① 饺子皮怎么包和肉馅怎么包
饺子皮和肉馅的做法，下面详细来看看步骤：
饺子皮做法步骤：
准备：普通面粉300克、食盐2克、凉水150克
【制作：】
1、面粉里加上食盐可以增加面粉的筋性，用一半配比的凉水来和面，搅拌成面絮状之后，简单揉成团，饧面10分钟。
2、第一次饧面结束之后再反复的把面团揉匀揉光滑，再密封饧上半个小时。
3、饧面结束之后直接取出来面团，注意撒干粉防粘。饧好的面不要再揉了直接按扁擀成圆形的饼皮，薄厚度自己掌握。
4、擀好之后找一个合适大小的圆形的瓶盖，直接压出形状，这就是饺子皮了。
5、剩下的边角料可以重新揉匀饧上10分钟，再按照这个步骤继续做饺子皮，或者用传统的下面剂擀皮的方式做饺子皮都行。
温馨提示：
食盐可以增加面粉的筋性
面团的含水量很水，第一次饧面很重要。面团稍微松弛一点再揉会更容易能揉光滑。
第二次饧面之前一定要把面团揉的特别光滑匀称，这样做出来的饺子皮才会劲道好吃又光滑好看。
擀饼皮的时候要注意边撒干粉边擀，防止面片太薄黏连在一块。
肉馅调法：
虾仁莴笋饺子馅
虾提前剥好，加入料酒生粉腌制一会儿；莴笋切丁，用盐杀一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准备少许猪肉剁成馅；把猪肉馅、玉米粒和姜末放入碗中，倒入少许料酒，生粉，糖，盐，味精，五香粉，蛋清，酱油，黄豆酱；把花生油放入锅中，小火加热后放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香关火，倒入肉馅；把事先炸好的葱油放入肉馅，打肉馅时注意方向要一致，把莴笋丁放入肉馅里打匀；包饺子时把馅料放入饺子皮上，再放入一个腌制好的虾仁。
虾仁冬瓜饺子馅
冬瓜剁碎，将虾仁剁碎，放入剁好的冬瓜馅盆里；将冬瓜馅放入茏布里拧干水分，再放入干净盆中待用；剁碎适量的葱花和姜，放入剁好的馅子里面，将十三香、酱油、料酒、盐、色拉油、鸡精适量放入盆中搅拌均匀。
虾仁西葫芦饺子馅
西葫芦擦丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了；鲜虾剥皮，去除虾线，剁碎；鸡蛋炒碎；全部食材装盆，加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。
② 圆皮饺子的包法
主料：饺子皮适量、肉馅适量。
辅料：。
步骤帆手皮：
1、葵花形：在饺子皮中间放上适量肉馅，再取一张饺子皮覆盖在肉馅上，粘合边缘，用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角，粘合即可。
③ 包肉饺子馅怎样弄好吃 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方
1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄岁悔豆酱油25克、葱末20克、姜末乎敏正20克、香油15克。
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
4、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香拿链油。充分搅拌均匀即可。
5、猪肉饺子馅的做法技巧：
（1）肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
（2）温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
④ 包饺皮的包法
首先来看一下面皮的做法：
1、面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。(大家可以用热水烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。)
友情提示：包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
2、 把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
3、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
4、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
面皮现在做好了，我们来看一下如何包成各试各样的饺子。聚餐网下面给大家总共整合了10种饺子的花样包法。
柳叶饺的包法图解：
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
太阳花饺子的包法：
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。
2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
荷包饺子的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。
小手包饺子的包法：
1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来枯雀捏紧中间部分。
2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。
四角饺子的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
三角饺子的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。
2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。
尼莫鱼饺的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅。
2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。
小金鱼饺的包法：
1、取一个做芦饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。
2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。
西班牙舞裙饺子的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。
2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。
美人没胡早扇饺子的包法：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。
⑤ 饺皮馅怎么做好吃
味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。饺子想要做的美味，调馅是最重要的一步！饺子馅怎么调才好吃？大厨教你2个小技巧，饺子不仅鲜嫩还入味！在吃腻了韭菜猪肉，白菜猪肉的饺子后，小编推荐大家吃这种馅，莲藕猪肉馅饺子。秋天的莲藕藕节肥大洁白，清脆爽口。喜欢吃莲藕的朋友可千万不要错过了，大家一起来看看小编是怎么包莲藕馅饺子的吧！
猪肉莲藕水饺
⑥ 包饺子怎么包
教纳辩包饺子的方法：脊局
首先把饺子的一端捏紧，然后左手的食指推着面皮，右手的食指捏紧，一手推一手捏，最后还剩一小点时，将外圈捏出一圈褶子，最后的小角角对折收尾，整理一下即可。
这个包法跟虾饺有点相似，包出来是特别好看的。樱茄让
⑦ 肉饺子皮怎么做好吃法
步骤
1.砧板涂油，放上一片饺子皮，刷上薄油，撒盐，铺上葱花，盖上第二片饺子皮，撒盐和葱花，重复此动作直到盖上第5片。
2.用擀面杖擀薄。
3.用少许油两面煎黄。
4.锅中抹油铺上饺子皮，刷一层披萨酱，铺上牛油果片，小番茄片和用微波炉叮熟的牛肉粒。
5.撒上芝士，沿锅边倒入一小碗水。
6.盖锅盖小火焖5分钟直到吸干水，芝士融化。
7.将烤盘刷油，放上饺子皮175度烤5分钟，拿出来后抹上果酱
8.然后再放上棉花糖。
9.再烤5-10分钟到棉花糖表面微黄。
⑧ 怎么用鸡蛋作饺子皮包肉饺子
1、把蛋液加少许盐调好，锅中加一点旅培油罩蠢烧热后把一勺蛋液倒进去；
2、然后晃动锅子让蛋液摊成圆形，等蛋液快要完全凝固的时候在蛋皮中间放上适量肉馅；
3、用锅铲或者筷子把蛋皮一边夹起来叠过去形成饺子型；
4、轻轻按住封口处拆闷唯稍微加热让蛋液完全凝固即可；
5、此时的蛋饺馅还是生的，可以通过蒸或者煮让肉馅变熟即完成。
⑨ 饺皮包饺子怎么包
饺子皮制作诀窍：
1，面粉选用高筋面粉，面粉和水的比例为2比1，和面时要加入鸡蛋清和盐。
鸡蛋清可以增加面团的蛋白质含量，可以让擀出来的饺子皮有筋道。
盐是筋，碱是骨，和面时加点盐，可以让擀出来的饺子皮更筋道。
2，和面时要反复揉搓，把面团揉到表面光滑，中间细腻没气泡。通常和面时要饧三次面，反复揉够三次，这样的面团擀成的饺子皮筋道好吃，还不破皮。
做过面包的人都知道，面团要揉出膜，做出来的面包才好吃，做饺子皮也是一样。机器做好的饺子皮口感不好，偏硬是一种原因，但更主要的原因是没有经过和面，直接从面絮就压成了饺子皮。
3，饺子皮要擀得薄才能好吃，薄皮大馅的饺子才更受欢迎。擀饺子皮时面粉别撒太多，擀出来的饺子皮要中间比边缘厚些，这样的饺子皮包上馅后不容易破，而且又容易捏紧。
饺子馅的制作诀窍：
1，常见的猪肉万能馅制作时不能用全瘦肉，要加点肥肉，调出来的饺子馅才能不干不柴，又嫩又香，以七瘦三肥和八瘦二肥的猪肉做馅为好。
2，调猪肉万能馅肥瘦比例很重要，但在肉馅味道调好后，加水搅打也很重要。分多次往肉馅里加水，顺时针方向搅打，等肉馅把水全部吸收，继续搅打到肉馅变得粘稠起胶时为止。打水是为了让肉馅鲜嫩爆汁，顺时针搅打是为了让肉馅抱团不散。
3，饺子馅里除了要有肉，蔬菜的加入让饺子馅营养更丰富，味道也更好。蔬菜如果水分多，切碎后加盐刹出多余的水分，拧干水才能拌饺子馅。蔬菜如果不喜欢它太硬，可以焯烫一下再切碎拧水后拌饺子馅。比如白菜要揉盐提前刹水，萝卜可以焯水后做饺子馅。
4，油是调饺子馅必不可少的。调饺子馅时不能把生油直接加入，要把生油烧热放凉后再拌饺子馅，如果把油加入葱姜大料等炸香，制作成料油，调出的饺子馅味道会更好。