‘壹’ 豆腐丸子怎么做，不仅香，放几天还不会硬
豆腐丸子的方法如下。首先准备食材豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、淀粉。方法一我们要选择北豆腐，因为它基本上没有什么豆腥味，把北豆腐放上盐，用勺子压碎，放上两个鸡蛋，搅拌均匀，放入面粉淀粉，再加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后，搅成比较稠的面糊。二锅中烧油，多放一点油，到67成热的时候用勺子弄一勺豆腐糊放进锅中炸制定型。
豆腐有丰富的铁，钙是人体所需要的成分，还有糖植物油和丰富的蛋白质，可以满足人体钙的需求。豆腐也是养生的食物，可以清洁肠胃，更适合体质热的人吃，可以帮助消化，增强免疫力为可以降血压、降胆固醇，也是儿童虚弱的人，吃的食物对治骨质疏松也有非常好的效果，还有可以控制乳腺癌等功效。豆腐还可以当作药吃，如葱炖小豆腐，可以治疗感冒，鲫鱼与豆腐煮可以治疗麻疹、下乳，葱煎豆腐可以治疗水肿等。
‘贰’ 大头菜豆腐怎么炒好吃
大头菜炒干豆腐的做法
1.干豆腐切丝。
2.锅烧开水，将干豆腐焯水至稍变白色，捞出。
3.大头菜洗净切丝。
4.五花肉切条。
5.锅内放油烧热，下五花肉煸炒，加葱姜末、五香粉、生抽。
6.下入大头菜丝、干豆腐丝加入盐翻炒。
7.加味精勾薄芡出锅。
‘叁’ 菜豆腐丸子的做法
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将豆腐控干水分放入盆中。将香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜切碎。将切碎的香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜以及虾皮 鸡蛋放入豆腐中，用手抓匀，然后加入淀粉继续用手抓匀。
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用小勺做成丸子坯。锅中加油，8成热时放入丸子坯，炸至金黄出锅。
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小贴士：因为豆腐丸子中加了腌制的香椿咸菜和虾皮，所以就不用再加盐了，豆腐食品切记咸，做的过程中依个人口味可以增减各种配料。加入了香菜味道会更好。
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这豆腐丸子是父母从老辈一直传承下来的，每到春节必吃的，不光有豆腐丸子，还有炸酥肉、炸猪肉丸、炸绿豆丸、炸豆腐、炸山药放到一起做成什锦火锅，大家围坐一起，热热闹闹，团团圆圆，这就是年的味道。
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这豆腐丸子的配料非常简单，做法更简单，但是味道却不简单，主要这里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做汤快出锅时加入，略煮一下，味道更好。