⑴ 哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜
鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭
把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
食材备齐，将尖椒洗净
将葱切成葱花，尖椒切碎
将鸡蛋磕入碗内，打散
加入大酱，少许水，搅拌均匀
加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀
将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液
蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右
蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可
烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
作为东北人最有发言权了，鸡蛋焖子不光哈尔滨做，黒龙江的人基本都做。
摘上一筐油豆角，掰上几个苞米，在摘几个茄子。把豆角掐去筋洗净，锅底放油加热倒入豆角翻炒直到变绿，添水放盐、火碱少量、或者小苏打翻匀，苞米去皮放在豆角上面，茄子划上两刀放在上面，葱切碎，辣椒切碎、黄豆酱、鸡蛋搅匀到点豆油放在最上面蒸，大约过几分钟把苞米茄子豆角翻一下继续到熟。吃着豆角，啃着苞米，茄子沾着鸡蛋焖子还带着豆角的味道。[钱][钱][钱][钱]东北的长茄子，圆的不香。
您好，很高兴能回答您的问题。我是甘肃渭源会川人，可是我却有幸在会川吃到了开胃下饭的东北家常菜鸡蛋焖子，可以说很有口福了[耶][耶][耶]。我们一个东北的朋友来这边待了一段时间，我还跟他学了不少东北家常菜呢。鸡蛋闷子其实就是用东北大酱，鸡蛋，辣椒丁，还有葱末炒出来的蘸酱，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。
鸡蛋是日常生活生非常普通的一种食材，做法简单还有营养，平常的做法就是蒸，煮，炒，今天就给大家介绍一种用鸡蛋和东北大酱做出来的鸡蛋焖子，也叫“鸡蛋酱”。老公是地地道道的东北人，吃到的鸡蛋焖子还是他做的，听他说，小时候要是天天早上能有一碗鸡蛋酱配着大米粥吃，那就是最幸福的日子了。
首先做这道鸡蛋焖子需要大酱，鸡蛋，辣椒，大酱要用东北的农家酱，自己家酿的大酱一般都会有臭臭的味道，不过经过加热以后就会变得特别香。辣椒要用薄皮的圆辣椒，这种辣椒水分少，辣度又适中，非常适合做鸡蛋焖子。在小铝盆中打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，打散之后加入切碎的青椒，少许盐，葱花，水搅成蛋糊。蒸锅中水烧开，把鸡蛋酱放在蒸锅中蒸上15——20分钟，鸡蛋焖子就做好了。
早上喝大米粥的时候可以来上一盆鸡蛋焖子，夏天的时候会有很多蘸酱菜，比如辣椒、水萝卜，生菜等，这些都可以配上鸡蛋焖子吃，有时候蒸的茄子和薯仔也会拌上鸡蛋焖子，这种乡间的味道被诠释的淋漓尽致，喜欢这道鸡蛋焖子的朋友可以试着做一做哦。
鸡蛋、尖椒、豆油、大酱拌匀，蒸。很下饭
大家好，哈尔滨的鸡蛋焖子也叫做鸡蛋酱！具体做法如下
准备三个鸡蛋
放点葱花，还可以放点小虾米给孩子补钙，大人吃可以放点青椒碎味道更美
放三勺东北黄豆酱，没有可以用海天Yes黄豆酱代替，酱的量根据个人口味来调节，不过，我还是觉得略微咸点好吃
一点十三香，几滴植物油
充分搅拌均匀，全程无需加水
鸡蛋焖子就是蒸鸡蛋呀，不同地方叫法不一样，哈尔滨东北方言叫做焖子。
鸡蛋焖子做法和南方的鸡蛋羹做法差别很大，鸡蛋焖子味道重，和南方清淡的味道有很大差别。
做鸡蛋焖子要用鸡蛋，一种特别的酱料、辣椒、大葱、葱花等，这种酱料是一种特别的酱料，东北农家酱料，这种酱料有种臭臭的味道，但是蒸煮后会变得很香。
做法如下：在小铝盆中打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，打散之后加入切碎的青椒，少许盐，葱花，水搅成蛋糊。
蒸锅中水烧开，把鸡蛋酱放在蒸锅中蒸上15——20分钟，鸡蛋焖子就做好了。
这种独特的农家味道送大米粥特别好吃，很下饭，再放着萝卜什么的更好吃呀。
鸡蛋焖子就是用鸡蛋，东北农家酱蒸制出来的东北特色菜，在东北很流行，
它的作法是农家酱兑少量的凉白开冲稀，再打入几个 蛋搅开，爱吃辣的可以切点辣椒放里面，上锅蒸十分钟即成，是不是很容易？但是你前提是要买到正宗的农家酱，才能突出它的味道，你学会了吗？这个酱可以打东北饭包，也可以蘸酱，甚至就用它送白米饭就可以，很香的[笑]
鸡蛋闷子是在农家大酱里打上一个鸡蛋在放上小辣椒、葱花、姜末、花椒面、味精、少放点豆油，然后放到蒸锅里蒸，一般的就一小碗就够了因为这是个酱菜类，一般的时候是苞米能烀着吃的时候做这个鸡蛋闷子，一个大铁锅锅里放上水烀上苞米，放上连子在锅连子上放茄子、薯仔，当然别忘了放上鸡蛋闷子 ，最后就连烀带蒸的就一锅出了，鸡蛋闷子是当咸菜吃的东北人没有咸菜吃不下去饭的，所以一般的都不整的太多，这个闷子的口感是咸、香、辣。
⑵ 鸡蛋焖子怎样做好吃
以上是好吃鸡蛋焖子的做法分享，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
⑶ 鸡蛋焖子是怎样的一道美食，你知道该怎样制作吗
鸡蛋焖子是类似于蒸鸡蛋一样的一道美食，鸡蛋是可以丰富的营养物质，它可以滋阴养血，保护肝脏，每天吃适当的一个和两个，对身体非常的有益处的，在制作鸡蛋焖子的后里面，加入了葱花，葱花是可以增进食欲，促进血液循环的。另外，加入了适当的辣椒，辣椒是可以帮助促进消化，健脾开胃，在夏季的时候进行食用的化石非常能够打开胃口，对于夏天不想吃饭的时候，适当的吃一道这样的菜，不仅仅是方便，而且吃起来很美味。
⑷ 在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，它的具体做法是什么
炖蛋是一道非常非常好吃的东北菜。 它味道鲜美，营养丰富，吃起来很好吃。 它深受每个人的喜爱。 炖蛋的比例要掌握，蒸的时间要掌握。 蒸好后要小火炖几分钟再开盖等待。 这样煮出来的鸡蛋更香。
炖蛋味道鲜美可口，营养丰富，老少皆宜，美味易吃，一看就有食欲。 太香了 我也喜欢吃炖鸡蛋。 方法也很简单。 实惠，只要掌握了技巧，在家就能做出好看又好吃的炖蛋。 炖蛋一般是用薯仔和茄子同锅蒸熟，配着炖蛋吃，特别好吃。
⑸ 鸡蛋焖子的做法
鸡蛋焖子的家常做法：
主料：鸡蛋5个、尖椒适量、黄豆酱2勺、大葱1棵、老抽1勺。
辅料：生抽2小勺、白糖1小勺、花生油2小勺、精盐少许。
步骤：
1、食材准备好。
⑹ 东北的鸡蛋焖子怎么做
东北菜鸡蛋焖子
〖食材〗鸡蛋、辣椒
〖调味〗大酱
〖做法〗准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
3、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
4、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
5、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
〖技巧总结〗做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，
⑺ 哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子，这道菜该怎么做
这道菜的做法其实非常的简单，就是把鸡蛋里面加入一些大家都爱吃的东北大酱，然后经过一些烹饪方法之后，就会变成一道非常下饭的东北农家菜，这其实在东北是非常常见的一种家常菜，在夏天炎热的时候，就喜欢蒸上一盘子，让大家一起吃。不管是跟米饭还是跟粥一起吃，都非常的开胃，非常的下饭。
其实这样的一道美食，不光是哈尔滨会做，黑龙江的人基本上都是会做的，很多人都是从小吃到大的，大家都觉得这个味道特别的好，也算是一个地方的一种特色美食吧。如果你想要尝试一下东北的味道，那么可以在家去试着做一下，毕竟方法也是挺简单的，还可以尝一下其他地方的风味。
⑻ 东北的农家菜鸡蛋焖子如何做才会好吃
东北炖菜的味道是非常好的一种食物，每个人都可以做出自己的一种食物，大家可以去试试东北的炖菜，可以自己做，多多练习，东北的鸡蛋炖子怎么准备，吃的都是好料，包括鸡蛋和这个酱饼，口感软糯腊味，是很多朋友喜欢的。
母亲教我的东北红烧蛋，我在夏天会经常做，配米饭，配面条都不错，吃起来很神奇，这道菜很简单，用鸡蛋，辣椒，东北酱一起蒸。辣椒的辣味和大江酱的辣味融合在一起，开胃又好吃。鸡蛋烩子是东北人夏天不可缺少的美食。下面给大家分享一下做法：准备好所需材料，把彩椒清洗干净，酱料最好选择东北酱，如果没有东北酱，就用东北产的湘菜酱，或者黄豆酱、大豆酱代替。在蒸锅里加水，烧开。把碗放进蒸锅的蒸格里，盖上锅盖，蒸20分钟左右，直到蛋液中心膨胀开裂。炖蛋就熟了。
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⑼ 在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么
鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已
后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是做鸡蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜
鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了
接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教
我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了
下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了
要做出地道的东北鸡蛋焖子，是有窍门儿的，那就是要做到“三要三不要”。
一要用东北农家酱，不要用普通的黄豆酱。东北的农家酱有那么点“臭大酱”的味道，但是加热以后会特别的鲜，这是超市卖的袋装黄豆干酱无法实现的味道。
二要用薄皮的圆辣椒，不要用尖辣椒或者厚皮的柿子椒。薄皮辣椒水分少，辣度适中，而且青辣椒的滋味纯正，用来做焖子再好不过了。
三要用薄壁的金属盆，不要用厚壁的瓷碗。蒸焖子最合适的容器其实是老式的铝饭盒，不过近些年已经很少见了，一般就用小号的不锈钢盆来代替。
抓住了上面三个关键点，再按照下面的步骤蒸焖子，绝对不会失手。
鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。
蒸锅水烧开，将盛了蛋液的盆放入蒸锅，再在上面盖一个直径更大一些的盘子，如果是带盖儿的盆更好，防止蒸气滴水进入蛋液中。盖上锅盖，开锅后转中火，20-30分钟左右就蒸好了。
焖子的好在于鲜辣和滑嫩，在东北吃薯仔拌茄子往往都要配上一盆焖子。简单粗暴的混合，恰丰富了茄子薯仔的滋味和口感，淳朴的食材中带上了一身泼辣，豪放的饮食里增添了一份厚重，茄子、薯仔、鸡蛋、辣椒在东北大酱那股浑厚气息的调和下，把这股乡间的味道诠释的淋漓尽致。
小时候每年秋天一到，新鲜玉米，小茄子，小薯仔所有应季的蔬菜全下来了，老爸老妈都会煮一锅玉米，蒸上一大锅薯仔茄子，这里就要提到鸡蛋焖子了，记忆里没有什么比这个酱好吃了，洗上一筐水萝卜、生菜、婆婆丁、小白菜、苦菊、黄瓜，一起吃，是儿时最美好的事情了。
具体怎么做呢，这个一家一个做法，但是大致基本都差不太多
需要的食材有：鸡蛋五六个，东北自己家下的大酱、螺丝椒。这里还要准备一个不锈钢的小盆。
做法：鸡蛋磕入盆中，打散，倒入大酱，螺丝椒切小块，撒入盆中一起搅拌，然后就跟薯仔茄子一起上锅蒸就完成啦！
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~
这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。
鸡蛋 5-7个
辣椒 4-5个
酱1包
鸡蛋焖子的正确做法：
⑽ 东北有一道菜叫鸡蛋焖子，那这道菜是怎样的做法呢
时候，每到夏季，妈妈经常会给我们做这道菜，鸡蛋焖子，有的地方叫：辣椒焖子，鸡蛋酱。小时候，家里用的是烧柴禾的大锅，焖饭的时候，上边放上蒸帘，蒸上一碗鸡蛋焖子，再放火上一些茄子，薯仔。蒸好后，和茄子薯仔一起搭配吃，拌茄子薯仔，香辣的味道，还带有酱香味，太香了，特别下饭，儿时的美味，童年的记忆。
小贴士：尖椒选用带辣味的做出的菜肴味道好吃，已经放大酱了，咸度够了，就不用放盐了。如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。蒸制时，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。