这道丝瓜豆腐汤是夏天我家餐桌上出现频率比较高的一道汤菜，汤汁奶白、味道清淡鲜美，食材简单，做法也简单，特别适合夏天食用。喜欢的朋友可以试一试~~
主料3人份
丝瓜1根
鸡蛋2个
豆腐300克
辅料
食盐适量
葱花适量
白胡椒粉少许
步骤1丝瓜豆腐汤的做法大全
准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用
步骤2丝瓜豆腐汤的做法图解
豆腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散
步骤3丝瓜豆腐汤的家常做法
锅中适量食用油，放入葱末爆香
步骤4丝瓜豆腐汤的简单做法
爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟
步骤5丝瓜豆腐汤怎么吃
鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸。（水的量根据几个人喝汤来决定）
步骤6丝瓜豆腐汤怎么做
烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。（这是大火汆了三四分钟的汤，汤汁渐浓，颜色已经变白了
步骤7丝瓜豆腐汤怎么炒
汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟
步骤8丝瓜豆腐汤怎么煮
煮豆腐的时候来处理丝瓜，丝瓜去皮切成滚刀块。（丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块，切好后即刻下锅。提前处理，丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑）
步骤9丝瓜豆腐汤怎么炖
放入切好的丝瓜，加入食盐
步骤10丝瓜豆腐汤怎么煸
煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。
成品图
烹饪技巧
操作过程中，去皮的丝瓜尽量减少和空气接触防止丝瓜氧化变黑
这道汤奶白色关键就是煎蛋中的油脂在高温下乳化变成奶白色，和熬鱼汤是一个道理，喜欢的朋友可以试试
豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟，能去除豆腥味，我家对这种豆腥味不反感，省略了这个过程
❷ 豆腐和丝瓜怎么炒
丝瓜炒豆腐
用料
食材：丝瓜，豆腐
食材：大蒜，油，盐，鸡精
丝瓜炒豆腐的做法
丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）
❸ 豆腐炒丝瓜的做法，豆腐炒丝瓜怎么做好吃，豆腐
菜系及功效：家常菜谱
营养不良食谱增肥食谱
骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
丝瓜炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)1000克
辅料：丝瓜700克
调料：辣椒粉50克,盐15克,味精3克,淀粉(玉米)30克,植物油100克,酱油35克
丝瓜炒豆腐的特色：
色泽美观，软嫩鲜香。
教您丝瓜炒豆腐怎么做，如何做丝瓜炒豆腐才好吃
1.
将豆腐切成1厘米见方的小丁；
2.
丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁；
3.
将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；
4.
锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻；
5.
用水淀粉勾芡，出锅即成。
丝瓜炒豆腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
❹ 老豆腐烧丝瓜的做法
丝瓜可是一个宝，嫩的时候是菜，长老了晒枯干了还能刷锅。
丝瓜还有清热，护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐，做出来汤浓味美，营养健康，可谓一道好菜。
老豆腐一块，清洗一下，切成大小均匀的薄片。
丝瓜一根削皮，先分条，再切段（如图），然后泡在清水中。
食材这么处理整个菜大气，且容易入味。
姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒。
红辣椒切成宽条用来配色，和丝瓜放一起。
锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油，加入凉油。这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。
煎豆腐要把豆腐控干水分，并且要不停的晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。
豆腐一面煎至金黄时，翻到另一面，煎至两面金黄就可以捞出控油。
锅内烧水，水里加入少许植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的，是让焯过水的菜能色泽发亮。
锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，鸡粉，白糖，蚝油。
化开调料后，倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟。再加入一点水淀粉收汁，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味。收汁后淋入一点明油提亮一下色泽即可出锅装盘。
好了，一道简单好吃的丝瓜烧豆腐就做好了，家常实用，豆腐还能更快的入味。
❺ 嫩豆腐烧丝瓜的做法
一般都做豆腐丝瓜汤
步骤：
1
材料：丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱。
2
豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎。
3
丝瓜去皮、洗净、切块。
4
锅中加水烧开，放入鸡汤调料。
5
烧开后，放入泡好的豆腐块。
6
烧开，放入丝瓜块。
7
烧至丝瓜熟透，加入葱花。
8
烧开即可关火。
9
盛入碗中。
❻ 丝瓜烧老豆腐的做法，丝瓜烧老豆腐怎么做好吃
主料
丝瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
老豆腐
适量
剁椒
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
步骤
14.上桌