1. 鸡汁豆腐皮的做法
主料：
豆腐皮，猪肉（瘦）
配料：
大蒜（白皮），香菜
调料：
胡椒粉，鸡精，盐
做法：
1、豆腐皮适量洗净备用
2、猪肉馅适量备用
3、鸡骨架2个备用
4、准备一份蒜泥和香菜
5、鸡骨架放清水里洗净
6、放入锅内煮汤
7、鸡骨架捞出另作他用
8、留鸡汤煮豆腐
9、将豆腐皮摆放整齐
10、分切三块备用
11、将分切好的再分切方块
12、有的豆腐皮切成方块备用
13、取一张豆腐皮放在掌心，取猪肉馅放在豆腐皮里
14、将猪肉馅卷起来
15、一次卷好两个
16、用一根牙签将豆腐皮串起来
17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用
18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开
19、鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
20、加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟
21、打开锅盖，加入鸡精调和滋味
22、取碗捞起豆腐串放入碗中
23、去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜
24.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用
2. 鸡汤豆皮怎么做
用料
干豆腐
鸡汤
蒜
蒜蓉辣酱
香菜
鸡汤豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形块，然后串在小竹签子上，码在炖锅里。自己吃，可以简单点，切成一指宽的条就行了。
用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时。
汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味，不要太咸，因为吃得时候还要加辣椒酱。
汤开后转小火，文火煮上半个小时。
蒜压成泥，兑些水调成蒜汁。香菜切末。
煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末，开吃。
小贴士
干豆腐，也叫豆腐皮，还是家乡的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。
3. 卤豆腐皮怎么做才入味又好吃
卤豆皮的做法如下：
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁
1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。
4. 卤豆腐皮怎么做才入味又好吃
豆腐皮卤着吃最好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制方法，零基础也能做。
豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。
下面请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
5. 卤豆皮怎么做好吃窍门
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的汉族传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护 心脏；含有多种矿物质。
卤豆皮的营养成分
能量1837.43千卡维生素B60.02毫克 蛋白质158.02克维生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 叶酸14.25微克 膳食纤维28.04克 胆固醇4.83毫克维生素A167.94微克 胡萝卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黄素0.42毫克烟酸3.32毫克 维生素C2.15毫克维生素E161.12毫克 钙771.91毫克磷1527.51毫克 钾2784.49毫克钠3877.34毫克 碘15.43微克镁561.51毫克 铁38.44毫克锌12.83毫克 硒7.61微克铜3.73毫克 锰9.27毫克
原料：豆皮、肉馅。调料：老卤汁、小葱、香油、生抽。
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。
4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
工艺：卤
口味：五香味
配料： 猪肉馅适量、豆腐皮适量 、 卤汁(老)适量、小葱适量、香油少许、生抽适量
烹饪步骤：
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
注意事项
炸 豆腐皮时，油温不能太高。
6. 鸡汁豆皮做法
食材用料
豆皮五个
香菜黄瓜各50克
胡萝卜50克
辣椒油20克
蒜泥10克
生抽5克
香醋5克
香油5克
盐10克
味精8克
鸡精8克
香叶大料桂皮白芷姜葱各10克
柴鸡300克
柴鸡300克
高汤50克
鸡汁豆皮儿的做法
1.先把柴鸡放开水里把柴焯鸡掉血沫，洗净放入锅中煮出香味，捞出。
2.把高汤和鸡汤放在一起小火煮开，把干调绑成料包，放进锅中。
3.把豆皮绑成扇形，放入锅中，然后放入，盐，味精，鸡精，
4.待豆皮煮软时，捞出，凉凉。
5.然而，切成丝，放入切好的香菜，黄瓜，胡萝卜，蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，香油。拌好。
7. 怎么卤豆皮
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。
主料：油皮300克
调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
卤豆皮烹饪方法
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
注意事项
炸豆腐皮时，油温不能太高。
营养分析
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质。
卤豆皮的营养成分
能量1837.43千卡维生素B60.02毫克
蛋白质158.02克维生素B120微克
脂肪124.75克碳水化合物48.94克
叶酸14.25微克膳食纤维28.04克
胆固醇4.83毫克维生素A167.94微克
胡萝卜素993.3微克硫胺素0.69毫克
核黄素0.42毫克烟酸3.32毫克
维生素C2.15毫克维生素E161.12毫克
钙771.91毫克磷1527.51毫克
钾2784.49毫克钠3877.34毫克
碘15.43微克镁561.51毫克
铁38.44毫克锌12.83毫克
硒7.61微克铜3.73毫克
锰9.27毫克
8. 2new的素鸡（卤千张卤豆腐皮）怎么做
用料
豆腐皮两张约300克左右
食用油适量
花椒七八粒
干辣椒三四个
八角两个
小茴香十几粒
香叶三四片
桂皮一小段
鸡汤（可用水加鸡精或浓汤宝代替）大量
生抽适量
盐适量
味精一点
小葱两三根
孜然粒适量
生姜两片
2new的素鸡（卤千张卤豆腐皮）的做法：
找一个大一点的平底锅或炒锅刷上适量食用油（油不用太多，刷匀就可以了）开火加热。
然后把一张豆腐皮平均对折一下放平底锅里煎十秒左右，（先煎下的做法可以让豆腐皮变得有韧性打结时不容易断，而且做好后嚼起来有弹性，口感更好。）不能煎得过久，煎太久会变硬。）
煎完一面用同样方法煎另一面。（煎的时候油没了可重新刷。）
我一共煎了四张
将煎好的豆腐皮切成宽约2cm的条状。
切好后拿出一条（我这个豆腐条对折测量的长度约16cm。宽是约2cm，这个尺寸规格打出来的豆腐皮结很漂亮。）
先交叉
然后打结，看，像个糖果很可爱！
全部打成豆腐皮结。
炒锅里放适量油，放入花椒，八角，生姜片，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒，小葱结，孜然粒，开火小火炒香，然后放入生抽煸炒两下。
倒入鸡汤（没有可用水加适量鸡精代替），加盐调味儿。
继续倒入做好的豆腐皮结
大火烧开后转小火煮15分左右，边煮边尝汤的味道不咸，可以再放盐。
约二十多分后尝尝豆腐皮结入味了，关火加入适量味精搅匀，也可根据喜好趁热撒入葱花翻两下提味。出锅装盘即可享用！
9. 鸡汤豆腐皮如何做
1、纯正的豆腐串要切割成棱形块，随后串在小签子上，码在炖锅里，切割成一指宽的条就可以了。
2、用半支老母鸡炖一锅老母鸡汤，炖上三四个钟头。
3、汤炖好后，将以前切完的豆油皮入锅，放盐调料。
4、汤开后转文火，慢火煮上半小时。
5、蒜碾成泥，兑些调水成蒜汁，香莱切末。
6、煮好后盛盆，浇上蒜汁、蒜蓉辣椒酱、香莱末，开吃。
10. 用鸡汤顿豆腐皮怎么做好吃
材料：豆腐皮、高汤、香葱、盐、油辣椒 做法：1、熬鸡汤，将鸡骨架或鸡肉放入清水中，加入少量盐、大料、姜、蒜用中火来熬，待到有些鸡汤味儿即可。 2、将干豆腐切成菱形，放入熬好的鸡汤中，煮至干豆腐入味即可 3、将切好的香菜末儿、尖椒末儿、蒜末儿入入锅中即可食用。