① 排骨究竟怎么炖才好吃
排骨焯水后加入料酒和红腐乳一起炖，这样炖好吃。
排骨想要好吃，需要注意这几个方面：去腥，营养，增香。具体办法是：1、焯水并加料酒去腥。2、加入白醋一起炖。3、加入红腐乳一起炖。以下具体解释这三点：
3、加红腐乳调味：加完黄酒和白醋之后，再放一块红腐乳，加完红腐乳后汤再次沸腾就可以转成小火了，盖上锅盖，小火慢炖1个小时即可。为什么要加红腐乳呢？红腐乳是一种发酵食物，它可以和各种肉类一起炖都可以激发出一种特殊的香味，如果朋友们非要问是什么香味？那就是可以让肉香更加浓郁。但是要注意一点，不要把红腐乳错放成豆腐乳，豆腐乳和红腐乳是不一样的，豆腐乳是带有臭味的灰色臭豆腐。红腐乳是带有特殊香气的红色豆腐块。把红腐乳和排骨炖在一起一个小时，让肉类充分的入味，超好吃的炖排骨就完成了。
② 红腐乳汁炖排骨的做法，红腐乳汁炖排骨怎么做好吃，红
主料子排500克 辅料油适量红腐乳汁100毫升姜少量八角1个水淀粉少量糖少量盐少量小葱少量黄酒少量
步骤
红腐乳汁炖排骨的做法步骤11.子排一斤和红腐乳汁
红腐乳汁炖排骨的做法步骤22.准备半锅清水，先把子排焯水
红腐乳汁炖排骨的做法步骤33.焯过水的子排捞出备用
红腐乳汁炖排骨的做法步骤44.放少量的油，先下姜片和八角，爆香
红腐乳汁炖排骨的做法步骤55.下子排翻炒3分钟左右，子排表面有些金黄色
红腐乳汁炖排骨的做法步骤66.加入少量黄酒，再加入100ML左右的红腐乳汁
红腐乳汁炖排骨的做法步骤77.再加入少量的盐和糖，和适量开水，炒均匀后加盖，煮20－30分钟左右
红腐乳汁炖排骨的做法步骤88.汁收小后，加入稍稍一点水淀粉
红腐乳汁炖排骨的做法步骤99.最后撒上些葱花，就可以了
③ 炖排骨放豆腐乳好吃吗
看你的口味啦，如果你喜欢就可以放！
④ 豆腐乳烧排骨怎么做窍门
豆腐乳烧排骨，带着浓浓的咸香味，肉不腻了，味更透了，时间炖到位，排骨一咬就脱骨，不亦美哉。
这道菜用南方腐乳北方腐乳都可以做，根据自己的口味爱好来挑选即可，不限定牌子。排骨选肋排还是前排、大排都可以，各个部分口感当然不同，
制作方法 ：
1、 准备排骨（斩小块）、冰糖、葱花、蒜片、姜片、豆腐乳适量。
2、 排骨洗净焯一下水捞出，洗去浮沫备用。
3、 炒锅放少许油加热，放入焯好水的排骨翻炒至金黄色捞出备用。
4、 锅内留少许油，放入葱花、蒜片、姜片炒香。
5、 然后放入豆腐乳，戳碎。
6、 放入生抽。
7、 放入冰糖，搅炒出香味来。
8、 加入适量的水。
9、 最后放入炒好的排骨，大火烧开，转中火焖烧，待排骨烧至入味，汤汁粘稠，出锅盛盘，撒上葱花即可。
因为加了不少豆腐乳，盐可以不加了，出锅前尝一下咸淡，不够再加。
⑤ 炖肉为什么要加南腐乳
炖肉加腐乳是为了颜色好看和味道，不喜欢这种腐乳味道的人也可以不加，用冰糖炒一个糖色，炖肉同样漂亮好吃，做红烧肉是一门手艺，做好了特别诱人好吃。
⑥ 腐乳好吃吗
你们对美食有什么样的看法，是觉得色香味俱全比较好，还是觉得味道奇特比较好，亦或者是觉得颜值比较高好一点呢？在我国有很多事物看起来没有什么奇特的，但是它就是吃起来很美味，就像武汉的热干面，还有就是那些闻起来让人退避三舍的食物，但是吃起来就是很爽口香辣，就比如长沙的臭豆腐，还有我们经常会吃到的柳州的螺蛳粉。这些食物看起来或者闻起来都是不尽如人意的，但是我们吃起来就是特别的香，你们觉得呢？
当然除了螺蛳粉，还有这些街边小吃臭豆腐之外，在我们国家还有一种传统的风味美食，那就是我们呢小时候经常用来下饭吃的腐乳了。在七八十年代，我们国家经济水平还没有如今这么发达，小超市也没有这么，当然也不像现在这样这么多饭扫光、泡椒酱、蒜蓉辣椒酱，还有外国进口的午餐肉等这些美味的下饭开胃配菜了。当时我们国家除了自己家里剁的辣椒酱，就是大批量售卖的腐乳了。腐乳吃起来的口感也是十分软糯好吃的，不知道你们了不了解我们国家的腐乳特产呢？今天，小编，有空就来跟大家盘点一下我国“四大名腐乳”！
第一种就是四川的特产——夹江腐乳。我们说道四川，一开始想到的都是关于四川火锅有关的内容吧，不过四川除了火锅，还有当地很出名四川夹江腐乳。这一道腐乳，它真的是超级超级辣了。可能是因为四川人独爱吃辣的原因，他们不觉得辣，但是卖的广东的话，我觉得可能销量会很差哈哈哈。这种夹江腐乳，他们当地人在制作腐乳时，会加一层很厚实的四川特产辣椒酱，等腐乳开始发酵时，就会渗透到腐乳里，让它吃起来口感又香又辣。
第二种就是云南的特产—云南蛮允酥腐乳。这种腐乳，在云南当地，可以说是几乎是家家户户都会自己在家制作的，而且它也同样被被列入了非物质文化遗产。你们知道吗？这就是这一罐腐乳，就经过了差不多整整12道的手工工序，才能够将我们普通的豆腐，腌制做成了这道香浓的腐乳，而且，这一道腐乳还经历了漫长的三个月才能出炉。所以，这道腐乳吃起来味道，很是美味。
第三种就是广东的特产—广式腐乳。 广式腐乳和其他省份的腐乳都是不一样的，因为广东人喜爱吃清淡的食物，所以广东人制作的腐乳也是符合广东人口味的，同样走的清淡路线，而且有趣的是，这种广东腐乳，它的颜色是乳白色的，吃起来口感十分细腻。
第四种就是北京王致和腐乳。 这种腐乳，应该很多人都在各大超市里看见过吧，它算得上是一种很有名气的老牌腐乳了，虽然，也有人闻不惯这种腐乳的味道，但是整体来吃这道腐乳的味道，吃起来确实十分好吃。现在，在北京，大家吃饭的时候，还是会有人用它来下饭的。
⑦ 豆腐乳的汤汁可以食用吗
一、腐乳肉（好吃）1.将肉切块，用开水焯一下， 2.锅中倒油，少许盐（可以防止溅油），先将肥油、几片生姜放入，炒一下。多炒会可以将肥肉中的肥油多出来点，然后将其他的肉放入，再炒一会。倒入料酒、少许酱油、醋、糖（注意先不要放盐）、倒入腐乳汁，加水后盖锅，煮一会 3.待水开后，尝一下味道后再视情况放盐（因为腐乳汁本身是咸的），味道调好后，慢慢煮，待锅里的水都冒泡泡后不停的翻炒一下，收汁后即可起锅了二、腐乳排骨原料：猪肋排约500~600克（在超市买的，这样可以请售货员代为斩切成块，比较适合不常下厨房的人）调料：盐、白糖、味精、黄酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳）排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀
⑧ 豆腐乳好吃，如果做菜的话怎么做
可以把豆腐乳搅成糊状，与青菜一起炒着吃，记住盐就不要放多了。