1. 芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃
芹菜虾皮鲜肉水饺
芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步骤：
第14步、装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
2. 芹菜饺子怎么调馅好吃啊
芹菜鸡蛋馅饺子的调馅方法如下：
1、芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。
2、香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。
3、再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！
4、再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
要点
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好，一定要选择比较新鲜的食材。芹菜的品种有很多，像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些，而且香味比较浓郁，口感也比较脆，非常适合制作饺子馅儿。挑选的时候选择颜色黄绿的，这种芹菜会更嫩，没有什么茎，更好吃。
另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉，这样的饺子馅才有油水，口感会比较好。
3. 芹菜饺子馅如何调制
方法/步骤
1.因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。
3.取出冷却，然后切成颗粒。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油。一般的酱油味道不好，颜色太深。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好。
5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。
4. 芹菜饺子馅怎样做好吃
问题一：芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门 很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
问题二：怎么做芹菜饺子馅才好吃 主料：肉馅7-8两、芹菜2斤。
辅料：
葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量。
步骤
1.先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的，这时去拌馅。
2.肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀。
3.葱花、姜末放进去碧纤宴，一个方向，搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用。
4.分次加入花椒水，一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪。
5.加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向，还有就是分次，千万不要一下子调料都放了搅。切记！这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了。
6.最后切碎的芹菜，用手挤一下水，拌进去，也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐，肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了。想放五香粉也可以，但鸡精味精饺子馅调料啥的，我一般竖掘是不放的，简单的调料往往更本色。
问题三：用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？优缺点有哪些？谢谢啊！ 朋友：你好！
这里将用芹菜做饺子馅的方法与你分享。做时芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就没有那本身的味道了，但是你做的是时它容易出水。 焯过水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然后把芹菜的水分挤出去，这样馅剁的才细。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉馅里，要不肉馅会很干，调出来的肉口感不好。同时芹菜的味道和养分还不会丢失。但是芹菜的水分不用都放肉里，看情况而定。同时你可以放一个胡萝卜增加营养。
以上回答希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。谢谢！
问题四：大肉芹菜饺子馅怎样做好吃 很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡悔银一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
问题五：芹菜饺子馅做法大全 芹菜饺子馅做法大全里有提到简单的做法啊，具体是：猪肉馅加入姜末和葱末，再加家乐鸡汤口味的浓汤宝，一起搅拌均匀。拌入青菜碎，料酒和香油，搅打均匀就可以了。我先给LZ分享一个我的做法把： 1、将姜、大葱切成末备用。芹菜切成细末，加盐揉挤出水后备用。2、猪肉馅加入姜末和葱末，再加家乐老母鸡汤口味的浓汤宝，一起搅拌均匀。拌入芹菜，料酒和香油，搅打均匀。3、包成饺子，下水煮熟即可。一定要记得我的小秘诀，那就是加一块浓汤宝。因为浓汤宝融化后会有鲜美的汤汁，咬开饺子有鸡汤流出来。你不会做的话去家乐官网看看，里面有介绍怎么做芹菜馅饺子的呢。做法大全LZ去家乐官网看看吧，那里很全的
问题六：芹菜肉馅水饺怎么做好吃 主料
五花肉
400克
芹菜
1000g
木耳
100g
辅料
油
适量盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.芹菜洗净用开水焯一下
2.把焯好的芹菜切碎
3.肉馅切碎葱姜切碎
4.放橄榄油搅拌
5.木耳泡好洗净切碎然后剂一下水
6.把芹菜和木耳倒在拌好的肉馅里搅拌
7.倒一点香油和其他调料
8.搅拌均匀
9.和好面
10.馅弄好后面做剂子擀面皮
11.开始包饺子
12.把包好的饺子码好
13.做锅水开煮饺子煮5分钟左右
14.就可以装盘开吃。
问题七：怎样调芹菜和肉的水饺馅家常做法 材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
问题八：怎么做好吃，芹菜猪肉馅水饺的家常做法 用料
芹菜
猪肉
葱
姜
油
盐
酱油
黑胡椒粉
面粉
水
芹菜猪肉馅儿饺子的做法
芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
冷水和面，饧一会儿
将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
小剂子压扁，擀饺子皮儿
包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊・・・・・・
包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
最后一步，开吃，哈哈哈哈~
问题九：饺子怎么做好吃，芹菜大肉饺子的家常做法 主料
五花肉250g、饺子皮500g、小芹菜500g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、香油少许
步骤
1.准备好食材
2.先把肉馅用料酒 姜 葱 酱油 盐 先腌制一会
3.在把小芹菜用水焯一下这样馅里水少
4.焯水出来的芹菜用凉水过一下这样菜颜色好
5.把芹菜尽可能的切小丁
6.切完之后用蒸锅布把水捏干
7.摩纳哥好的芹菜放到肉馅里
8.在加少许盐 鸡精 花椒粉 拌匀馅料就好了
9.准备好所以东西准备开始包饺子
10.左手拿皮把馅放进去
11.用右手来回捏褶子用左手拇指把馅往里面挤这样馅就不会出来了
12.一个成型
13.包完了馅皮刚好
14.水开后加点盐下饺子
15.饺子煮好了用炝好的辣椒油醋调制蘸料就行了开吃呵呵
小贴士
煮饺子的是后要加一点盐，这样饺子不容易烂，还有喜欢吃馅多的这样包法挺好
问题十：如何做芹菜馅饺子 主料：
猪肉馅700g
香芹1300g
大葱1根
生姜50g
辅料 :
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
五香粉适量
胡椒粉适量
耗油适量
白糖适量
辣椒油适量
陈醋适量
调味汁适量
六月花酱油适量
大蒜适量
香菜适量
制作步骤 :
1.把香芹清理清洗干净；
2.做锅烧水炒一下香芹；
3.炒好的香芹凉凉备用；
4.把香芹、葱切碎一并放入容器中备用；
5.把猪肉馅放入容器中，放一些葱姜碎备用；
6.准备：鲁花花生油、耗油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、细盐备用；
7.把第六图的调料一并放入肉馅中，花生油放入6勺；
8.放入调料后再放50毫升凉水用筷子顺时针搅拌；
9.搅拌好的肉馅;
10.把第4图片的香芹碎倒进搅拌好的肉馅中；
11.再适量的放一些细盐上下用手抓拌均匀；
12.这是用手拌好的香芹肉馅；
13.一会功夫饺子包好了，这样的盘子包了四盘半，共计185个；
14.烧水啦，水开后下饺子，煮饺子时用漏勺先推一下饺子盖盖，以免粘锅烂饺子；
15.开锅后，用盘中的凉水倒入锅中激一下饺子，再用漏勺推一下，共三次；
16.饺子开锅三次后，开盖煮皮，大约2分钟就用漏勺捞出；
17.香喷喷的香芹肉馅饺子盛入盘中，
18.我用白糖、陈醋、六月香酱油、调料汁、辣椒油、大蒜调成饺子香料放入碗中；
19.咬一口饺子，肉馅汤外溢，味道真的好极了。
20.最后煮饺子的汤放少许香菜叶，叫原汤化原食，也叫溜缝。
满意的话就采纳吧
5. 芹菜，（素三鲜）饺子怎么做如何做好吃
芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：
芹菜可以不摘叶子，芹菜垛碎，加入盐，出芹菜水。
芹菜水这么多?倒掉，豆腐切碎。
锅里下油和花椒和盐，豆腐翻炒至金黄色，虾干开水泡软后切碎。
馅儿调匀，和面：我用的面包机，300克面粉，190ml水。一般人群均可食用。
1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
6. 素芹菜饺子馅的做法
芹菜不仅富含多种维生素而且具有将血压的功效，是很多人喜欢的青菜之一，芹菜不仅可以做菜，而且可以做馅包水饺，下面是我整理的'素芹菜饺子馅的做法，欢迎阅览。
1、芹菜切碎，出水；
2、炒好的鸡蛋，洗净的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀；
3、面搓条状，切剂子，摁扁，擀成饺子皮；
4、把调好的馅放到擀好的饺子皮里；
5、把饺子逐个包完；
6、锅里的水开后把包好的饺子下里面，把饺子搅起来；
7、开锅两次饺子就熟了。
7. 芹菜饺子馅怎么调好吃 芹菜饺子馅如何调好吃
1、调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。
2、猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。
4、蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。
6、醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。
7、锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。
8. 芹菜素饺子馅的做法
芹菜既是日常生活中给身体补充能量的美味蔬菜，又因为具有平肝降压、安定情绪等功效被奉为养生滋补的佳品，是一种老少咸宜的保健蔬菜。芹菜素饺子馅的做法有哪些？以下是我为您整理的相关资料，欢迎阅读！
芹菜素饺子馅的做法1
1、芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。
2、将剁碎的芹菜盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀
3、和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的'话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要宏仿燃是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。
4、切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。
5、包饺子。将适量的馅放入饺子皮中间，先将饺大册子皮对折起来，中间捏住，然后将两边一次捏好就可以了。
芹菜素饺子馅的做法蔽虚2
材料：
猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
9. 芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃
所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。