㈠ 这种豆腐串怎么做
在陕西叫花干，是用豆腐干打上花刀油炸过的，主要是煮烩菜、蒸菜用的多些，也可用来炒蒜薹、芹菜、青菜等等。
西安名小吃花干夹馍：
每个城市都有自己的代表性小吃，而这种代表性的小吃其实一般都不是在高堂大店里的，比如没谁会说当地的代表性小吃是鲍翅捞饭。真正的小吃其实是民间的，那也就注定必然是存在于街头巷尾，为人民群众每天吃来吃去的那些东西。说起西安，可能大家首先会想到凉皮、肉夹馍，这说的没错。可是在我心目里比肉夹馍更好吃而且实惠的，其实是低一档次的“素夹馍”，也就·油茶泡麻花-典型的西安早点·说说这年头在西安怎么找好吃的烤肉·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子·话说臊子面不同吃饭之干拌臊子面·陕西凉皮四大流派之酿皮和擀面皮·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子是花干夹馍。
其实花干夹馍并没啥复杂之处，要做到好吃并不难。这也就是为什么我更喜欢它的原因——肉夹馍其实要做得好很难的，关键是肉。偌大的西安城，腊汁肉敢说做得好的，不过屈指可数的几家老字号。一个好吃的肉夹馍店，一般都是全城闻名的，每天饭点都是排长队的人。而街头常见的肉夹馍摊，炖的红烧肉味道相比之下还是差了一个档次。而这些肉夹馍摊一般都兼营菜夹馍，也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。而这种素夹馍因为毕竟好做，只要烧饼保证是刚出炉的，花干（如图）和凉菜新鲜，那基本上哪个路边摊也都能放心大胆地吃之。我多年前就深深地爱上了这个东西，因为刚出炉的烧饼有一股苏打饼干的香气，脆脆的烧饼就着五香的花干，一口咬下去还是非常的惬意，最主要的是一次敢吃两个——两个加起来也就是一个普通肉夹馍的价钱：）
自己做花干夹馍也很简单，花干超市里有，菜场里也有，但回来后要自己卤，这个稍微费功夫，简单的可以用卤好的方干代替，也差不多。再配上点凉菜味道则更好。真正稍微麻烦的其实是烧饼。这个烧饼是要那种大汽油桶改制的煤炉子烤出来的才好吃，普通的电烤饼出不来那种焦脆，因而也就没有苏打饼干的香气。而自己做烧饼实在是太费周章了。这里有个简单的办法，去随便哪个主食摊点买那种芝麻电烤烧饼，当然最好是“白吉馍”，也就是白面厚烧饼。回来后在吃之前，自己用电烤箱——可千万不能用微波炉，烤上几分钟，把烧饼皮烤焦脆即可，这时候用刀把烧饼杀开，一刀下去烧饼咧开的嘴里吐出一股热气，这就恰到好处了，这时候把卤干、凉菜夹进去，然后，一大口咬下去吧：）
㈡ 豆腐串怎么煮好吃
麻辣豆腐
好吃又开味更下饭.做法也简单.我第一次做就成功了
油下锅后,把蒜泥.姜丝.花椒和剁碎的豆瓣酱一起下锅先爆香,然后加适量水,水开后,把切好的豆腐也倒入锅里翻动一下(豆腐先用细流水冲洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好后勾点芡就可以出锅了.
㈢ 怎么样学做豆腐串的制作
无论是在麻辣烫还是烧烤当中，豆腐串都成为了必不可少的一种食材。主要是由于豆腐串在制作的过程中会比其他食材更容易入味，所以味道也会变得更好。更重要的是大多数的都不穿售卖，价格都比较便宜，也成为了商家追求利润的重要食材。其实大家也可以在家中来学习，到有关于豆腐串的制作步骤。
原材料
东北黄豆(东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
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制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备:10分钟，烹饪:5分钟。
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海鲜豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱(酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许)
制作
1豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。
3大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。
7一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的。
㈣ 寻求豆腐串做法
首先，豆腐串的精华在于汤，汤，当然是老汤为妙，但是个人家里很少有老汤的，因此，我们选择鸡汤，用鸡骨架，去熬汤，经济，而且味道比整只鸡熬出来的要浓，其次，汤里的配料，花椒，大料，楼主可以附加一些茴香，味道更美，汤中不要放盐，切记！汤开锅后要小火慢炖，大概1小时左右，汤成了！
然后就是豆腐串，尽量选择纯度高的干豆腐，这样容易进去汤味儿，什么叫纯度高，就是干豆腐很易碎。
然后就是您说的酱料了，首先要弄些蒜末，可以用水调一下，稀释一点，另外就是酸甜料，楼主可以去超市买酸甜酱，这样味道比较正宗，咸淡的建议选用蚝油，超市也有卖的，不需要自己去调，还有辣味的，可以用朝鲜族辣酱，这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用，最后呢，蒜末放好了，调料放好了，再撒点香菜上去，哎呀，我是受不了了！楼主，我馋了~哈
最后，祝楼主能亲手做出您喜爱的豆腐串，要是还有不懂的，可以给我留言！
㈤ 豆腐串怎么煮
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
㈥ 串怎么做好吃，香辣烧烤豆腐串的家常做法
食材
主料干豆腐2张 辅料香菜1捆玉米油适量韩式辣酱适量孜然适量辣椒粉适量
步骤
香辣烧烤豆腐串的做法步骤11.将干豆腐切成长方形。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤22.将香菜洗净，切段。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤33.将香菜放在干豆腐上。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤44.从下开始向上卷。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤55.穿成一个豆腐串。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤66.将电饼铛刷一层油，预热。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤77.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤88.在豆腐串上刷一层油。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤99.再用铲子压一压。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤1010.将豆腐串两面刷上韩式辣酱。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤1111.再用铲子压一压。
香辣烧烤豆腐串的做法步骤1212.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可
㈦ 香辣豆腐串怎么做好吃
香辣豆腐串的做法
1.
豆腐切方块不要太薄
2.
锅里放入低油，将豆腐下锅煎。
3.
煎至两面金黄盛出。
4.
在豆腐上加入韩式辣酱。
5.
用小勺子均匀的涂在豆腐两面。
6.
将豆腐用竹签串起来。
7.
洒上孜然和芝麻。
8.
在洒上切好的小葱花既可。
㈧ 豆腐串怎么做好吃又简单
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。
今天为大家分享一个，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【五香豆腐串】
1.首先，我们准备一下食材：豆腐串一包，在生活超市都能买得到，豆腐串是干的，我们先用温水泡二十分钟。
2.大蒜拍扁，放在盆里备用。大葱切成圈，和大蒜放在一起。生姜一块切成两半，然后拍扁，与葱，蒜放在一起。最后切上几片葱叶，切碎备用。
3.下面我们准备一个小盆，放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角三粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克，把这些大料放在一起，这几样配料很重要，给豆腐入味全靠这几种大料，一定要牢记哦。食材准备好以后，我们进行下一步。
4.锅内烧油，油烧热后，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入辣椒酱，一小块火锅底料，快速翻炒，炒出红油，再加入清水，清水的量要没过豆腐串为好。
5.汤汁底色有点浅，放入老抽，提一下底色，再加入生抽提一下鲜味，接着，我们开始调味，加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，根据自已的口味，放一点十三香。
6.水烧开以后，放入泡好的豆腐串，用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面，然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
7.十分钟以后，掀开锅盖，用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上，给它入味。这个过程要二分钟时间。
8.然后捞出豆腐串，摆在盘子里，再把料汁中的料渣捞出，把料汁浇在豆腐串上面，撒上葱花即可开始食用了。
好了，这道简单又好吃的家常小吃就做好了，喜欢的朋友动手试一下吧