Ⅰ 什么是荞麦荞麦粉是可以包饺子、做面条吗
荞麦
蓼科，荞麦属。又叫“胡荞麦”。一年生草本。茎直立，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是密源植物。
荞麦
味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：降气宽肠，健胃止痢，有降血压作用。
主治：肠胃热积泄痢，自汗；外用治丹毒疮肿。
验方参考：
1、炒荞麦研末，水泛为丸，每服6克，一日两次，开水送服，治慢性泻痢，妇女白带。
2、荞麦面炒香，用适量开水搅成糊状服食，治夏季痧症。
3、荞麦子，磨粉后筛去壳，加红糖烙饼或煮熟食之，治出黄汗，亦可治发热，泄痢症。
4、荞麦子、蔓荆子各等分，研末，用烧酒调敷患处，治偏头痛。
5、鲜荞麦叶60克，藕节四个，水煎服，治高血压，眼底出血，紫癜。
6、鲜荞麦叶60克，水煎服，每日一剂；或荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，涂于患处，早晚更换。治疮毒，疖肿，丹毒，乳痈和无名肿毒。
7、取三个公鸡胆汁和荞麦面适量，做成绿豆大的丸药，一日两次，每次6克，治痔疮。
8、荞麦根一把，水煎加适量红糖食，治小儿牙疼。
用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
荞麦药用保健价值利用:
荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量约1.6%左右，已制成槲皮素药品。荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富，芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病，并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦中含有大量的铜，为小麦、大米的2~4倍，铜能促进铁的作用，有益于防治贫血病。荞麦含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂，这是蛋白分解酶的一种阻碍物质，能够阻碍白血病细胞增殖。尤其是食用苦荞及其制品可显着降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用，对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。荞麦药用、保健、功能性产品主要有：生物类黄酮（1号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（中日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料，如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等。
四川荞麦面做法：
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
Ⅱ 全麦粉能包饺子吗
全麦面粉可以包饺子。全麦面粉是将整粒麦子碾磨而成的粉，营养价值高。用全麦面制作出来的饺子，适合糖尿病人和减肥的人食用，热量低还可以控制血糖。用全麦面粉制作饺子皮，饺子皮的颜色深，可以加一点普通面粉，这样包出来的饺子颜色好、营养价值也高。
包饺子时要用高筋的全麦面粉，制作香菇鲜肉饺子的具体方法如下：
1、准备适量的全麦面粉和普通面粉、新鲜香菇、廋肉、调味料等。
2、香菇洗干净切成丁备用，肉也要切碎，先炒肉，肉炒变色后放入香菇一起炒，接着加调味料。
3、炒到香菇有一点出水就立刻盛出来，装到盘里放凉了再包。
4、肉馅放凉期间来准备饺子皮，全麦面粉和普通面粉一起搅拌，全麦面粉要多一些，揉成面团后用压面机把饺子皮给压好，然后把饺子皮切成合适的大小。
5、放凉的肉馅和饺子皮一起包成饺子，外皮上沾一点干面摆好。
6、锅里的水沸腾之后下饺子，饺子煮的漂浮在锅里就熟了，取出放凉后蘸料更美味。
Ⅲ 全麦面粉可以做饺子皮吗
其实全麦粉更适合用来做包子，因为全麦粉的蛋白质含量比普通面粉要高，不仅更容易发起来而且做出的包子更筋道好吃。今天详细介绍全麦包子的做法，让朋友们了解如何用全麦粉做包子。
做好的全麦包子就是这个样子的啦
全麦包子的做法与步骤——
1、取适量白砂糖与干酵母放入干净的容器中，再加入适量30～40度左右的温水化开，保温静置20分钟左右让酵母菌充分活化，当你看到液面上浮起一层细小的泡沫时说明已经活化完成。
这一步主要是让处于休眠状态的酵母菌恢复到繁殖状态，能让发面的成功率更高、效果更好，但其实把干酵母用温水化开直接和面也是可以的。
2、用一大盆来装全麦粉，然后一边倒入酵母水一边搅拌面粉，酵母水用完后，我们可以倒入水温不超过30度的凉开水继续和面。
和到面盆里基本没有干面，都成粘稠的块状，就可以上手揉成光滑的面团了，（尽量我们揉到三光，盆光面光手光）然后将揉好的面团盖上湿布或盖子，放在温热处进行发酵直至两倍大，就说明面发好了！
3、取出发好的面团放到面板上，撒上干面，进行揉面，这是我们要把空气柔揉出去，同时取一点点的面碱揉入面里，揉到表面光滑，用刀切开有很均匀的小孔，说明我们的面就揉好了。
揉好的面团撮成长条状，等分成剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，然后用手拖起包皮，放入调好的陷料，用时指和拇指来传褶，最后收口捏住即可。
4、等所有的包子都包好以后，放到蒸锅盖上盖进行二次发酵，大约二次发酵15分钟左面，然后包子会变大，（蒸屉可以放屉布，或是刷成油以免蒸好的包子粘在屉上）我们凉水上锅，开火，中火就可以，包子如果素陷或偏小20分钟就可关火，然后等五分钟之后快速拿开锅盖，香喷喷的大包子就出锅了！
啰嗦一下：包子放在屉上的时候要互相留有空间，否则蒸好后变大挤压变形，酵母要在保质期之内用完，开封后请密封，以免遇到空气会失效！
Ⅳ 全麦面粉包饺子怎么和面
全麦荠菜肉馅饺子和面调馅做法步骤：
参考份量：2人份
制作时间：40分钟
难易程度：
食 材
全麦面粉 大约300克
冷冻荠菜馅儿 200克
肉末 100克
鸡蛋 1个
调料
油、盐、白胡椒粉—适量
做法
1、和面：取全麦面粉置于一大碗中，逐渐加温水搅拌成絮状，再和成面。
2、和好的面放于盆中，盖上盖子醒发大约半小时。
3、制馅儿：醒发面的过程中，准备馅儿，冷冻荠菜馅儿解冻后，挤干水分，我买的是现成的肉末，打入一个鸡蛋，加入荠菜馅儿、加少许食盐、白胡椒粉和油，搅拌均匀，成荠菜肉馅儿备用。
4、面团醒发好后，放于菜板上揉成长条，揪成一个个小剂子。
5、将小剂子擀成一个个圆圆的饺子皮，擀得边缘薄中间厚。
6、将擀好的饺子皮，加荠菜肉馅儿包成饺子，我包的是柳叶型饺子，就是一左一右两边交替打褶。
7、锅中烧水，水中加点盐，水开后放入包好的饺子，煮开后加三次凉水，待饺子都浮起来了，就煮熟了。
8、饺子出锅装盘，准备个醋碟，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，就可以大口吃起来啦~
制作小贴士
1、和面时水要逐渐加，防止加太多后又得加面粉调和，会很难控制面的量。
2、拌饺子馅儿时，要顺着一个方向搅动才能上劲。
3、煮饺子时，水中加盐是为了防止饺子煮破，加三次凉水，是为了给饺子表面降温，也是为了避免饺子煮破皮。
4、因为全麦粉口感粗糙，如果第一次吃，为了改善口感，可以适当加入精面粉，适应后再逐步减少精面粉的用量，让人比较好接受。
Ⅳ 全麦粉可以包饺子吗
可以的。
做法步骤
1、全麦面粉加适量温水和成光滑的面团醒一会！
2、趁醒面的时候调馅料，把芹菜、胡萝卜、木耳剁碎放在猪肉泥中，然后放葱姜末、盐、少许酱油、蚝油、香油、花椒粉调匀，嫌干的话可以加点老汤或者少许水！
3、面团切一块搓成长条！
4、切成这样的剂子！
5、再逐个弄圆后按扁！
6、把面剂子擀成圆面皮！
7、取馅料放在面皮上！
8、包成饺子状！
9、放在蒸锅里！水开后蒸15分钟即可！关火后不要立刻打开锅盖，两三分钟后再打开！
10、蒸熟了，样子黑黑的！
11、很好吃的！
小贴士
我做食物不习惯称食材的重量，所以食材的重量多以适量解释，不过我知道，亲们都懂的！
全麦面粉的营养流失少，是白面粉的4倍！虽然做出来的食物颜色没有白面粉做出来的好看，但是为了身体健康、营养均衡，还是要经常吃一点，有很浓的麦香味，很好吃的！
Ⅵ 血麦面粉怎么做好吃
血麦面的知识：藏血麦生长在海拔2800以上的青藏高原，我们的种植基地位于中国十大富硒之乡，青海平安，被国家国土资源管理部门认定为中国高原净土富硒区。
我们的藏血麦原料，全部来自于青海平安的限定产区。由于藏血麦富含铁、硒等微量元素，使得藏血麦表皮呈现褐色。
这么介绍是不是想立马来上一碗藏血麦凉拌面？悄悄地告诉你哦，吃了后一定会爱上它的
刚才简单介绍了一下藏血麦面的知识，下面和大家分享一下藏血麦凉面的具体做法，让我们在家也可以轻轻松松做上健康又美味的健康凉拌面～～
准备食材：藏血麦素凉面2包、紫甘蓝少许、自发绿豆芽、胡萝卜丝少许、黄瓜一根、花生酱或芝麻酱一半碗、香菜少许、花生米少许、自制辣油少许（可不放）、米醋少许、素肉臊少许、香油少许、盐和糖各少许。此配方三人份，如果人多加量。
做法：1、把所有蔬菜洗净，切丝，绿豆芽用开水焯一下，备用。
2、把花生米冲洗一下，倒入少许油，放入锅内炒至金黄，碾碎、去皮，备用。
3、把锅内加入适量水烧开，放入面条煮三分钟后捞出，喜欢口感劲道的朋友三分钟就好，喜欢口感软一点的朋友可以再煮两分钟。根据个人喜欢去调整哦。
4、用凉开水冲一下，加入几滴香油拌匀，看看藏血麦面清晰可见麦麸，麦麸可是超级有营养的东东哦～
5、香油拌过的面条，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽、香菜末、芝麻酱、花生碎、醋、盐、糖自制辣油，把所有食材放入一起拌匀。
6、拿出一个大碗把面条一次摆入盘中，撒上少许香菜末、素肉臊和芝麻做装饰OK
炎炎夏日如果不想吃饭，来一碗料十足的素拌面，酸爽带劲～～
吃过藏血麦凉拌面，其他的面条都弱爆了～