材料
嫩净鸡1只约1200克，肉皮冻1000克，葱、姜各15克，黄酒20克，精盐4克，味精2克，葱、姜汁20克。
做法
1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出，下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出，去除大骨。
2、肉皮冻下入锅内熬化，加黄酒、葱姜汁、精盐烧开，撇净浮沫，加入味精冷却。
3、将去骨的鸡放入容器内，加入皮冻汁冷透凝固，食用时切条装盘即成。
B. 冻鸡蛋怎样做好吃
冻鸡蛋的做法
首先，放在冷冻库一晚的冷冻蛋，因为鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀，导致蛋壳破裂。敲一敲，就完全能抠出来。
C. 冻鸡蛋怎么做好吃又简单
冻鸡蛋的做法
食材
鸡蛋 4-6个
油 100g
盐 2g
方法/步骤
1
选取新鲜鸡蛋4-6个，鸡蛋的选择一般以表面比较粗糙较好，较为光滑的一般是陈蛋，然后再选择没有臭味的，可以略带腥味，然后没有灰黑色斑点的。
2
将鸡蛋放入冰箱冷藏室冷冻一晚后取出，此时鸡蛋因为内部的水分结冰，将鸡蛋两头敲一敲既可以顺利剥下壳此时鸡蛋白像果冻一般，而且可以看到结冰的蛋黄。
3
冻过的鸡蛋由于其形状已经固定，做成茶叶蛋会比较入味，茶鸡蛋采用传统做法将鸡蛋换成冻鸡蛋即OK
4
将剥开的冻鸡蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入锅内用沸油炸，炸至金黄即可出锅，将出锅的鸡蛋装盘，散上少许盐即可享受美味。
5
煎鸡蛋：将剥开的冻鸡蛋从蛋黄中间切成两半，在平底锅上刷一层油，撒一点盐。然后将蛋黄朝上放在盐上，慢慢就可以看到两个煎荷包蛋了。
注意事项
鸡蛋冰冻的时间不宜过长
冻鸡蛋腥味会比较大，不宜清蒸和水煮
D. 在锅里的冻鸡蛋怎么做
一个鸡蛋打散，加水，少许盐，水和蛋液的比例是2：1，搅拌均匀。蒸锅烧开后放入蒸4分钟，关火闷两分钟。整出来是豆腐脑状的嫩鸡蛋。想吃老鸡蛋就多蒸回。