1. 贵州惠水油炸豆腐果的做法
原料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：
。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
2. 家常小菜豆腐果怎么做好吃
豆腐果是中国的传统小吃。现今在简称"豆腐果"豆腐先经碱水洗泡发酵。家常小菜豆腐果怎么做好吃的呢，我们来看看。
食材
主料
豆腐果
100克
咸肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.先将咸肉切成薄薄的片状备用
2.新鲜大蒜切成5CM左右的段状
3.木耳发好,稍稍改个刀,豆腐果切成片
4.然后热锅下油,先扁炒咸肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒软了之后,再把大蒜放进去,同时加入调味料.稍稍炒几下即可出锅.
小贴士
注意大火快炒
烹制工艺
豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的'佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色: 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
烹制关键
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
3. 豆腐果配菜怎么做好吃
材料
青菜，豆腐果，粉丝一把
做法
步骤1：豆腐果也是豆制品，不知道你们那里是否有的卖，吃火锅涮着也不错。
步骤2：青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开。用水洗干净，最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时，原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软，对半切断待用。
步骤3：炒锅内入油烧至八成热，倒入青菜大火煸炒下，然后加入粉丝和豆腐果。
步骤4：加盐和少许水，稍微烧个4分钟就可以出锅了
4. 豆腐果的做法和配方 豆腐果怎么做好吃
1、食材：灰豆腐果、青椒、西红柿、蒜、葱、姜、芡粉。
2、青椒西红柿切丁，灰豆腐果对半切开，葱姜蒜切碎。
3、芡粉加入适量的水备用。
4、锅中加入适量油，加入姜蒜炒出香味。
5、炒香后放入青椒西红柿。
6、青椒西红柿稍微翻炒一下，加入灰豆腐果。
7、撒上适量盐，胡椒，花椒，蚝油。
8、把芡粉倒下去煮一下。
9、让灰豆腐果入味后，大火收汁，浓缩汤汁，最后撒上葱花。
5. 油豆腐果怎么做好吃
油炸豆腐(8个，够堆满一盘就可以，可依据菜盘尺寸适度调节)
五花肉(200g)，葱、蒜(各适当)，生抽酱油(适当)，生木薯淀粉(适当)，植物油(适当)，食盐(适当)，油耗(适当)
具体方法：
1、 将五花肉用碎肉机绞成猪肉泥，将葱姜蒜均剁碎预留。
2、 把剁碎的葱姜蒜放进猪肉泥之中，并添加木薯淀粉(适当)、食盐(适当，根据本人口感配制)，倒进生抽、油耗和植物油，各适当就可以。
3、 用筷子顺时针方向将猪肉泥搅拌均匀，腌渍10分钟让其充足结合。
4、 将油炸豆腐割开一个口子，把早已腌渍好的猪肉泥用勺子盛入油炸豆腐内。
5、 把早已装好猪肉泥的油炸豆腐摆在菜盘内。
6、 锅内放水，把油炸豆腐冷水入锅蒸20分钟上下，到时间就可以起锅服用。
小贴士：
1、 油炸豆腐的蛋白质含量并不少于鲜豆腐，并且也有很高的营养元素成分，另配以肉末，可以提高整营养成分成分。
2、 除开蒸还能够试一下闷煮和油炸的作法，腌渍猪肉泥时顺时针拌和能够使肉质地更为细致嫩滑。
6. 油炸豆腐果子怎么做
豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油为主。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。下面具体学下：
1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
3、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
7. 怎样炸豆腐果才会好吃你
材料
豆腐，胡萝卜，海苔，生抽，清水，淡味鲜酱油，姜，砂糖，味淋
做法
1、豆腐洗净、切块。
2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1:4:1/2.如果家里没有味淋，有个代替的办法：红糖 米酒。
3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。
4、胡萝卜切碎末，几张海苔备用。
5、准备蛋液、低筋面粉。
6、豆腐块裹蛋液，然后裹上低筋面粉备用。
7、锅内油烧热，放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁，撒上胡萝卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~
小诀窍
酱汁颜色不要浓，就要豆腐本身炸出来金黄的样子就挺好我这次选的是胡萝卜碎，还可以搭配自己喜欢的食材做点缀这款简单的好味道，希望各位喜欢~还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~祝各位周末愉快呀！
8. 油炸豆腐果怎么做好吃
主料豆腐2元钱的
面粉3勺
盐
胡萝卜少许
青椒少许
酱油少许
葱花少许
油炸豆腐的做法步骤
1.
将豆腐切成小块，放入淀粉！
2.
将豆腐用油炸
3.
过完油捞出
4.
锅内放入葱花、姜、酱油、
5.
放入炸好的豆腐炒香即可
9. 油炸豆腐果怎么做
主料： 豆腐 75克 茄子 300克 青椒 200克
调料： 植物油 70克 酱油 15克 江米酒 15克 姜 5克 芥末 5克 白参菌 1克 各适量
油炸豆腐的做法：
1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。
2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。
3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。
4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。
5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。