食材
主料
猪肉
300g
豆腐
550g
米饭
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
2颗
老姜
20g
大蒜
2瓣
淀粉
15g
豆瓣酱
30g
黑芝麻
20粒
芹菜
1颗
干辣椒
6个
花椒
20粒
水淀粉
15g
步骤
1.备好原材料：猪肉，豆腐，小葱。
2.猪肉洗净剁成猪肉末，豆腐洗净切成小方块。再备些老姜，大蒜。老姜需要剁碎。
3.猪肉用适量盐、淀粉、豆瓣酱抓匀，腌制片刻。
4.锅里烧热，倒入适量橄榄油，放入猪肉翻炒。
5.放入干辣椒，花椒炒香后，调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
6.调入适量清水。
7.调入大蒜、老姜大火烧开。
8.放入豆腐块。
9.食材都煮熟入味之后，放入芹菜段。
10.调入适量盐，鸡精翻炒均匀。
11.兑入水淀粉，翻炒均匀，撒葱花关火。
12.米饭碗底放些黑芝麻，然后盛满饭。将盛好的米饭盖在盘子里。
13.将炒好的烂肉豆腐浇在米饭上即可。
2. 烂肉豆腐咋做
1.准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀
2.豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味
3.锅里放入少量油，把肉末炒一下
4.在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟，OK！
3. 怎样红烧烂肉豆腐好吃
肉末红烧豆腐的做法主料豆腐300g肉末50g辅料油适量盐适量蒜末适量姜末适量豆瓣酱适量辣椒粉适量葱花适量淀粉适量老抽适量步骤1.豆腐切小块；2.放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；3.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；4.加入豆瓣酱，超出红油；5.加入辣椒粉和花椒，继续炒香；6.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可。
4. 麻辣烂肉豆腐怎么做如何做好吃
麻辣烂肉豆腐
主料
胆水豆腐一斤、瘦肉精肉末一两
辅料
葱花儿适量、台湾豆瓣儿适量、姜蒜末适量、花椒适量
步骤
8.加了淀粉再炒哈，撒盐，起锅。撒点葱葱儿，就撒过！
5. 烂肉豆腐怎么做好吃，烂肉豆腐的家常做法
主料
豆腐
2块
肉馅
100g
平菇
2朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜片
适量
豆瓣海椒
适量
葱段
适量
芡粉
适量
步骤
1.准备好所有的材料，豆腐切小方块，肉馅加芡粉调、盐调好，平菇切成丁，备好姜片、蒜片、葱头。
2.油锅下姜片、蒜片、葱段爆香后入肉馅炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉馅推到锅的一边，下豆腐。
4.加盐和温水烧煮一阵。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均匀，起锅。
6. 烂肉豆腐怎么做的
原料：豆腐一块，猪肉少许配料：洋葱碎，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，白糖制作方法：1. 锅内放油，下姜，葱，蒜炒香。2. 再放入豆瓣酱和洋葱碎炒香。3. 下猪肉（肉沫）翻炒1分钟，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁烂）。4. 最后放入盐和白糖调味即可。适合人群 1.一般人群均可食用；2. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；3.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
望采纳~谢谢您~！！
7. 烂肉豆腐的做法步骤图，烂肉豆腐怎么做好吃
在川菜中豆腐的做法很多，在这里我给大家介绍的是一种简单易做的家常做法，这道菜适合牙齿不好的老年人。
8. 烂肉豆腐怎么做的
原料： 豆腐一块,猪肉少许（五花肉最好)，
配料： 洋葱碎，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，白糖 制作方法：
1. 锅内放油，下姜，葱，蒜炒香。
2. 再放入豆瓣酱和洋葱碎炒香。
3. 下猪肉（肉沫）翻炒1分钟，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁烂）。
4. 最后放入盐和白糖调味即可。 适合人群
1.一般人群均可食用；
2. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
3.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 食疗作用 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。 做法指导 豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美