㈠ 蒸蛋的做法
鸡蛋的营养价值很高，其富含维生素A、蛋白质等营养成分，具有美容养颜、强身健体的功效。鸡蛋的吃法也多种多样，可以蒸、可以煮、可以炒。下面为大家介绍一下蒸蛋的做法。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。
蒸蛋要加多少水
蒸蛋首先需要调制出浓度适宜的蛋液，很多人常常会控制不好加水的量，下面我们一起来了解一下蒸蛋要加多少水。
蒸蛋时加的水以鸡蛋液的三分之一为宜，水加多了不利于蛋羹成型，水加少了蒸出来的蛋羹口感不够滑嫩。而且水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
蒸蛋要蒸多久
蒸蛋蒸多久以具体情况为准，如果一次蒸的鸡蛋比较多，蒸的时间就要放长一些。通常情况下蒸二十分钟即可。但是每个人家里的蒸锅都不一样，火力也不同，所以没有一个具体准确的时间。如果担心鸡蛋没有蒸熟，可以在蛋液上蒸笼一段时间后拿一根筷子戳一下，看看蛋羹内部是不是液体状态，如果已经成型了，说明已经差不多熟了。
拉肚子可以吃蒸蛋吗
拉肚子主要是由身体着凉，食用不卫生或者过于生冷的食物引起的。蒸蛋是一种熟食，一般情况下不会引起拉肚子。为了保险起见，制作蒸蛋时一定要选用新鲜鸡蛋，并且要将蛋羹煮熟食用。
宝宝几个月可以吃蒸蛋
一岁以下的宝宝消化系统还未发育完全，还应以母乳喂养为主，不建议食用过多的辅食。一岁以上的宝宝可以适量食用一些辅食，以均衡营养。蒸蛋的营养价值丰富，非常适合充当宝宝的辅食。另外需要注意的是，给幼儿食用的蒸蛋一定要蒸熟。
哪些人不能吃蒸蛋
鸡蛋是一种营养价值很高的食材，一般人都可以食用。但是也有一些人最好不要吃蒸蛋，以免影响身体健康。
1、胆固醇较高的人不宜吃鸡蛋，原因是鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较高。
2、减肥人士不宜多吃鸡蛋，因为鸡蛋中动物脂肪含量较高。
3、对鸡蛋过敏的人不能食用蒸蛋，以免引起过敏反应。
蒸蛋不能和什么一起吃
1、鸡蛋不宜与豆浆一起食用，鸡蛋中的酶会和豆浆中的蛋白质发生沉淀反应，影响人体对营养成分的吸收和利用。
2、蒸蛋不宜与油脂多的食物一起食用，食用过多的油脂会对肠胃造成负担。
3、蒸蛋不宜与生冷辛辣的食物一起食用，和生冷辛辣的食物食用不仅会影响蒸蛋的口感，还会刺激肠胃。
孕妇能吃蒸蛋吗
孕妇可以吃蒸蛋，首先，蒸蛋中含有丰富的蛋白质，孕妇适量食用不仅可以美容护肤，还可以增强身体免疫力，对于宝宝的成长和发育也是有益无害，其次，蒸蛋中维生素A的含量也很丰富，维生素A是维持人体健康的重要元素，有保护视力，祛斑的功效。
人每天吃一个鸡蛋有助于均衡营养，对身体有诸多好处。鸡蛋的做法多种多样，其中蒸蛋是鸡蛋较为理想的做法，蒸蛋不仅味道鲜美，口感滑嫩，而且保留了鸡蛋中大部分营养成分。
㈡ 怎样蒸鸡蛋好吃
蛋羹是比较简单的一道菜，有很多家中都是常常做这家常小菜，特别是在家里边有小朋友，蛋羹也是变成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹给小朋友吃能够协助补充营养成分，并且蛋羹口味柔软，更为合适小朋友，更为非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才会美味呢？有很多人都认为蒸鸡蛋比较简单，只需要把生鸡蛋放到锅里边煮熟就可以了，实际上并没有大伙儿想得那么非常容易，蒸鸡蛋要想干得美味，务必要把握恰当的方式，也是有很多人蒸出去的生鸡蛋太老，并且表层凹凸不平，看起来就要人十分没胃口，下边就来教大伙儿怎么样才可以作出美味可口的蛋羹，这但是酒店餐厅大厨师共享出去的方式，要是学会了之后就可以让自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步搅散生鸡蛋，取下两三个生鸡蛋，把生鸡蛋磕在海碗里边，添加一点食用盐，用筷子把生鸡蛋搅散，随后再添加温水进来，谨记一定要添加温水，干万不能够添加凉水，添加凉水也有病菌，会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常不好吃，添加温水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温水混和拌和一下，展现出出泡的情况，把拌和好的鸡蛋液用过虑勺过虑一下，那样能够把汽泡所有都过虑掉，这出去的生鸡蛋也就不容易凹凸不平了，表层看起来非常光滑，生鸡蛋的口味也会更为细致一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里边倒进适当的水，生鸡蛋放到大锅里边，在生鸡蛋往上盖上一层保鲜袋，而且在保鲜袋上边扎好多个小孔，用低火蒸鸡蛋羹，大约七八分钟上下，关爆火之后再用大锅里边的温存焖一下生鸡蛋，三分钟之后把外盖开启，把生鸡蛋拿出来，除掉保鲜袋，在生鸡蛋表层撒上一些葱段，再加一点生抽酱油，就可以让自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今学会了鸡蛋羹的做法了没有？要是依照这一方式来做，就可以让自身作出又香又嫩滑的生鸡蛋，可以说这一方式比较简单，大伙儿在做蛋羹的全过程之中，需要注意到的问题也全是一些不大的关键点，比如一定得加温水，也有一定要过虑鸡蛋液，小小关键点就可以让大伙儿作出十分美味可口的蛋羹了，之后从此不必担心蒸出去的生鸡蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五给孩子做蛋羹，小孩也不会感觉不愿吃。
㈢ 蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
蒸鸡蛋这么蒸好吃又嫩：
用料：鸡蛋2个、小葱1根、盐1.5克、温开水200克、生抽适量、麻油适量。
步骤：
1、鸡蛋打入碗里。
㈣ 蒸鸡蛋怎么蒸好吃 蒸鸡蛋的做法
1、食材：鸡蛋两个、油一点点、盐一点点。
2、准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。
3、倒入一点点油，然后将鸡蛋蛋散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。
4、加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。
5、将蛋液里面的泡沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹不会那种一个个的小孔。
6、将蒸锅架上，将蒸锅里放一点水，将蛋液放入到蒸锅中。
7、开火，先大火，等蒸锅的锅盖上有一些小水珠，蒸锅锅盖的气孔里有气体冒出，就关小火。
8、关小火大概十五分钟鸡蛋羹就好了，出锅之前可以先晃动一下，蛋羹没有很晃就蒸好了，吃的时候可以加一点香油或者生抽，不爱吃可以不加。
㈤ 最简单的蒸鸡蛋的方法
最简单的蒸鸡蛋的方法如下：
1、把鸡蛋打散。
㈥ 17道营养美味的蒸蛋做法，鲜香爽口，大人小孩都爱吃
一、鸡蛋虾仁蒸豆腐
食材
鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。
做法
1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。
6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。
二、牛奶蒸鸡蛋
食材
牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。
2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。
3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。
4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。
5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。
7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。
9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。
三、鸡蛋蒸豆腐
食材
鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3、按1；1比例加入清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。
6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
四、虾米蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、虾米、葱、盐。
做法
1、虾米用水泡一会。
2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。
3、加入泡好的虾米，加一勺油。
4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。
做法
1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。
7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。
六、梭子蟹蒸鸡蛋
食材
梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
七、番茄蒸鸡蛋
食材
土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。
2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。
3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。
4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。
5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。
八、火腿肠蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。
做法
1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。
2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。
3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。
5、加盖继续，约3分钟后关火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。
九、海胆蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。
做法
1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。
2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。
3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。
4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。
5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。
6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。
十、肉末蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。
做法
1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。
2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。
3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。
4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。
6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。
十一、秋葵蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。
2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。
3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。
4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。
6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。
十二、香菇蒸鸡蛋
食材
香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。
做法
1、香菇洗净切碎。
2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。
3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。
4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。
5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。
6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。
7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。
十三、黄骨鱼蒸鸡蛋
食材
黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。
做法
1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、鸡蛋蒸牛肉片
食材
鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；
2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；
3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；
5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。
十五、白参菌蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。
做法
1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。
2、捞出后沥水放碗里。
3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。
4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。
5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。
6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。
十六、银鱼蒸鸡蛋
食材
银鱼、鸡蛋、盐。
做法
1、银鱼清洗干净。
2、鸡蛋磕入碗中打散。
3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。
6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。
7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。
十七、鲍鱼蒸蛋
食材
鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。
做法
1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。
3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。
㈦ 蒸鸡蛋的做法
1、敲碎两个鸡蛋，放在碗里打散。具体方法如下图所示：
㈧ 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
用料：草鸡蛋2个、虾仁12个、日本豆腐2条、盐依个人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油几滴、葱花适量。
1、准备食材，虾仁提前剥好的。
㈨ 怎么蒸鸡蛋好吃又简单 蒸鸡蛋的做法
1、主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
2、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
4、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
5、要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
7、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。