材
咸肉鸡蛋炒饭做法
主料
咸肉
80克
蛋
2个
干饭
一大碗
辅料
葱
适量
红萝卜
适量
食用油
适量
步骤
1.饭入冰箱冷冻2小时后蛋打散与之调匀并加少许盐、胡椒粉一备用；
2.咸肉焯水后切丁，葱、红萝卜切丁 备用
3.油下锅6成熟，放咸肉、红萝卜炒，至变色加葱白煸香，再下备用饭爆炒至蛋液收干，最后放两汤匙料酒、葱花翻炒几下后出锅。
❷ 咸肉炒饭要放鸡蛋吗
咸肉炒饭的做法
把香肠和火腿切小丁
小贴士
若用咸肉事先过水
❸ 咸肉应该如何烧菜....
检举 | 2007-11-7 20:17 满意回答 咸肉菜饭
咸肉菜饭
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）
咸肉月饼
原料配方 皮料：富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤
馅料：白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤
制作方法 如广东(京)五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。
质量标准 如广东(京)五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。
咸肉蒸河蟹
咸肉蒸河蟹
“秋风起、蟹正肥”。河蟹为古越绍兴的咕酒佳品,“加饭酒，大河蟹，祛寒活血伊顶好。”大公蟹一向被民间视为滋补。此菜选用150克以上的雄蟹，配以猪 五花膨肋肉同蒸而成，蟹肉活络人味，清香鲜美无比，特具咸鲜合一之风味
原料
主料：活大雄蟹4只
配料：猪五花胸助肉150克，芦笋尖100克
调料：绍酒25克，姜片25克，姜丝50克，葱结25克，胡椒粉0．1克
制法
河蟹洗净，人冷水锅加热至蟹死，捞出再洗，挖出蟹斗去鳃，一改为四，放入 深盘；购肉切成4厘米长、2厘米宽的片，分别置于蟹斗、蟹肉上，将蟹摆放成原形，浇上绍酒、淡盐水，放上姜片、葱结，上笼，旺火沸水蒸至断生出笼，去掉葱、 姜，撒上胡椒粉，放上姜丝，四周围上高场偎过的芦笋尖即成。 同理，可适用于制作梭子蟹、青蟹等，也可改用坚的形式。
注：同一技法，可制“咸肉蒸河虾”、“咸肉蒸缮鱼”、“咸肉蒸央菜”等菜肴。
干切咸肉
菜名
干切咸肉
所属菜系
沪菜
特点
香，嫩，肥而不腻。
原料
原料：
制作过程
1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天.
2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻.
韭菜炒咸肉
材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。
做法：
1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。
2、将韭菜加入少许味水略炒后倒出。
3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好的咸猪肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁(带少许蚝油)，快速炒匀后亮油起锅。
贴士：炸咸猪肉片过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
鸡腿菇咸肉
·配 料: 鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
·操 作: 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
豌豆咸肉糯米饭
豌豆咸肉糯米饭
原料：豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鲜的，咸肉要挑半精半皮的，咸肉太精了不好吃，饭没有油不说，肉丁熟后咬起来也会太硬。半精半皮的咸肉在烹制过程中，油会慢慢地渗进饭里，使得饭香而不腻，豆鲜亮光润。咸肉烧前切成肉丁或肉条状，放到浸泡过的糯米中，然后豌豆、咸肉、糯米一起下锅，像平时煮米饭一样开始烹制。起锅时，香气翻腾，让人忍不住咽口水。这是浙江民间的一种传统风味饮食，因一些民间风俗的不同，也有不同的做法。
咸肉萝卜炖老鸭
原料：鸭子一只，白萝卜一根，家乡咸肉
调料：料酒
做法：把杀鸭子，拔毛，去内脏的活都交给小贩处理，回家后用清水冲洗干净，对半切开。白萝卜清洗干净，切成三厘米左右宽的厚片。挑
选真空包装的家乡咸肉口味比较鲜美，切成小方块，数量的多少根据自己的口味咸淡来决定。取一个大汤锅，将鸭子，白萝卜，家乡咸肉一
起放入，加入清水，倒入少许料酒，开中大火煮沸后改用中小火闷煮约两个小时即可。
特点：白萝卜吸收了鸭子和咸肉的香味，减少了本身过重的气味，也使得原本有些油腻的老鸭汤变的清淡了些，更加味美可口。
❹ 咸肉，鸡蛋，木耳如何做发
主料笋瓜 1根咸肉 1块红椒半个辅料玉米油适量食盐 1小勺葱沫少许味精少许木耳适量步骤 1.准备好食材 2.笋瓜十字型切开，用小勺刮去瓜瓤 3.看：就这样借助小勺，可以轻松又整齐地刮去瓜瓤 4.笋瓜和红椒切小片后，加1勺盐腌5分钟 5.咸肉提前蒸好（或煮好），再切小片 6.热锅凉油，煸葱沫，下咸肉片翻炒 7.咸肉变色后，倒木耳 8.再倒入腌好的笋瓜片和红椒片 9.大火翻炒均匀 10.笋瓜变色后，加少许味精调味，关火即可 11.盛盘上桌小贴士 1、笋瓜瓤：可以借助小勺可以轻松又整齐地刮去（瓜瓤也可以直接食用） 2、切片后，用少许盐腌制片刻，炒出来的笋瓜更香脆 3、笋瓜先用少许盐腌制，加上咸肉也是咸的，所以整个过程无不需再放盐 4、咸肉：属重腌食物，不易经常食用
❺ 咸肉蒸鸡蛋的做法步骤图，咸肉蒸鸡蛋怎么做
食材
主料
鸡蛋
1个
咸肉
100g
辅料
料酒
适量
步骤
1.鸡蛋磕开，待用。
2.咸肉洗净，切片。
3.
咸肉片放盘中，加上料酒，倒上鸡蛋；
上锅蒸熟。小贴士
加入咸肉咸的话，需要事先用水漂洗。
❻ 咸肉鸡蛋青菜面的做法，咸肉鸡蛋青菜面怎么做
用料
主料
面条（生）250克
鸡蛋2个
小白菜150克
调料
食盐
6克
鸡精
2克
葱
5克
剁椒
1调羹
胡椒粉
4克
咸肉鸡蛋青菜面的做法
1.面条放开水煮熟，捞起，用凉白开过一下，待用。
2.青菜洗净，放开水焯熟，用盐，油，鸡精拌好。
3.鸡蛋煎熟
4.把面条放大碗里，放上青菜，鸡蛋，切几片咸肉，放些鲜抽，剁椒，胡椒粉，鸡精等调料即可.
❼ 炒韭菜的做法，咸肉鸡蛋炒韭菜怎么做好吃
主料
咸肉：适量
盐 ：适量
第一步
准备食材
第二步
瘦肉切丝 鸡蛋去壳打成蛋液 韭菜择好洗净沥水·杆和叶分开切
第三步
锅热下油煎熟鸡蛋·并用锅铲铲成小块
第四步
.盛出鸡蛋·下韭菜杆煸炒几下
辅料
具体步骤
❽ 咸肉鸡蛋青菜面怎么做好吃
前言
面条，是非常家常，非常大众化的主食。
煮一碗面，煎个蛋，放几片熟咸肉，加棵青菜，就是心满意足的美味！
材料
主料：面条250克、鸡蛋2个、青菜150克、熟咸肉80克；
辅料：盐6克、鲜抽1调羹、剁椒1调羹、鸡精2克、葱5克、胡椒粉4克
咸肉鸡蛋青菜面
1
面条放开水煮熟，捞起，用凉白开过一下，待用。
2
青菜洗净，放开水焯熟，用盐，油，鸡精拌好。
3
鸡蛋煎熟
4
把面条放大碗里，放上青菜，鸡蛋，切几片咸肉，放些鲜抽，剁椒，胡椒粉，鸡精等调料即可.
小贴士
说明；咸肉是熟的。
煮面条要放点盐，
焯青菜要放点油。
这些面条是2个人的量。