㈠ 蟹肉鸡蛋羹怎么做 是用猪肉 鸡蛋做出海鲜蟹肉味道的那种 蘸料吃的 .
赛螃蟹的做法：
1.七分瘦的猪肉，剁成肉馅放入碗中，加适量的料酒、酱油、香油、盐、鸡粉，拌匀，腌制十分钟左右。
2.锅里烧开水，放入鱼丸略煮，捞出切成丁，拌入腌好的猪肉里。用鱼丸，一可以偷懒，二可以省时间，不嫌费事的美食家，可以用生的鱼肉代替鱼丸拌入肉馅内，更美味。鱼要选择肉厚无刺的，比如黄花鱼，取净肉即可。
3.把拌好的肉馅均匀摊在一个平碟中，注意不要摊得太薄。上面打两个鸡蛋，同样摊开，铺平整。可以在肉馅之上、鸡蛋之下放些切成片状的平菇，碟子周围再摆一些焯过的西兰花，这样荤素结合，更加营养健康。
4.将平碟入蒸锅，视肉馅的多少，蒸20－30分钟，出锅，切块，摆盘。
5.利用蒸制的时间，调制最重要的配料――醋姜水。很简单，生姜切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一点点白芝麻，搅拌一下就ok。
㈡ 做蒸鸡蛋羹放什么调料
做蒸鸡蛋羹加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
㈢ 蒸蛋时，蛋液中都可以加入哪些辅材料比较好吃呢
蒸鸡蛋羹是一道非常营养的家常美食，大家都知道鸡蛋富含的营养成分很多，老少都可以吃，在北方大部分宝妈都是做给宝宝吃的营养餐。蒸鸡蛋羹时，不要只加鸡蛋液，不妨多加一点“它”松软滑嫩，清香滑口。更有味道，这样吃起来不会腻。下面姚师傅把最好吃的鸡蛋羹做法分享给大家。
以上就是教给大家蒸鸡蛋羹的方法，蒸鸡蛋羹一定要掌握步骤的细节部分，否则蒸出来的鸡蛋羹不是太老，就不是不平滑。总之按着步骤做会好一些，如果你有更好的做法欢迎一起交流学习。祝大家能做出更好吃的鸡蛋羹！
㈣ 煮鸡蛋沾什么最美味
凉拌鸡
蛋
原料：
鸡蛋、蒜、葱、生抽、醋、糖、香油、味精。
做法步骤：
第1步、鸡蛋煮熟
第2步、去皮晾凉
第3步、鸡蛋切小块
第4步、用葱和蒜，盐，生抽，香油，小米辣，杭椒，醋，糖拌匀
第5步、浇在鸡蛋上拌匀即成
㈤ 在家做了一份鸡蛋羹，怎样调料才能味道更好呢
鸡蛋羹中含有丰富的铁元素，可以补充人体所需的铁，防治缺铁性贫血，还能帮助人体的皮肤红润光滑。鸡蛋羹可以增强人体的记忆力，防止记忆力减退，是很好的健脑益智的食物。鸡蛋羹中还含有硒，锌，维生素A和维生素B2。
鸡蛋羹
首先把嫩豆腐切成厚片放入碗中，再淋入三个打散的鸡蛋液，鸡蛋液里面加入适量的盐和清水，冷水上锅蒸10分钟，再放入焯过水的玉米粒和豌豆粒，再上锅蒸5分钟就可以了。蒸好后倒入酱油和香油，撒上葱花和白芝麻就可以开动了。
㈥ 鸡蛋羹的调料怎么做
鸡蛋，水，香油，生抽，一般我给我的宝宝做就是1个正常吃饭的碗，放入一个鸡蛋打扮均匀，加入到碗口约有7分的水，放入微波炉2分钟即可（也可以用锅蒸，大火水开后，放碗进去，换到中火蒸8分钟左右，在闷2分钟，看火候而定），出来后倒少许生抽，滴上几滴香油。
同上类，可以放入煮熟的虾仁，葱花之类的，也可以放入肉丝，剁椒圈之类的，一般配菜都是可以的，但这些都要用大碗来做了，可以加入其它调料，出锅后方滴入些醋，辣椒油之类的也不错。
还有一种我经常给宝宝做的甜品，牛奶和冰糖，用小火化开后迅速冷却，把香蕉压碎成颗粒状之类，然后鸡蛋打伴均匀，把冷却后的甜牛奶，倒入蛋液里，同时把香蕉粒放入，放入锅内蒸，也是大火水开后，放碗进去，换到中火蒸8分钟左右，在闷2分钟，看火候而定。凉点了在吃，很爽口，宝宝也很喜欢，家里人也都当成饭后甜点吃（天热的话，在冰箱死冷冻一下，口感更好）
鸡蛋羹，实际上就是水和鸡蛋蒸出来的一道食品，里面一般放入什么材料和放水或奶的话看自己的喜好所定，水少了，蒸的话比较干，水多了就比较稀，多做两次都能掌握这些了，两个鸡蛋半碗水就够了（主要在于火候）
希望我的意见对你有帮助