❶ 能否介绍下咖喱风味豆腐的常见做法
风味咖喱豆腐
材料:50克的洋葱,芹菜100克,200克豆腐
调料:沙拉油、芝麻油、咖喱油、淀粉、干淀粉、汤、味精、黄酒、盐
做法:
1、芹菜片用水煮,豆腐切成三角形,先浸泡在沸水中,然后放一些干淀粉;
2、炒菜热倒油和咖喱,炒洋葱,添加芹菜、豆腐、汤、黄油、盐、味精,最后加上香油。
效果:降低血压,降低血脂，有开胃的效果。
咖喱的功效与作用
一、咖喱的第一个重要功效作用就是能够增进食欲。咖喱的是由姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的多种香料一起制作而成的酱料，这种由多种香辛料混合而成的酱料有促进唾液和胃液的分泌的作用，能够通过增加胃肠蠕动，增进人的食欲。
二、咖喱的第二个重要功效就是能够促进发汗
食用咖喱会加快血液循环的速度，达到发汗、祛湿的目的。
三、咖喱的第三个重要功效是能够抗癌
咖喱中具有能够激活肝细胞并抑制癌细胞的姜黄素，这是咖喱抗癌功效的来源。
四、咖喱的第四个重要功效作用就是能够促进伤口愈合，不仅如此、咖喱还有预防老年痴呆症的作用。
咖喱的营养价值
咖喱的主要营养成分就是一种叫做姜黄素的东西，这种物质是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。由此可见咖喱的营养价值是很高的。这主要是因为咖喱的主要成分的多样化。但是咖喱虽然很好，味道也是十分可口，我们在食用的过程中依然是需要注意量的问题的。这样才能更好的保持我们的身体的健康。
咖喱怎么吃
咖喱一般和肉类还有米饭一起搭配着吃。那么咖喱该怎么做才好吃呢?
咖喱牛肉
日式咖喱牛肉是一道比较好吃的咖喱菜肴 ，我们可以尝试着做一做。
所需材料:半斤左右牛肉、一个大薯、日式咖喱块、盐、油、食粉、生粉、蒜头适量、九层塔几片
做法步骤：
1、把牛肉切成薄片，再用食粉腌15分钟左右，但是不能超过15分钟。腌制好后把牛肉冲洗一下用盐拌匀备用，新鲜九层塔叶洗净备用。
2、锅里放油，把薯仔炒熟，在炒的过程中加入日式咖喱块不停翻炒，知道咖喱块全溶成浓稠的汤汁。
3、锅中放适量水，继续煮咖喱至入味。
4、如果是泰式咖喱的话可以加一点椰奶，但如果选用的是日式咖喱，本身就已经偏甜，所以可以选择加适量辣椒粉或者是辣椒油。
5、锅里放油把蒜爆香，油热时倒入牛肉快速翻炒。牛肉变色快要熟透时迅速关火。再把牛肉倒入咖喱薯仔中，搅拌均匀立刻关火，再撒上准备好的九层塔叶片就可以装盘上碟了。
6、剩余的咖喱汁可以简单的做一个咖喱饭，也是非常好吃的。
❷ 怎么做老豆腐
香葱肉末干烧老豆腐材料 老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法 1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
香煎老豆腐材料 老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法 1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐材料 盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法 1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
卤水豆腐材料 老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法 1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
意粉酱烩豆腐材料 老豆腐1块，牛肉末50克，洋葱末少许，意粉酱2大勺(约40克)，生抽10ml，白葡萄酒5ml，白糖少许.
做法 1）先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。
2）热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。
3）锅中留少许油，下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白，烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片，加入意粉酱、生抽和白糖，翻炒均匀后加入小半碗请水，烧开后转小火炖5分钟，炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。
家常豆腐材料 老豆腐，水发木耳，青红椒，胡萝卜，大蒜2根，小葱2根，姜丝少许，埤县豆瓣酱，盐，胡椒，面，花椒，面酱，油，味精，料酒
做法 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃，胡萝卜，青椒切菱形块、大蒜切片，小葱切段备用。
2.锅中烧油，七成热下豆腐片，煎至两面金黄捞出.
3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后，留少许底油暴香葱姜蒜，放入埤县豆瓣酱继续煸炒。接着放入煎好的豆腐和所有调味料，加少量水闷一会，最后把切好准备好的木耳，青椒，胡萝卜片倒入锅中炒熟，勾薄芡即可出锅。
红烧豆腐材料 老豆腐1块，猪肉200克，泡椒适量，蒜头适量，葱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量
做法 1.将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。
2.猪肉切片，起油锅爆香蒜头后入锅煸炒，尽量将肥肉出油呵呵。
3.将豆腐重新下锅，加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。
4.起锅前下点鸡精调味就行了 泰式咖喱豆腐材料 葵花子油1汤匙，老豆腐1块，切块，盐1汤匙，黄油1汤匙，小洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙，盐1/2茶匙，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克
做法 1.用平底锅大火下油，加豆腐块和盐，直至豆腐的每一面都煎成金黄色，约15分钟，然后铲起。
2.中火重新加热平底锅，抹一点黄油，加入洋葱和大蒜，煮至洋葱变软，然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮，慢火煮15分钟以后，炒匀，装碟。
腐乳豆腐炖胡萝卜材料 老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙
做法 1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟后放入豆腐炒1分钟；
2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟（需要的话适当加水）；
3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。
宫保豆腐材料：1、胡萝卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生；
2、酱油一大勺、醋一大勺、糖一小勺、淀粉一小勺、辣椒段、花椒、姜片、蒜片、大葱白段。
做法 做法：1、先将豆腐切成小方块，把胡萝卜丁、豌豆下热水焯熟沥干水备用；
2、锅中下油，热至六分时，下豆腐块煎至金黄后捞出备用。（煎豆腐块的时候最好撒点盐）锅中剩余油，依次下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱白爆香，倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒，最后下豆腐块翻炒。翻炒均匀后，下油酥花生翻炒，最后一步是倒入用酱油、醋、糖、淀粉调制的料，快速翻炒，待完全上色后立马起锅。
三鲜豆腐盒材料 老豆腐300克，泡发海参2只，虾仁、泡发香菇50克，盐、老油、料酒、蚝油、湿淀粉、色拉油各适量。
做法 1、将豆腐切成5厘米的大片，用心型模具扣成几大块。
2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至金黄色，捞出沥油，从横向截成两半，挖空其中一半的豆腐瓣，即成豆腐盒；再将海参、虾仁、香菇均切成丁，放入沸水焯汤，捞出沥干。
3、锅中烹入料酒，倒入海参、虾仁、香菇翻炒，用湿浞粉勾芡，分成小份倒入豆腐盒中，放入笼中蒸透，再将老抽、蚝油调成味汁，淋在豆腐盒上即成。
❸ 秋葵豆腐咖喱饭怎么做
材料
用量
秋葵 175g
绢豆腐 一块
咖喱膏 2块
芝麻油
做法
1. 秋葵洗净，去蒂，切段。豆腐切块。
2. 锅内放芝麻油，秋葵过油稍炒，加一碗水，放咖喱膏两块。
3. 汤汁烧开后转小火炖，此时放入切好的豆腐块。由于秋葵自身含有黏液，咖喱汁会越煮越粘稠。
❹ 怎样烧豆腐最好吃窍门
第一种：琉璃豆腐羹
原料：鲜香菇、豆腐、银耳。
做法： 1.银耳用水泡开，撕成小朵。鲜香菇和豆腐切成小块。
2.在锅里加入一大碗水，水滚后倒入所有材料，用盐、蘑菇精和少许白胡椒粉调味，最后勾芡至适当浓稠度即可。
第二种：香椿拌豆腐
原料：香椿、豆腐。
做法：1.豆腐用热水过一遍，切成小块。
2.香椿洗净，在开水里面过一遍，挤干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用盐、蘑菇精、享有拌匀就好。
友情提示：
香椿在吃前要用开水过一遍，避免亚硝酸盐中毒
第三种：家常麻婆豆腐
原料：一块豆腐、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料。
做法：1.切姜丝、青菜叶切碎、豆腐切厚片。
2.油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己的口味加入适量的麻婆调料及水，并放入豆腐块，煮开后，再加盐、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，盛出装盘就好。
第四种：麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油。
做法：1.嫩豆腐切方丁。
2.起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
3.放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，然后出锅。
第五种：咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、红椒、姜。
做法：1.老豆腐切块，用油煎黄待用。
2.豌豆用水煮熟待用，小红椒切丁。
3.油热，爆香姜，在放入红椒丁、剪好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、酱油、咖喱粉、麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟，就可以出锅啦。
❺ 谁知道咖哩鸡肉豆腐饭应该怎么做
咖喱鸡饭做法
主料：鸡翅、薯仔、洋葱、红柿子椒(可选)
调料：咖喱粉、生抽(颜色较淡的酱油)、鸡精、淀粉、白糖、料酒
做法
1. 把薯仔削皮切快，洋葱去皮切块、柿子椒去子切块。
2. 鸡翅剁成小块，用少量的料酒、盐、淀粉腌一下。加淀粉是为了鸡肉更嫩。腌的时间不用太长，调料也不用放太多。鸡肉腌好后放油里炒一下。
3. 然后倒入薯仔，洋葱，红椒翻炒。再倒适量生抽。
4、最后一次性加入够量的水，放了咖喱粉(依个人口味不同，我个人认为多加点更好吃.)和少许白糖后，就盖上锅盖小火炖~~等到薯仔煮软就可以起锅了。当然还要做好饭，至于怎么做饭斗不用我教大家了撒，最后把咖喱鸡浇在饭上面就可以了。
❻ 在家的时候，怎样制作家常好吃的咖喱豆腐盖饭
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。相信大家对于嫩滑可口的豆腐都是爱吃的吧，豆腐的烹饪方法也是有着很多，可以用来煎炸煮炒等。其中，美味的咖喱豆腐盖饭就是很棒的选择啊，不但有菜还有饭，简单美味又省事。
6、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入五花肉丁，放入适量的咖喱和桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；
7、再放入豆腐，加入适量的料酒、蚝油和盐，翻炒到成熟入味后，浇在准备好的米饭上面；即可；
❼ 咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量
咖喱粉可以做，咖喱粉丝汤、咖喱豆腐汤、咖喱蟹、咖喱饭、咖喱鸡翅、咖喱鸡翅根等等，根据不同的做法，咖喱粉用的量也会不同。
咖喱鸡翅根为例——
食材准备：鸡翅根8个、青柠檬1个
辅料准备：盐1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（约6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。
步骤：
1、鸡翅根洗净后拭干水分，在表面划2-3刀；
❽ 如何做咖喱饭的咖喱调味汁（不用咖喱块用咖喱粉可以吗）
几个月前买过一袋咖喱粉，却一直束之高阁，因为对于咖喱这种舶来的调料实在不知道如何下手。其实还是很喜欢咖喱的味道的。据说咖喱对身体也大有好处，比如能增进食欲、促进血液循环、消毒灭菌等。考究起来咖喱有很多种类和口味，我们自然讲究不了那么多，超市里一般只能见到咖喱粉。查找了一些食谱，我决定自己动手做顿咖喱餐。
咖喱牛肉
主料：牛肉500克，洋葱2个，胡萝卜2根，薯仔2个
调料：咖喱粉一汤匙，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油适量
做法：1．做油咖喱。直接将咖喱粉放到汤里，会辣味重而香味少，所以要先炒成油咖喱。在铁锅里放些油，用小火将油温热，倒入咖喱粉翻炒，均匀炒至调和且有香味就可以了，火宁小勿大；2．牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫10分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
3．胡萝卜和薯仔洗净去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱切瓣；
4．炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入油咖喱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水和牛肉持平，然后以中火焖煮；5．待牛肉焖至八成熟时，加入胡萝卜和薯仔块，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和薯仔都熟透即可盛出装盘。
藏式咖喱鱼
主料：鲈鱼、青红椒、洋葱调料：咖喱、盐、味精、干淀粉做法：1．把鲈鱼宰杀，去皮，去刺，切段，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍腌几分钟。
2．把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
3．把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
4．在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
5．咖喱粉要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上即可，此菜有淡淡的咖喱香。
印度咖喱豆腐
主料：老豆腐2块，洋葱1／2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙
调味料：生抽1／2茶匙，盐1／4茶匙，糖2汤匙，水1杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：1．豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。
2．洋葱去衣切丝，番茄去皮去籽切块，葱切段。
3．锅内放少许油烧热，爆香蒜蓉、葱、咖喱粉、洋葱，下番茄和调味料煮滚，浇入芡汁，淋在豆腐上。
看来咖喱用来并不难，聪明的你还可以自由发挥，尝试做咖喱鸡块、咖喱牛肉面、咖喱肉丸子、咖喱炒饭等。
当然可以用粉，闲麻烦用温水调开就好，或者象上面说的作油咖哩