豆腐最好吃的5种做法，钙含量高，鲜香美味下饭，学会做给家人吃
豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐最好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份。
3、把豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀。
4、小葱拌豆腐制作完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香
⑵ 豆腐怎么做好吃 豆腐怎么炒好吃又简单
豆腐是很常见的一种食物，在我们平时生活中经常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多种，喜欢吃豆腐的朋友可以每天更换不同的做法食用。
豆腐怎么做好吃
材料主料：豆腐500g、猪肉40g
辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净沥水剁碎。
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。
5、炒锅到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒变色。
7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。
豆腐怎么炒好吃又简单
家常豆腐
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
红烧豆腐
材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
肉末豆腐
材料：内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙
调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。小诀窍**嫩豆腐口感也不错的。
注意：豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
皮蛋豆腐
材料：豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
做法
1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块;
2.皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成;
3.吃时搅拌。
鱼香豆腐
材料：豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
豆腐吃多了对身体有什么危害
1、 豆腐如果吃过多的话，对于很多有其他疾病的人会有一定的影响的，比如说，有凤凤的患者，会引起痛风的发作，因为豆腐中含有大量的嘌呤。如果体内嘌呤含量较多，都可能会导致代谢失常，会使痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，引起痛风的发作。
2、 如果吃豆腐过多，会使肾功能衰退，因为我们吃进去体内的植物蛋白质，经过一系列的代谢后，会通过肾脏的排出，如果大量的吃豆腐可能会发生很多的意外，对肾脏排泄废物的能力下降，对于有些老年人来说，也会受到很大的肾脏影响
3、 豆腐吃多了可能会影响到消化系统，会引起消化不良，因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，如果一次性过量食用的话，会阻碍人体对铁质的吸收，而且还可能会引起蛋白质消化不良，引起腹胀，腹泻等不适症状。
吃豆腐注意事项
豆腐虽然说营养丰富，所以也不要吃得太多，偶尔的吃一下对身体也是有帮助的，如果吃多了反倒对身体有害，平时在吃豆腐的时候，最好要用水浸泡一下，再进行食用，因为豆腐中含有很多的嘌呤，通过水的劲牌后，可以让这些漂亮得到有效的排出。
⑶ 新鲜豆腐怎么做好吃法大全
家常豆腐
1.豆腐洗净，在砧板上切开，切成小三角形状
2.黑木耳洗净，撕成小朵，杭椒切成小段
3.锅倒入适量的油，豆腐中小火煎至两面金黄
4.锅中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒
5.倒入豆腐
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，最后倒入水淀粉，勾芡翻炒均匀即可出锅
铁板豆腐
1.准备新鲜的卤水豆腐，我这一块大约是2块钱的，豆腐吸干水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好
2.准备酱汁，把生抽2勺、番茄酱半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺搅拌均匀
3.平底锅中放入2勺油烧热，放入豆腐片，中小火煎至豆腐两面微黄。
4.倒入酱汁中小火煎至豆腐吸饱酱汁
5.出锅前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，葱花和熟白芝麻即可
锡纸豆腐
1.豆腐打开倒入锡纸盒中，用刀划几刀方便入味
2.锅中倒入1勺菜籽油，炒香洋葱末蒜末，倒入猪肉馅翻炒
3.倒入猪肉馅翻炒，炒至肉馅变色
4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蚝油调味
5.煮好的肉酱倒在豆腐上，小火加热
6.煮沸后关小火再煮2分钟更加入味，撒上香菜、辣椒圈就可以OK啦
脆皮豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小块待用，老豆腐口感不好，建议用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
3.豆腐均匀裹上一层粉
4.油温六成热，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆即可捞出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油温复炸30秒左右
⑷ 炒豆腐怎么做才好吃
引导语：豆腐是含有非常丰富营养的.一种食物，那么自己在家要怎样做一份炒豆腐呢？炒豆腐怎么做才好吃？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
食材
主料
豆腐 200克
火腿肠 50克
青椒 50克
洋葱 50克
辅料
葱花 适量
蒜瓣 适量
干红椒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
耗油 适量
鸡精 适量
盐 适量
白糖 适量
做法步骤
1.青椒，洋葱切块。
2.大豆腐切块，下入油锅中煎至两面金黄盛出。
3.火腿肠切片。
4.炒锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红椒爆香，下入火腿。
5.下入豆腐翻炒。
6.下入青椒翻炒。
7.下入洋葱翻炒。
8.取一碗，加入一勺淀粉，加入两勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，适量盐，鸡精调成汁，倒入后翻炒均匀即可。
⑸ 新鲜嫩豆腐怎么炒好吃
1、制作材料：豆腐、青椒、红椒、胡萝卜、高汤、精盐、花椒油。
2、嫩豆腐切成小块，放入沸水锅内，加上少许精盐焯烫一下，捞出沥净水分。
3、青椒、红椒、胡萝卜分别洗净，均切成小片；腰果、芝麻放入热油锅内爆炒出香味出锅。
4、锅中加油烧热，放入蒜蓉、青椒、红椒、胡萝卜爆香，加入XO酱、豆腐炒香;
5、放入高汤、精盐、花椒油烧沸，用水淀粉勾芡，撒上腰果、芝麻即可食用。
⑹ 豆腐怎么炒着吃
可以做一道素炒豆腐。这是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加其他蔬菜增加营养。
素炒豆腐的原料：豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。
素炒豆腐的操作方法：
1、豆腐洗净、切块。
食用价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
⑺ 豆腐怎么炒的才好吃 豆腐好吃的炒法简述
1、准备一块豆腐，切成小块，下锅放少量盐煮两分钟捞出备用。
2、调料汁：一勺白糖+一勺陈醋+一勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+一勺盐+适量清水+适量水淀粉，搅匀备用。
3、起锅烧油，油热下豆腐，倒入鸡蛋液（两颗或者三颗都行）翻炒出锅备用。
4、再次起锅放油，下适量葱蒜干辣椒末爆香。
5、放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、然后倒入豆腐和调好的料汁翻炒两分钟，汤汁粘稠即可出锅。
⑻ 怎么炒豆腐才好吃
油热好之后放入葱花和蒜，并且在炒豆腐的时候再放上里脊肉和豆瓣酱，这样做好吃，具体步骤如下：
第一步：将豆腐切成块，里脊肉剁碎（根据喜好剁碎或者切块），然后将葱白和葱叶两个分开切，干辣椒一个（根据喜好放或者不放）
注意事项：
酱油或者豆瓣酱放的时候，一定不要放太多。如果放太多的话，整个豆腐只会充满着酱的味道，而丧失了豆腐原本的清淡味道。除非是特别喜欢，否则一定要适量！
⑼ 新鲜豆腐怎么做好吃
导语：喜欢吃豆腐的朋友一定要知道怎样做新鲜豆腐才好吃，下面我教大家新鲜豆腐怎么做好吃，希望对大家有所帮助。
将买好的豆腐用清水清洗一遍，先用刀将豆腐切成约1.5厘米左右的厚的片，然后将片切成约1.5厘米宽的条状，最后按照约1.5厘米长的`切成小丁即可
葱剥去外面一层葱皮，去掉根须。洗干净刀倾斜着将葱白切成约1.5-2.5厘米长的段。葱绿切成葱末。备用
将锅清洗干净，开火去除锅内的水分。往锅内倒入适量的菜籽油。油烧开后放入准备好的葱白，豆瓣酱迅速翻炒。
豆瓣酱和葱白炒香后加入一小碗水在锅内烧开
锅内烧开后倒入切好的豆腐丁，加入少量的盐，轻轻翻炒均匀
取一小碗，在碗内放入淀粉和酱油，搅拌均匀，等豆腐在锅内煮开，入味后就倒入锅内。轻轻翻炒均匀，收汁撒下葱末就可以起锅了
⑽ 怎么炒豆腐好吃又简单
炒豆腐好吃又简单的做法如下：
用料：豆腐150克、虾仁100克、植物油适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、鸡精适量。
步骤：
1、准备好食材：豆腐洗净，切成小方丁。