放鸡蛋清是为了保证馅不散，增加营养。
‘贰’ 煮水饺怎么加鸡蛋在里面
1.饺子馅放鸡蛋还是蛋清
我们在包饺子的时候，其实里面的馅我们放鸡蛋或者是放蛋清都是可以的。所以说大家不需要去很纠结这个问题，但是到底是放鸡蛋还是放蛋清，那么还是需要看我们个人的选择。当然，除了放这些东西之外，我们还可以放一些其他的配菜，比如说白菜或者是香菇，有的时候我们还会放一些肉，当然，配菜越丰富，饺子吃起来肯定口感也会越好。但是我们要是将新鲜的饺子放在冰箱里面进行冷藏的话，那么保存的时间是不会很长的，一般来说是可以保存两三天的。
饺子馅放鸡蛋还是蛋清
2.如果是我们自己去包的饺子的话，那么最好是直接用开水去煮，不要冷水下锅，因为冷水下锅的话，饺子很容易在水里面散开。但是如果是我们在超市里面购买的速冻水饺的话，那么最好是冷水下锅，这样也可以提前起到一个预热的作用，并且这样煮出来的速冻水饺也不会轻易坏掉。
‘叁’ 饺子馅放鸡蛋还是蛋清
如果你是鸡蛋馅的饺子那肯定要用鸡蛋，如果是猪肉馅就用蛋清
‘肆’ 包饺子的面放鸡蛋好吗
有时候我们想要吃饺子，但是自己又不没时间在家里做的时候也会去饭店吃。去饭店吃饺子的时候，我们会发现，饭店的饺子皮薄而不破，这其实是因为饭店在制作饺子皮的时候多加了一步，才会让饺子皮薄而不破，而且煮出的饺子也才会更加劲道美味。可是我们在家里做的饺子馅却一煮就破，其实是因为方法出了问题。
我们平时在做饺子皮的时候都是直接在面盆里边倒进去面，然后加入水和面，其实大家要是在和面的时候不直接加水和面，而是多加入一样东西的话，饺子皮就不容易破，这东西就是鸡蛋。在将面粉准备好之后，在面粉中加入适量的酵母粉和白糖，用筷子搅拌均匀，接着打进去一个鸡蛋，再加入适量的温水，再进行搅拌和面。除了加鸡蛋之外，在和好面之后再在上面盖上一层保鲜膜，让面团放置半个小时左右的时候再开始擀成饺子皮。
‘伍’ 饺子馅放蛋清还是全蛋
饺子馅放鸡蛋或者蛋清都可以，具体要看个人的口味和喜好。蛋清蛋白质和水分含量高，蛋黄胆固醇，铁，硒含量高。
在饺子馅里面加入鸡蛋之后，可以增加整体的口干，而且还可以让饺子馅的味道更好，增加饺子馅的浓稠度。加了饺子馅之后，在煮饺子的时候，可以防止饺子出现破损，饺子的形状更立体。
鸡蛋混合在馅料里面的时候，不要和水分大的原料一起制作，比如和豆腐一起制作的时候，豆腐要提前炒好，青菜的量要少。
在制作素馅饺子馅的时候，如果加入鸡蛋，为了保持食材的鲜美，不需要放过多的调味品的，只需要放过少许的盐，鸡粉，香油就可以。
制作肉馅饺子的时候，加入一个鸡蛋，可以让肉馅吃起来更加的软嫩。
饺子馅要放几个鸡蛋比较合适？
做饺子馅的时候，放几个鸡蛋要看其他馅料的多少，吃起来口感更好。一般来说是一斤肉馅一个鸡蛋，让馅料也更加入味。
饺子的总体营养搭配合理，里面的营养成分比较全面，比如肉馅的饺子馅，猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白，青菜富含多种维生素和营养。
‘陆’ 包饺子放鸡蛋和味精可以吗
可以啊，有韭菜鸡蛋饺子，味精是提鲜味的，都可以放
‘柒’ 饺子馅要不要放鸡蛋
可以放鸡蛋。
饺子馅加鸡蛋后口感会好很多。为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。
饺子馅用蛋清蛋黄都可以的，这个要看看自己的口味和爱好了。蛋清营养丰富，含蛋白质多。蛋黄有胆固醇，铁，硒，蛋清有粘稠和凝固作用。
(7)包饺子放鸡蛋清在里面好吃不扩展阅读:
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。
做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
‘捌’ 调饺子馅放不放鸡蛋清
调饺子馅放鸡蛋清
‘玖’ 饺子馅里不放鸡蛋，做出来的饺子会好吃吗
都说冬至包饺子是北方人的习俗，其实，也并不是所有北方人冬至都要吃饺子的。只是，现在很多人都这么说，于是影响身边的人也跟风吃起了饺子。
最简单最常见的就是油泼辣椒加醋完事。
但如果追求口味更浓郁，可在此基础上，还可加入一点芝麻香油，麻油，几滴芥末油，加点蒜末，葱花，熟芝麻，口味会更加香辣带劲。另外，也可加入一点红色豆腐乳，很入味的。
个人比较喜欢口味更丰富的蘸酱，一般用上述所说的这些来调制就可以了，简单又鲜香。另外，蘸酱图片中醋放了一点点，后续还会自行添加的。