉，或炒或煮，完全随意；或咸或辣，也随自己的口味。米粉筋道爽滑柔软，而且不断。
【西红柿鸡蛋汤粉】
材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量
制作过程：
1. 500克干米粉入凉水锅中，水宽着点；
2. 大火煮开，水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉，防止粘锅；
3. 煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；
4. 西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；
5. 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；
6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；
7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道；
8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；
9. 加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；
10. 将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；
11. 水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。
小贴士：
1. 干米粉能否变得滑爽不断不碎，就在这关键的14分钟，您可一定要记牢；
2. 用凉水反复冲洗几次，米粉就会很爽利了；如果长时间不用，就不要用水泡了；
3. 因为米粉是凉的，再次入锅后会需要好几分钟才能开，所以可以先淋入鸡蛋花，再将米粉捞入汤中，这样就不用等很长时间了，但是就不是煮米粉了，就成了汤泡米粉了；
4. 米粉不易入味，所以汤可以咸一点；
5. 如果喜欢辣的，可以放两个辣椒与西红柿同炒，颜色和口感都会更丰富，淋入辣椒油也是不错的。
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4. 鸡蛋碎拌米粉的做法，鸡蛋碎拌米粉怎么做好吃
主料米粉100克 辅料油适量盐适量葱2条鸡蛋2个辣椒酱少许蚝油少许
步骤
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤11.准备好两个鸡蛋和两条葱
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤22.米粉提前浸泡。
泡十五分钟。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤33.起油锅。
把鸡蛋打在锅里。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤44.起个热水锅。
把米粉放进去。
从热水中烫三分钟。捞起。沥干水份。待用。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤55.洒上少许的盐。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤66.把鸡蛋炒好。
用锅铲弄碎。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤77.鸡蛋装碗。 葱切碎碎的。
把过了热水又沥干水份的米粉倒进去。
鸡蛋碎拌米粉的做法步骤88.放上辣椒酱和蚝油。
搅拌搅拌。
即可开吃。
5. 鸡蛋和米粉混起来是怎么做的呢
鸡蛋可以和米粉一块吃。把蛋黄捣碎放到米粉里面就可以。
6. 蛋和大米粉怎么做好吃
食材
主料
粘米粉
60g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
温水
70g
步骤
1.取60克粘米粉
2.用70克的水把米粉调成可以流动的糊状
3.磕入一个鸡蛋，放入盐
4.搅拌均匀
5.葱叶切碎
6.放入粉糊中拌匀
7.用任何锅具都可以，我用了一个小烤盘，放1汤匙色拉油
8.倒入调好的米糊摊平，小火煎烙
9.两面翻动，烙制变色微微鼓起即可
10.取出切块，或者直接大口享用吧
小贴士
7. 怎样煮鸡蛋加米粉才好吃
在米粉快熟的时候放下打好或者不打的鸡蛋，会很有营养，而且鸡蛋会很嫩。记得放下去的时候不要搅，要等它自己结起来。
8. 鸡蛋汤米粉怎么做好吃，鸡蛋汤米粉的家常做法
主料
鸡蛋
1个
米粉
120g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
1茶匙
味极鲜
1茶匙
蚝油
1汤匙
小葱
少许
青剁椒
少许
步骤
15.洒上葱花，再放入少许的青剁椒增加点鲜辣味，刺激又开胃哦。
小贴士
米粉经过水泡发后，再煮制时，一定要注意不要煮久了，否则就没口感，软塌塌地了。
9. 鸡蛋汤米粉怎么做好吃
主料
鸡蛋一个 米粉两块
辅料
油 盐
酒 酱油
耗油 鸡精
鸡蛋汤米粉的做法步骤
1.热锅下油，煎鸡蛋。
2.加水，放几滴酒。
3.鸡蛋汤烧开放米粉，煮到米粉熟。
4.加盐，酱油，耗油，鸡精。搞定出锅！