A. 怎么做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8块8斤、高度白酒4两、粗辣椒粉2两、细辣椒粉2两、盐适量、新鲜玉米叶3根
自制霉豆腐的做法：
1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。
B. 美味好吃的霉豆腐怎么做
主料main
豆腐2000克
辅料others
食盐适量辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量红曲粉适量芝麻油适量白酒适量
霉豆腐的做法
步骤step
1
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
步骤step
2
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
步骤step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步骤step
8
罐里面加入少许的白酒，麻油
C. 霉豆腐怎么做的好吃
用料
嫩豆腐 随意
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
白酒 适量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
D. 霉豆腐做法
主料：卤水豆腐200克、十三香3克
辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。如下图所示。
E. 霉豆腐汤汁的做法
霉豆腐汤汁的做法
1、食材
豆腐 1500g
盐 适量
辣椒面 适量
胡椒粉 适量
茴香粉 适量
花椒粉 适量
2、步骤
做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分，将制作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米长的豆腐块。
切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的地方让它发霉。
约一星期，豆腐表面变成黄色或者红色，而且有一层粘液这样就好了即可移出进行调料、装坛，假如是黑色的、绿色的就是坏了的，这种是不能食用的。
豆腐在高度白酒（50度以上为宜）里滚一下，然后加入作料，作料以个人口味添加，装坛不宜太慢避免汤汁洒出坛外，腌制20天左右即可使用。
3、注意事项
装坛不宜过满，以免汤汁洒出
发酵过程中如菌丝变黑色、绿色的则不可食用
霉豆腐，一般指腐乳。
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
F. 湖南霉豆腐怎么做才好吃窍门
用料
豆腐 块
辣椒粉 勺
盐 克
高度白酒 克
特别注意：操作过程，全程干净，无油，包括所有器具。
湖南霉豆腐的做法
买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。
压制滤水后的豆腐，切成四公分宽的豆腐小块，摆放在笼屉上，每一块之间留点空隙