① 豆腐丝和什么拌凉菜
昨天晚上陪孩子，还有同事去一个大型超市购物，选择这个大型超市，是因为这里面有很多试吃的，小孩子也特别喜欢这里，于是，我们就开始带着孩子去试吃，其中有一道特别普通的凉拌菜（凉拌干 豆腐丝 又叫云丝）深受小孩子们的喜爱，我们大人也感觉特别好吃，也听导购说了做法，导购也提供了具体的做法与配料。今天我就给大家分享一下超市买来的干豆腐丝怎么凉拌才好吃？做法很简单，快来学学吧。
准备食材：
主要食材：豆腐丝（一般超市都有卖的）
调味表：香油、 花椒油 、味极鲜、蒜、辣椒、香菜；
豆腐丝具体做法如下：
1、从超市买来的干豆腐丝（也叫云丝），先在冷水中浸泡，泡软为止；
这是某品牌的宣传图，就是这样的豆腐丝
2、起锅烧水，烧开后，将泡好的豆腐丝放入，焯2分钟左右，捞出；
3、捞出放入干净的冷水中，直至豆腐丝凉为止（这一步是很多人忽略的），控干水分备用；
4、准备好的辣椒（小米椒可能更好吃）切成小段或切成丝、蒜瓣剁成末、香菜切段备用；
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5、将控干水分的豆腐丝放入一个容器中（最好大些，方便拌菜）；
6、将准备好的辣椒、葱末、香菜、香油、花椒油、味极鲜倒入（也可以放在碗中调汁）；
7、搅拌均匀后，倒入盘中即可食用啦。
温馨提醒：
1、在开水中焯水后，要在冷水中过凉一下，这样口感更好。
2、由于味极鲜是生抽，含盐量比老抽（主要上色）高些，所以，咱们凉拌时可以不用再放盐啦。
② 怎么凉拌豆腐丝更好吃.谢谢!
凉菜大拉皮
材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
③ 小鸡炖豆腐的家常做法
小鸡炖豆腐的家常做法
原料
小鸡、豆腐。
配料
薯仔、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。
1.先将小鸡剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。
另起锅将泡好的鸡肉煮一下，（事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留）。
2.煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和薯仔略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，（原汤更好）。
3.将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精（一定要少，不然就没有鸡的香味了）。
4.香喷喷的菜出锅了。
鸡肉搭配
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
④ 怎么拌豆腐丝好吃窍门
哈喽大家好，这里是简食记！最近的天儿，真是热炸了！在美食粉丝群里南方的小伙伴，每天生活在37-8℃“水深火热”的天气里，和烤肉之间就差一撮孜然了，所以说在吃饭这事儿上，不能马虎！小厨给您的意见是，不下厨！或者让你老公去做饭，让他尝尝这做饭不易的滋味，哼！（我是不是有点调皮）
这天儿太热，人的胃口往往比较差，所以不必一日三餐都有固定的时间，想吃就吃一点，尽量吃饱，吃好！在食材方面，多做点促进食欲的美食，在清凉可口的同时，还可以补充营养！多吃一点苦味的东西，如苦瓜，苦荞，苦菜等食物，清热解暑不可少，绿豆汤，冬瓜汤，西瓜等都可以。滋补的东西也要吃一点，鸡蛋，大枣，牛奶，豆腐等。
今天简小厨跟您分享，6种凉拌豆腐皮的做法，既爽口开胃又可以补充营养，做法还简单，只要1分钟就能学会，一起看一下吧！
1：【凉拌豆腐皮】做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段，葱丝，淋上热油，加蚝油，生抽，白糖拌匀，即可。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒。锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒不用，淋热油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中，加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌匀即可。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同香菜段一起，汆烫过凉控水，装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可。
5：【圆葱豆腐皮】做法：圆葱切条，加入生抽拌匀略腌。豆腐皮切长条，汆烫过凉控水，圆葱 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味极鲜，花椒油，白糖拌匀即可。
6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中，加入盐，白糖，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热，淋在孜然面上面，拌匀即可。
凉拌豆腐皮的5个技巧：
1：购买挑选时要注意，厚一点的适合炒，拌不易碎。要是卷菜的话，最好还选择薄一点的。
2：质量好的豆腐皮，颜色淡黄，柔软而富有弹性，薄厚均匀，有豆腐的香味。反之则绝不可食用。
3：切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡，让其吸收一下水份，在清洗几遍，这样能去除很大一部分豆腥味。
4：豆腐皮在焯水的时候，沸水下锅汆烫20秒左右即可，万不可焯水时间过长，导致口感全无。
5：凉拌豆腐皮虽好，但是也不要过量使用，一周2-3次最多。
豆腐皮的6种凉拌做法，就分享到这儿！您get到了吗？这里是简食记，每天更新美食，做菜技巧，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您
⑤ 豆腐丝怎么拌好吃
在家里就是用黄瓜小葱虾皮一起拌，放盐味精醋香油…。其实豆腐丝的话在不切丝之前切块炒尖椒最好
⑥ 凉拌豆腐丝怎么弄调料好吃
白色豆腐丝搭配上绿色的葱，再加上红色的辣椒油，色彩十分鲜艳，看上去就很诱人。品尝上一口，那浓浓的豆香味，任谁都无法拒绝。
主料2人份
豆腐丝适量
辅料
葱适量 香菜适量 蒜适量 辣椒油适量 糖适量 醋适量 酱油适量 蚝油适量 鸡精适量 花椒适量 辣椒段适量 食用油适量
步骤1
130克豆腐丝切段备用
步骤2
葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿
步骤3
起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下
步骤4
把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦
凉拌豆腐丝成品图