步骤1：豆腐冲洗一下，然后切小块放入碗中。
步骤2：袋装榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份再切碎；然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
步骤3：锅里少许底油，油热倒入肉末迅速划散，倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。
步骤4：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，蒸锅里倒入凉水，水开后一刻钟这样取出，然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃，很爽的哦！
‘贰’ 日本鸡蛋豆腐怎么做才好吃简单
（一）家常日本豆腐
超市里买来的日本豆腐去除包装袋放在盘子里。要先切一下这个豆腐，切成一厘米左右的小段；
青椒红椒各一个，用清水洗干净。先抠出核竖着从中间一分为二，然后侧着切成条，再均匀的切成块，装入盘中待用。葱两根，顺着从中间切成两半，再切成小块，生姜先切成丝儿，再切成末。蒜瓣用刀压碎再剁成末；
用鸡蛋清一个，面粉放进盘里。先把豆腐块蘸上鸡蛋清，放进面粉中翻滚均匀的裹上一层淀粉。锅里边一些宽油油温六七成热。把粘满面粉的豆腐慢慢放到锅中。炸至呈金黄色捞出控油。
锅留油烧热，后面加入葱，姜，蒜末；接着加一勺豆瓣酱，来回炒匀加两勺辣酱。翻均匀以后加入红辣椒块儿炒好以后添加适量的水。水烧开添加耗油，黄豆酱油，少许白糖炒匀以后加入日本豆腐。烧开锅以后煮一会儿；添加食盐，鸡粉，水淀粉翻炒一下，汤汁变浓稠出锅装盘。
点缀上些葱花；香辣软滑的日本豆腐就做好了。又香又辣又软滑，再配上一碗香喷喷的大米饭。完美至极。
（二）日式豆腐
食材；圣女果；香菇
青辣椒洗净，圣女果一分为二；青辣椒洗净去籽切成小片，香菇摘掉梗切片用开水烫1分钟捞出来冲凉。
日本豆腐去掉包装切成1厘米的厚片；姜蒜拍一下剁碎末；鸡蛋清一个打入碗中，加少量盐；猪瘦肉剁碎，料酒、淀粉、生抽放在一起拌一下。将每块豆腐分别蘸一下蛋清，裹上干淀粉。
宽油热至六成，豆腐下锅炸成金黄色。锅内留少许油，把猪肉末倒进去炒变色，然后下姜蒜爆炒香；
把青辣椒、香菇片和圣女果倒入锅里略炒一下。加入一些盐和生抽少许，再把豆腐和肉末都倒进锅中小心翻炒，撒鸡精调味；勾芡，滴入几滴麻油完成。
‘叁’ 豆腐瘦肉怎么做好吃
肉末烧豆腐的做法：豆腐的口感比肉还好吃，让你怎么也吃不够！
豆腐本来的口感就是非常不错的，单独做菜用炒或者是炸等方法都能够让豆腐鲜美的味道得到很好的展现。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜，味道会更好。因为豆腐很容易会吸收到其他食物中的香味，这样形成新的香味，让豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道让人回味无穷的菜，用肉末的醇香味道来点缀出豆腐的独特香气，无论是口感上还是味道和营养价值方面，都是有着不错的表现。肉末豆腐不算是什么大菜，非常普通的食材和做法，能够让人在吃了之后还想再吃。
豆腐的营养价值是很高的，含有叶酸、铜、锌。铁、钙、磷、镁、钾等多种的营养成分，这些物质虽然我们身体需要的量不是很多，可如果是一旦缺乏，那么身体健康就会很容易出现大的问题。另外豆腐中还有蛋白质、碳水化合物、脂肪等常规的营养物质，能够给身体补充很充足的能量。在以前生活条件不好的年代，人们吃不起肉的时候，经常是会用豆腐来当作高营养的食物吃，以补充身体所需要的各种营养物质。所以经常吃一些豆腐，能够让身体保持健康的状态。下面我们来给大家详细介绍下肉末豆腐的具体做法。
配料：肉末100克，豆腐一块，青椒一个，豆瓣酱适量，藤椒油适量，糖两勺，淀粉两勺，葱末适量，酱油两勺，生抽两勺。
步骤一：先把各种食材都准备好，豆腐选择北豆腐，不要选择南豆腐。北豆腐比较硬一些，这样做出来的菜会比较的好吃，南豆腐比较软。豆腐切成大小一致的块，肉切成末备用。
步骤二：青椒切碎，葱和葱白分开，葱也切碎备用。
步骤三：起锅烧水，水热之后把豆腐焯水，这样做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味，做出来的菜会更加的好吃。
步骤四：起锅烧油，下豆瓣酱、葱末、青椒进行翻炒，要让配菜的香味炒出来。
步骤五：炒出香味之后下肉末，要慢慢的煸炒，要让肉末中的油脂给煸炒出来。
步骤六：下豆腐块翻炒，要让豆腐跟肉末发生充分的融合。
步骤七：下酱油、生抽、糖焖煮三分钟，然后加藤椒油，最后收汁加入淀粉和葱末就可以出锅了。
豆腐翻炒的时候不需要大火，用中火就可以了，这样会让味道慢慢的渗透进豆腐里
‘肆’ 鸡蛋,豆腐,瘦肉全部放一起怎么做
1.
豆腐炒鸡蛋
1.
将鸡蛋磕入碗中拌匀；
2.
葱切成末；
3.
炒锅置中火上，放入适量油；
4.
待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
5.
把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
2.
小葱切碎，鸡蛋打散。
炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋。
鸡蛋液底部定型后，放上豆腐块。
用锅铲将豆腐压碎。
6放盐，淋生抽，拌炒均匀。
分次放上小葱香菜碎。
淋芝麻油出锅即可。
3.内酯豆腐蒸蛋
准备好内酯豆腐两盒，把内酯豆腐从盒里取出放盘里，用刀切成厚片，周围打里五个鸡蛋，撒少许盐。放蒸锅里蒸约10分钟；蒸好后加点酱油和蒸鱼豉油。不用放味精，准备好葱花。底油烧热放干辣椒段炸香。淋在撒葱花的内酯豆腐上，放点香菜段
小贴士
1.鸡蛋蒸时不要时间太长；2.这个菜不用放味精
‘伍’ 鸡蛋豆腐肉沫怎么做才好吃
用料
鸡蛋 3只
嫩豆腐 一大块
猪肉沫 一小碗
小葱 一根
生抽 一勺
油 30克
盐 20克
蚝油 一勺
蒜头 两瓣
姜 一片
抖音鸡蛋豆腐肉沫的做法
1. 鸡蛋敲在豆腐盘里
2. 肉沫放油盐蚝油腌制好，
3. 准备好一片姜两瓣蒜头，等下炒肉沫，
4. 烧开水上锅蒸
5. 肉沫炒成这样
6. 然后淋上去豆腐上面我还给了一点小辣椒，味道好下饭的
小贴士
蒸的时间不能超过10分钟.
(5)鸡蛋豆腐瘦肉怎么做才好吃扩展阅读
功效作用
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质；具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
1、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2、健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3、补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
‘陆’ 鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做好吃
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
鸡蛋豆腐蒸肉末的用料
猪肉馅150克 内酯豆腐1盒
鸡蛋2个 红椒半个
青椒半个 鲜香菇3朵
老抽适量 糖3克
盐2克 白胡椒粉适量
葱1段 蒜1瓣
水淀粉少许
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法
步骤13
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起