‘壹’ 不放油条鸡蛋的煎饼果子还有存在的意义么
北京吃放薄脆觉北京放油条吃海吃放油条同海薄脆宗南京两种都吃做都吃 津宗煎饼面夹油条（津叫""）薄脆说薄脆外叫津管叫馃箅 想：宗煎饼面夹馃箅叫煎饼篦叫煎
‘贰’ 煎饼果子的精华是鸡蛋还是煎饼，对此你的看法是什么
当然了也有山东风格的煎饼果子，这个我在天津也吃过很多次。而且摊这种山东煎饼果子的很多就是山东人。这种煎饼基本用的都是薄脆，很少用馃子，而且它那个煎饼锅也是极有特色但如果说煎饼馃子，那应该是天津特产。天津人管油条叫馃子，管薄脆叫馃篦儿，无论是煎饼夹馃子，还是夹馃篦儿，统称煎饼馃子。
要从严格意义上来说，煎饼绝对是山东发明的！但是等山东人把煎饼带到天津，就被聪明的天津卫的爷们儿给它换了一套新装，摇身一变在煎饼上加两个鸡蛋，在把天津卫独特棒槌果子和目前的煎饼果子无论你去什么地方吃，可能口味会有所不同，会有所创新，但是其根本不能忘，就是粗粮做的。
‘叁’ 煎饼果子面糊里放鸡蛋吗
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花
做法：
1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了。
煎饼果子面糊里不放鸡蛋
‘肆’ 有关煎饼果子的问题
你摊出来发干，有两种可能，一个是面糊太稠，一般摊煎饼的面糊加水调到用勺子舀起可以流出一条不断的直线为宜，太稠了干，太稀了摊不成形。第二种发干的可能是火太大了。火越小越软，不容易成形，火太大了面容易干，水份蒸发太快，这个要自己试几次，并不太好说清楚。还有就是面糊一般用2份白面配1份玉米面。这样摊出来的口感也比光是白面好。
辣酱没什么说的，纯辣酱就行，就起个增加辣度的作用，关键调味都在甜酱，以甜面酱为主，加鸡精，盐，糖，黄豆酱，耗油调味，然后要加水稀释，不然太稠了~齁人~
煎饼和酱就是这样了，听我的绝对没错，至于里面的配件。。。各个地方大同小异，生菜~油条~火腿肠~脆面~等等等等~~~这个就自由发挥啦。。。。
希望我的回答能帮到你哈，绝对1个字1个字打出来的，不是抄别人的，望采纳，谢谢啦：）
‘伍’ 疑惑的饮食文化，为什么天津人吃煎饼果子必须要加两个蛋
提起煎饼果子如今在很多省市的街头，都有这种小吃。小编我作为资深吃货，也是煎饼果子的忠实粉丝，煎饼果子是天津的特色小吃，正好我有个天津的同事，拉着他一起下了班去尝尝附近的煎饼果子，有几家还是不错的，可是没想到他竟然拒绝了我，我问他你怎么还抗拒家乡美食啊，真是个白眼狼。
不过，吃两个鸡蛋也是近年来生活逐渐变好的一种表征。
“一直到20多年前，多数天津人默认吃煎饼果子还是用一个鸡蛋，两个蛋属于要特别说明的要求。
摊儿上的江湖暗语，可不止鸡蛋
煎饼果子摊上，老天津人的判断方法还不止食物本身。比如，还可以看TA买的时候需不需要开口说话。
“我打小儿就在楼下大爷那里买，早已达到心灵沟通的程度。我伸两个手指头，他就知道俩果头儿。”
据传，江湖中买家与摊主最高的默契程度，要达到“十米开外看见我拿鸡蛋一招手，他已经开始抹油倒面糊。”
另外，在天津这地界儿立得住脚的煎饼果子摊，多半都有十年以上的经营历史。有些老物什是摊位上的标配。三秒钟内反应不出来这些是干嘛使的人，很难被称为资深食客。
‘陆’ 煎饼果子到底好吃不好吃
好吃
煎饼果子 。
材料
原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，薯仔
配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱
做法1：薯仔洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2：底锅热油清炒薯仔丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3：火腿肠一切两半，葱切细葱花
4：面粉跟水1：1的比例调成面糊
5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状
6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8：抹一层黄豆酱，依次放薯仔丝、火腿、葱花、麻花
卷起压紧就OK啦
‘柒’ 煎饼果子好吃吗
煎饼果子好吃的，下面教大家怎么做好吃的煎饼果子:
1将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
小贴士
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。 2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。 3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
‘捌’ 煎饼果子不放鸡蛋有谁这样
有，具体如下：
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面差不多、在另一边。
7．结束。
‘玖’ 想自己做煎饼果子，不过没有鸡蛋，不用鸡蛋做的话会难吃吗…
没鸡蛋就不是煎饼果子