‘壹’ 山东农村菜小豆腐的做法
妈妈做的那碗小豆腐，多少山东人记忆里最初的味道，清淡健康
山东人爱吃小豆腐，每个地区做的都不太一样，但大致相同，说起山东的小豆腐，其实和豆腐没有太大的关系，因为没有直接用刀豆腐，以萝卜缨子（萝卜叶子）、黄豆面、豆渣、盐等等制作而成，青嫩鲜香，我们这里最通俗的吃法就是卷煎饼，煎饼里面卷上厚厚的小豆腐，放上一点生抽调好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下饭，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一点大葱，味道更香。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节是最适合吃萝卜的季节，萝卜好吃，萝卜缨子也不能浪费，这个季节的萝卜缨子也是一年四季最好吃的时候，用新鲜的萝卜缨子做小豆腐，颜色翠绿，味道也更清香。
准备食材：
萝卜缨子、 黄豆面、 食盐、 豆渣。
制作流程：
第一步：我们先把萝卜缨子清洗干净，最起码要洗三遍以上，洗好之后放入锅中，过一下热水，烫好了之后倒出来，过一下凉水，去一下萝卜缨子上的味儿。
第二步：稍微冷却一下，攥干萝卜缨上的水分，放入一个无水的盆里。
第三步：把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，这里有一个关键的细节大家要留意，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴，口感要吃起来好，需要向揉面一样揉搓一下，剁碎的同时揉搓几下，重复2次以上，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。
第四步：锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，接着把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面，撒入适量盐，蒸20分钟左右。
第五步：20分钟过后，我们的小豆腐已经蒸熟了，打开锅盖直接翻动搅拌一下，让其充分搅拌均匀。
这是已经搅拌均匀的样子，直接开吃就可以了。
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如果您觉得不过瘾，切一点辣椒圈，放到碗里，倒一点味极鲜，卷煎饼的时候放进去一点辣椒，味道更棒。
小贴士：
1、在做熟的基础上，您还可以再次用葱姜爆锅，把小豆腐再次加工，爆炒出来会更香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2、萝卜缨子在剁的时候一定要揉搓一下，重复2遍以上，这样才会不柴。
3、家里没有豆渣的，以用豆面代替。
4、萝卜缨子小豆腐只是其中的一个做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
‘贰’ 白菜冻豆腐汤的做法，白菜冻豆腐汤怎么做好吃
食材用料
大白菜1/3颗相克食物
冻豆腐21g
葱姜蒜适量
干辣椒1朵相克食物
鸡精适量
盐适量
生抽一勺
白菜冻豆腐汤的做法
白菜冻豆腐汤的做法图解11.大白菜撕成大小适中的片
白菜冻豆腐汤的做法图解22.冻豆腐，没有卖，可以自己把鲜豆腐切成块，放在冰箱冷冻层冷冻！
白菜冻豆腐汤的做法图解33.葱姜蒜切好备用
白菜冻豆腐汤的做法图解44.热锅倒油，葱姜蒜辣椒一起下锅爆香
白菜冻豆腐汤的做法图解55.倒入白菜
白菜冻豆腐汤的做法图解66.倒入一勺生抽，菜菜炒蔫儿
白菜冻豆腐汤的做法图解77.冻豆腐下锅
白菜冻豆腐汤的做法图解88.倒入两小碗水
白菜冻豆腐汤的做法图解99.盖上锅盖，水开转小火咕嘟两三分钟！
白菜冻豆腐汤的做法图解1010.撒入适量盐和味精，热乎乎的白菜冻豆腐汤就好了！
小贴士
能买到玉田大白菜最好，那个最好吃！
白菜要撕成片，不要用刀切，这样的好吃！
还可以放一点海米，白菜汤味道会更鲜美，营养更丰富！
盐一定要最后放！这样能减少盐的摄入量！
‘叁’ 豆腐怎么做最好吃
看你是做什么样的豆腐？卤水豆腐？内酯豆腐还是别的什么豆腐？
卤水豆腐建议最自然的吃法：
1.家常做的就是白菜炖豆腐，就是大白菜、五花肉、豆腐、粉条炖的，如果想问具体怎么做我再回答（我们家乡做的杂锅菜最好吃了，每次谁家有红白事的时候，老师傅做的简直美极了，对了我家是山东德州的！）
2.煎酿豆腐：豆腐腌进咸淡，用平锅煎，直至金黄色，烧汁闷会
。。。。。。。。很多，不一一作答了
内酯豆腐的做法：
首先就是皮蛋豆腐，不错挺好吃的；加热也可以做早餐豆腐脑，再加上2根油条，美！
最后，你问的太模糊，所以只是建议性的回答!
不知道合口味不？
‘肆’ 山东小豆腐怎么做
材料
韭菜1把，豆渣1碗，红椒1/2根，盐适量，鸡精少许
做法
1.．韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽
2.．韭菜切段，红椒切片
3.．锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣
4.．小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜
5.．翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐
6.．继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可
‘伍’ 请指点下三冬豆腐的经典做法
豆腐的三种经典做法，比肉还好吃，天天吃都不厌
【正宗四川麻婆豆腐】
主料
牛肉：100；豆腐：1块；蒜苗：2根
辅料
大蒜：1个；老姜：5片；印度辣椒粉：5；川花椒：5；豆瓣酱：5；花生油：50；盐：少许；淀粉：少许；老抽：少许
具体步骤
第一步
准备好一块石膏豆腐，也可是胆水豆腐。
第二步
豆腐切小块备用。
第三步
准备好100克牛肉馅。也可用猪肉馅代替。
第四步
准备好2根蒜苗，切1厘米长备用。
第五步
准备好5克印度辣椒粉，川花椒粉5克
第六步
把蒜和姜切小粒，豆瓣酱5克备用。
第七步
烧一锅水，待水开后，下豆腐块加盐煮一下豆腐。
第八步
热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。
第九步
下牛肉馅炒香。
第十步
下豆腐块，辣椒粉，加50ml水煮开。
第十一步
下蒜苗炒香留一小点装盘用。
第十二步
用干淀粉，老抽，加水调成芡汁，大火下，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
第十三步
起锅装盘，放几片蒜苗点缀。
‘陆’ 山东思豆腐的做法
山东丝豆腐做法步骤：
我们这边把这道小菜叫做“丝豆腐”。丝好的豆腐，表面一层米黄色的粘液，口感软糯，有一股难以表述的独特的醇厚的味道。奶奶每次丝豆腐，我就开始数着日子，期盼快点能快点丝好。丝好的豆腐抹到刚出锅的松软的大白馒头上，那简直就是无上的美味。
【材料】
豆腐一块
【调料】
八角一颗，花椒一小把，辣椒面，姜，葱，盐
【做法】
1、豆腐一块，切成大小均匀的块。葱、姜切丝。
（小贴士：豆腐切小块一点比较好，容易入味，“丝”得快。）
2、锅里倒适量的水，将八角放入煮开，放盐煮几稍钟关火。
（盐要多放一点，豆腐才能很好的入味，丝豆腐太淡了不好吃。）
3、将豆腐放入大碗内，撒入花椒、葱丝、姜丝，撒上些辣椒面，将煮好的花椒水倒入，没过豆腐。
（小贴士：水一定要完全没过豆腐，否则淹不到盐水的豆腐容易坏。）
4、将碗放在阴凉的地方自然发酵一周以上。一周以上基本就入味了，但是口感还不够糯，不着急吃的话最好多丝一段时间。
（小贴士：不能吃辣的辣椒面可以不放。丝好的豆腐表面有一层黄色的粘液，如果豆腐表面成了黑色的，那就是变质了，安全起见这种不能吃了。另外，我想应该可以倒入几滴白酒来防止豆腐变质长黑毛。）
其实现在豆腐还没有发酵透，口感不够糯，但味道颇有几分了。如果再“丝”一段时间会更好。那个时候豆腐表面一层米黄色的粘液，每块豆腐从外到内都是细腻的糯糯的口感，风味愈发醇厚。