⑴ 鸡蛋怎么做才好吃（在健康的情况下）
鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
⑵ 煮熟的鸡蛋怎样保存时间更久
煮熟的鸡蛋可以放进茶叶水中做成茶叶蛋保存时间更久，做法如下：
准备材料：鸡蛋8个、茶叶15克、八角、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇、老抽适量、盐适量
一、准备好茶叶和香料。
⑶ 补充蛋白质必需品鸡蛋，如何才能存放的时间长一点
鸡蛋是补充蛋白质的必需品，一天吃一两个有助于维持蛋白质的需求，而且鸡蛋便宜又好吃，所以很多人都会一次性买很多，但是保存不当就会坏掉。其实鸡蛋要放在冰箱的保鲜层，因为外面面的温度太高，鸡蛋容易坏。而且放鸡蛋时，最好大头朝下，小的朝上。其实鸡蛋也不建议放太久，早点吃完会好点。
其实还有很多保存的方法，看你选择哪种吧。你也可以选择将鸡蛋在盐水里泡一下，这种方式简单又快捷，而且可保鲜几个月。又或者你也可以将鸡蛋洗净，然后在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，这样就可保存数月。