⑴ 腐竹煲怎么做好吃窍门
烟熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克腐竹200克4人份
辅料others
料酒20毫升姜蒜30克橙子皮20克肥肉40克剁椒30克生抽20毫升洋葱50克盐2克
这微熏腊肉，老妈知道俺家小宝贝的口味很特别，肉稍微硬一点儿都不会吃，除了每次过来的时候会带上一堆老家的新鲜土猪肉和排骨，还会特意备上些这种微熏腊肉。因为经过柴火稍微熏一下的猪肉，等到外表有一点儿收干的时候就取出冻在冰箱里冻着，随吃随取，这样不仅不会让肉质变老，反而会多了一份特殊的香气，用它来炒肉或者做汤肉会嫩而不柴，且不用太多的处理方法和调味品，就可以做出一份香香的菜品。
烟熏瘦肉腐竹煲的做法
步骤step
1
烟熏瘦肉腐竹煲的烹饪技巧
技巧tips
1、用来腌肉的橙子皮一定要选择没有打蜡的橙子来做，否则吃后对身体不好
2、汤里面的腐竹可以根据喜好换成别的蔬菜
⑵ 腐竹煮汤怎么做好吃
生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。
功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。
【豆干腐竹汤】
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。
2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。
好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
⑶ 腐竹焖什么好吃
腐竹可以做多种美食
可以煲汤
可以凉拌
可以焖鸭肉
炸一炸还可以做火锅底料
⑷ 腐竹煲什么好吃呢
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
腐竹银芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
操 作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2. 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
⑸ 烧黑豆腐竹的做法，烧黑豆腐竹怎么做好吃，烧黑豆
主料
黑豆腐竹
70g
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味精
少许
淀粉
少许
步骤
1.腐竹提前半天泡发，切段。葱、姜、蒜、青椒切好备用。
2.锅中入适量油，大火烧至7成热。
3.先放入姜和蒜爆香，随后放入葱和青椒，爆香。
4.倒入腐竹，翻炒均匀。
5.加入盐，适量生抽。
6.加入半碗水，煮2-3分钟入味。
7.适量淀粉加少量水调成浆。
8.将水淀粉倒入锅中，大火收汁，最后加入适量味精，翻炒均匀即可出锅。
⑹ 黑豆腐竹和菠菜怎么做才好吃
事实上，谈到菠菜，每个人都知道它的味道非常好。有些人觉得他的味道不是很好，因为里面含有更多的草酸，所以有味道的人不能接受它。但是当我们这样做时，我们需要用沸水煮沸菠菜。在这种情况下，草酸将大大减少，
并且味道将不具有那种味道。
那么我们今天对大家说的是凉菜是一种与腐竹混合的菠菜，如果是冷的话，一定要拉菠菜煮沸。我们需要准备一些菠菜腐竹，红辣椒，生姜，酱油，胡椒，盐和鸡肉，在这里，如果你准备重复，你需要提前浸泡在冷水中，打破它，然后洗。
它可以分段完成，用菠菜洗净并切成片。此时，准备配料并将干燥的红辣椒切成碎片。生姜切成碎片，然后像菠菜一样帮助，分别舔水，取出水并将其取出。
准备再次使用白翠是一样的。将两道菜肴沥干后，将菠菜和腐竹放入盘子中，开始准备。
加入一些盐鸡肉和生姜，搅拌一下，搅拌均匀，然后加入锅中。加热锅中的油，加热后将辣椒放入里面，
然后将香味油炸，然后取出胡椒粉，然后开始放入干辣椒，放入油锅中，慢慢将其炒成辣椒。然后将干辣椒油直接倒在刚刚调整好的菠菜和腐竹上。
如果你有自己喜欢的朋友，你可以拿起碎蒜，最后搭配。这也很好，虽然现在天气有点冷，
但偶尔吃这么好吃的两道菜凉菜相当清爽。如果有一个丈夫在家里和朋友一起喝酒，那么你做这样的菜也很好。我觉得这种开胃菜并不逊色于一些冷肉，有些人喜欢它。可以放一个小老妈妈，
如果你可以吃辣椒，让我们把老教母，不要吃辣椒，然后不要让老教母再次，因为我们刚刚放的辣椒油实际上是非常辣。 然后腐竹，它含有大量的蛋白质，里面的谷氨酸含量仍然很高，这对大脑非常有益。因此，每个人都吃更多的腐竹，吃更多的菠菜，这对身体非常有益。
⑺ 黑豆腐竹汤要怎样制作
黑豆腐竹汤：材料：黑豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
操作：①腐竹泡软，切段；黑豆洗净。
②先取黑豆煮熟后，下腐竹煮熟，再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。
作用：养阴益肾。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、慢性肾炎及脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆。
⑻ 黑腐竹的做法大全
腐竹是我们生活中常见的食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。普通的腐竹是我们生活中见得多了，黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名乌豆，它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收，堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹。
今天是重阳节，又叫老人节，于是我买了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——双色腐竹，成品不仅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。
【材料】：黄豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把这两种腐竹泡软，泡好后切块；
2、辣椒切成块；
3、把生抽，香醋，糖和3汤匙水混合在一起搅拌均匀；
4、锅内放入油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入芹菜翻炒到芹菜变翠绿；
6、倒入腐竹翻炒1分钟左右之后，放入调好的碗汁翻炒均匀，盖上盖章转中火焖3分钟；
7、放入辣椒快翻炒到辣椒断生即可；
颜色丰富，虽是素食，营养也很丰富呢！
【小提示】：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者要少食用腐竹。
⑼ 黑豆如何做腐竹
用料
主料
腐竹黑豆80克
辅料
剁椒
2汤匙
葱
2根
蒜
2瓣
姜
1片
油
适量
剁椒黑豆腐竹的做法
1.
备好食材
2.
腐竹放冷水中浸泡几个小时至软
3.
腐竹放冷水中浸泡几个小时至软
4.
把腐竹切段摆放盘中
5.
葱姜蒜备好
6.
小锅中加油，先葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会
7.
把剁椒汁淋在腐竹上就可以了
烹饪技巧
用冷水浸泡腐竹更能保持腐竹的完整性，但需要的时间较长；也可以用温水加点盐浸泡腐竹，约1-2小时就能浸泡好。
剁椒有味，按个人口味如有需要加点盐。