1. 为什么说铁板豆腐是夜市上“最坑”的食物
夜市是许多年轻人晚上非常喜欢去的地方，夜市里各种各样的事物都有，并且价格要比饭店里便宜许多。深受年轻人青睐，但是却有很多人在购买的时候避开铁板豆腐，理由是太坑人了，这个说法是怎么来的呢？
这个小吃的原材料就是我们平时所吃的豆腐制作而成的，只是把这个豆腐改变了一下吃法，无论是炸豆腐，煎豆腐，铁板豆腐，我们在小吃摊上随处可以看到，而且一份的价格就可以卖到5，6块钱，它的原材料非常的便宜，几块钱可以买上很多，就一直出现在每个城市的小吃街上。而且铁板豆腐的制作过程也极其简单，只需一块铁板，再买齐需要用的几瓶调料，煤气，基本上就成功了一大半，不需要非常大的技术含量，普通人也能做出来。
2. 本人想在街边做小吃铁板豆腐，铁板薯仔卖，求做法，用什么作料
铁板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水
做法
1）先将栗子蒸熟后，压碎备用。 2）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 3）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 4）接着将铁板先用大火烧热备用。 5）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。 6）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
铁板豆腐
铁板豆腐材料:
鱼豆腐扬1包，香菇5朵，红萝卜40公克，玉米笋40公克，青豆40公克，竹笋75公克，葱1/2支，蒜头2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。
2.)煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋汆烫捞起沥干水份备用。
3.)将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太白粉水勾芡，即可起锅盛于铁板上趁热食用。
铁板薯仔片的做法：
原料：薯仔2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干
做法：1、薯仔去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用；
2、腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
3、锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入薯仔片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅。
注意事项：
1、这个菜口味重，好吃极了，特别推荐啊。
2、腊肉少放，只是借点味道而已。
3、腊肉是咸的，生抽也是咸的，盐要注意少放。
4、有个做法该更好吃，不涉及减肥的可以试试看，薯仔片切好了，放在油锅里煎一下，煎到凉面焦黄后捞出来，放锅里那么炒，不加水，只放了调料后翻炒完了捞出来，干干的，应该更好吃的说。
3. 铁板豆腐的做法 美味街边小吃
铁板豆腐是买豆腐回来切成块之后，将豆腐的两面都煎至金黄，然后浇上特质的调料就可以了，是一道非常简单好操作的街边美食。
铁板豆腐的做法
材料：
豆腐，蒜蓉辣酱，海鲜酱，辣椒油
做法：
1、准备嫩豆腐一块。
2、首先开始拿个空碗调一个酱汁(加一点蒜蓉辣酱，一点韩国辣椒酱，一点海鲜酱，一点辣椒油，一点熟芝麻孜然)。
3、接着把酱汁搅拌均匀备用。
4、然后把豆腐改刀切成大小均匀的块，接着在豆腐块的中间划两刀，这样能更好的入味。
5、起锅热油，然后把豆腐一片一片的放进去。
6、小火煎至两面呈金黄色。
7、然后把调好的酱汁均匀的刷在豆腐上。
8、最后在豆腐表面撒一些香葱沫就可以出锅吃了。
铁板豆腐的做法步骤
1.嫩豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热。
2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味，煎3分钟翻面。
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。
铁板豆腐小诀窍
作为吃货，并且吃货多家铁板豆腐路边摊的我，总结了几点，豆腐一定要用嫩豆腐，这样吃起来才爽口，有那种入口即化的感觉，其次豆腐要么切薄一点，要么弄成小碎块，不然不入味。当然如果你用的是老一点的豆腐的话(个人觉得这种其实油炸出来更好吃一点)，我就建议你最好煎久一点形成黄黄的外壳，这样香一点，最重要的是这种最好要薄，不然不入味就不好吃，也白搭。
豆腐有哪些营养价值
1、含钙量高。黄豆原料本身即含较多钙。更重要的是，在豆腐制作过程中加入的凝固剂，如石膏(硫酸钙)和卤水(含氯化钙)等使豆腐含钙量猛增。再加上豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、抗癌。豆腐中含有异黄酮素能有效抑制癌细胞的产生，具有抗癌的功效。
3、对眼睛干涩有好处。豆腐中含有丰富豆腐维生素A，我们在缺乏维生素A时，眼睛往往感到发干、发涩，容易疲劳，严重时眼白表面干燥、皱缩，甚至导致角膜溃疡。
4、预防血管硬化。豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。
5、清热解毒。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
4. 铁板豆腐怎样做铁板豆腐好吃
1、将豆腐切成0.5*3cm左右的片，豆腐片中间划开两刀，这样更入味。
2、平底锅放油，将豆腐片煎至两面金黄。
3、酱料：两勺蒜肉辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽，一两小勺白糖，搅拌均匀。
4、将酱料均匀涂抹在豆腐表面，中小火煎制。
5、再均匀撒上些孜然粉或花椒粉或辣椒面，有白芝麻的再撒上些白芝麻更香。
6、最后均匀撒上葱花即可关火食用了。
7、外焦里嫩，味道鲜美，好吃有营养，美味看得见。
5. 学校门口最火爆的小吃
1、星球杯
星球杯这种零食在当时也是很受大家欢迎的，虽然他只卖到一毛钱一个，但是吃一个根本就不能解馋。当时的土豪可能才能花很多的钱去买一盒星球杯来吃，再加上星球杯也有大小的区别，大的星球杯也要卖到五毛钱一个，所以如果你买一个大的星球杯，可能一天的零花钱就没有了。
2、煎饼果子
这也是很多学校门口都有的，特别是早点，必不可少的，是很多学生都爱吃的，尤其是里面加脆皮的，再撒上一些咸菜，抹一点辣椒酱，咸辣可口，大家都喜欢吃。要是去晚了还要排队的，煎饼果子不仅在国内很受欢迎，更是火到了国外，很瘦老外的欢迎。
3、烤冷面
这个好像是东北的小吃，最近几年流传得很广，很多城市都有卖的，生意也不错。冷面上撒上番茄酱，还有香肠、鸡蛋，吃一份营养都有了。冷面吃起来味道香，而且比较劲道，这个摊位也是常常挤满了人。
4、麻辣烫
现在这种美食很多城市都有，都有专门的连锁店，以前都是在学校门口摆摊卖的。特别是女生，总喜欢几个人结伴一起去吃，什么鹌鹑蛋、鱼丸、蟹棒等，品种很丰富，味道也很好吃，算是女生的最爱了。
6. 小吃街超火的铁板豆腐，在家3元就能做一盘，喷香扑鼻口感鲜嫩
昨天晚上去小吃街地时候，刚进去我就被靠近门口地铁板豆腐吸引了，每次路过的时候我也都会买一份豆腐回家吃，时间长了摊位的老板也能记住我的喜好了，每次去的时候不用说就能猜出来我想要的口味，但是昨天去的时候老板告诉我因为天气变冷了，露天的小吃街也快要关门了，冬天的时候可能就吃不到了。看来冬天的时候我又少了一种小吃。
因为老板说冬天就不开门了，所以今天在家的时候我就想着要不要自己研究一下铁板豆腐呢？正好早上去市场的时候花3块钱买了一大块的豆腐，就准备自己在家尝试一下，没想到做出来的味道还是很好的，和外面小吃街卖得也差不多，重要的是我3块钱就做了一大盘，刷上酱汁之后就更好吃了，喷香扑鼻口感鲜嫩，大家也可以自己在家试一试。
【菜名】：铁板豆腐
【所需食材】：豆腐1大块、小葱1根、香菜1根、白糖5克、酱油10克、蒜蓉辣酱15克、蚝油15克、辣椒粉适量、孜然粉适量、白芝麻少许、食用油50克
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的豆腐，香葱，小葱和其他的调味料，调味料大家可以根据自己的喜好来选择和添加，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒，也可以加入一点陈醋。
2. 将准备好的豆腐用水简单地冲洗一下，一般豆腐不冲洗也是可以的但是为了卫生一些我都会习惯的将豆腐冲洗一下再吃。然后将豆腐切成稍厚一点的片状，在切好的豆腐上面用刀划上几刀这样可以更好的入味，注意不要将豆腐切断。
3. 将香菜和小葱洗干净之后，切成碎末备用，不喜欢吃香菜的朋友也可以不放香菜。
4. 在碗中加入适量的蚝油、酱油和蒜蓉辣酱用筷子搅拌均匀做成酱汁，再加入少许的白糖提鲜，大家也可以根据自己的口味添加其他的配料。
5. 在平底锅的底部刷上一层食用油，将油烧热之后把切好的豆腐片依次放入锅中。
6. 用中小火煎到金黄之后用筷子翻到另外一面继续用中小火煎制，慢慢的煎到两面金黄就可以了。
7. 用厨房的小勺在蘸取适量的酱料，刷在煎好的而豆腐上面，可以翻到另外一面将豆腐的每一面都均匀的刷上酱汁。
8. 酱料刷好之后，将刚才切好的香菜末和小葱末撒在豆腐的上面，再根据自己的口味撒上适量的辣椒粉和孜然粉，加上一点熟芝麻就可以出锅装盘了。
9. 做好之后的豆腐软嫩入味，干净卫生又 健康 ，大家也可以试一试，想吃的时候也不用去小吃街买了。
【烹饪技巧】：
1. 豆腐在买回来之后尽量用清水冲洗一下表面，这样会更干净一些。
2. 调酱料的时候大家根据自己的口味选择调料就可以了。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在最后的时候多撒上一点辣椒粉。
【文案编辑】目海食亮晶晶
7. 喷香扑鼻口感鲜嫩，小吃街超火的铁板豆腐，做法简单吗
【烹饪技巧】：
1. 豆腐在买回来之后尽量用清水冲洗一下表面，这样会更干净一些。
2. 调酱料的时候大家根据自己的口味选择调料就可以了。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在最后的时候多撒上一点辣椒粉。
8. 香鲜达铁板豆腐撒料味道好不好
香鲜达铁板豆腐撒料味道不错，有股孜然粉味道还有芝麻和香料的味道。
9. 郑州有哪些好吃的
郑州街头有很多美味的小吃，每天都是排长队不等人，这些好吃的 美食 ，不仅仅是烩面和胡辣汤，往往都是一些破旧的门头，看着特别不起眼，就是这样苍蝇小店，口碑和名气却很大，下面给大家说几个人气爆棚的小吃店。
帖记羊肉汤
经营十几年的 历史 清真羊肉汤馆，24 小时营业夜猫觅食必备。20 元的标配送锅盔一个，入口处看得到刚出炉的大块羊肉现场分割，奶白色的羊汤味鲜且淡，出锅前撒上一把香菜葱花，赠送的锅盔柔软耐嚼，掰成小块或直接吃，与羊汤简直是绝配！
唐风阁肉夹馍
号称郑州肉夹馍界排名No.1的唐风阁肉夹馍，如今南阳路的总店已从档口换成了店面
肥瘦肉夹馍也从5块涨到了6块，但滋味依旧不改 个大肉厚酥硬掉渣的千层饼夹进剁成小丁的卤肉、辣椒和蒜粒，辛香不腻。
强力糖炒栗子
南阳路立交桥下，强力糖炒栗子，炒30分钟出炉，经常能看到长长的队伍“虎视眈眈”。店员麻利地把瘪壳、烂壳的给挑出来，拿到手里的板栗个个饱满。一定要趁热吃，软糯甜，并且不会太脏，很干净，据说这家店的板栗用的都是河北迁西的板栗。
御姐酸辣粉
破旧窄小的门头，甚至没有像样的桌椅板凳，却单靠美味征服人心。这家酸辣粉集麻、辣、鲜、香、酸于一碗，虽说吃起码麻辣冲天，却一点都不上火，这大概是它最吸引女孩子的优势啦。而酸豆角的加入，让整玩酸辣粉油而不腻。
王三米皮
王三米皮于一九九零年创建，最早在二七广场附近，至今已有二十多年的发展历程，在郑州享有很高的声誉，并拥有相当的客户群，可以说在郑州每三个人就有一个知道王三米皮，特别是女性朋友。
宋老三酥肉老店
多数市井美味，都在寻常巷陌，靠人口相传而多年名声愈盛，“高门台儿”原油肉，就是如此。“高门台儿”其实是街坊间多年的昵称俗称，实名“宋老三苏肉老店”。原油肉无疑是高门台儿的招牌，极嫩的小山羊肉，肥瘦丝丝相间排列，佐以大葱八角姜片后调味上笼蒸熟，是食客们的最爱。
杨记清芳牛肉拉面
中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区着名风味小吃。不同于兰州拉面的清汤，汤底是浓郁的肉汤，上面飘一层油花，撒上一把鲜嫩的韭菜，香味俱全，非常有食欲。拉面的粗细有多种可供选择，还有各样的清真 美食 ，凉菜就在橱窗内可以看到。
真的列举几个店，那我就笼统的说一下，小吃基本上在小吃街上都能吃到，比如伊河路小区，国棉一厂，饭店一般都是豫菜饭店，阿五 美食 ，特味村，仲记酒楼，河南食府，丁家酒楼，葛记焖饼，郑州烤鸭总店等等不胜枚举
好不好吃自己去尝尝不要人云亦云，网络虽然发达，但没有甄别是非的能力往往会错过很多，也希望我们豫菜和小吃会越来越知名，越来越被人接受
烩面，羊汤烩面，还有胡辣汤，暂时就想到这么多！
二七那边好吃的挺多。数不过来。
如果说马上就要来郑州上学，那么作为一个老学长还是要给你推荐一些郑州好吃的 美食 的。像郑州的 美食 一般就是羊汤烩面和胡辣汤，还有开封的汴梁灌汤包都是挺好吃的，还有信阳的菜馆在郑州也是挺多的，因为作为省会还是有不少外地的 美食 的。
像信阳的菜馆里面好吃的菜也是挺多的，信阳的固始鹅块名气就挺大的，在郑州的北边黄河风景名胜区附近也是一个 旅游 度假圣地，在那儿就有一个信阳菜馆，里面做的味道还不错，像比较有名的信阳南湾湖炖鱼、罗山大肠汤、固始甲鱼等。
还有就是郑州的黄河大鲤鱼也是挺好吃的，也是郑州的一道名吃，在黄河滩上有一家黄河大鲤鱼饭馆，还有郑州的鲤鱼培面也是一道名吃，很多去河南玩的都会尝尝这道名吃，不光是郑州还有开封、新乡和焦作也是挺爱吃这道菜的。
郑航街与建云街交叉口有一家丹淅石锅鱼鱼火锅，鱼肉质鲜美，汤味鲜香。他家的黑鱼是丹江水库的鱼。店家定时从丹江水库发过来。味道不错。店家说他家的底料是有二十多种中草药熬制而成。对人身体极有好处。确实现在人们对身体 健康 越来越重视。店家说好多都是回头客。
在郑州，这些清真饭店口碑不错。
一、萧记烩面
郑汴路与东明路交叉口西200米
二、合记烩面
文博东路与科源路交叉口北路东
三、西兰轩
地址：北顺城街与西大街交叉口北100米路西
四、东方丹妮食府
五、马骉食府
地址：城东路与陇海路交叉口西北角(陇海路
这个问题我回答的可能不会很全面，毕竟离开郑州有两年了，当地的新的 美食 馆子层出不穷，不过如果你是外地游客到郑州的话，我还是推荐去西郊转转，每一个街头拐角处的烧饼夹菜都能让你吃出浓浓的郑州味道来，我印象比较深的有丁记扒皮鱼，阿五 美食 ，靓靓虾馆还有曼哈顿的一家螺蛳粉，不知还在不在了。
我常去的咖啡馆倒不少，可以给你推荐两家：1，隹木咖啡馆，这个咖啡馆的主人叫小鹿，是个做咖啡和写文章都出色的姑娘，不要被她一惯的淡然表情吓到，其实人特别好。一进隹木的门，就能闻到满屋子的面包香。环境很适合打卡，有两层。除了有好喝的咖啡，还有很多面包和蛋糕，推荐：咸蛋超人、澳白。
2.后窗咖啡，这家咖啡是我对郑州的咖啡记忆源头，出品和环境都很赞，也经常会在那里遇见熟悉的朋友，如果在郑州，我还是推荐的。
郑州新密，小吃挺火的。
新密小吃的味道
不经意间，新密小吃上了央视生活频道，又让新密小吃大火了一把，微信上便有三五同学好友约来品尝，其间不免问答一番，似有些不解此内地都市附属的小城，如何间就一下子冒出如此名堂来。是啊，新密地处中原，说来 历史 文化悠久，但常于新郑轩辕文化相争其实早已是尘埃落定，老县衙开发晚矣也常使人叹息，嵩山连绵东延已无了令人敬畏的气势，资源型产业的骄傲也已时过境迁，塌陷的土地缺少水分的滋润物产并不丰富，至于叫得响的品牌除了几家出不了百里的地方特产外似乎也没有什么可夸耀的。仔细想来，只有面食尤其是手工面还是有点特色的，这地方产的小麦因大多是靠天收，品种还是老品种居多，化肥农药有但老百姓也不舍得花大本钱，一亩地也就是几百斤的收成已经是不错的了，因而面粉是好吃的，一句话就是有面味。当然制作的形式数千年来都是没有太大改变的，至今保存在河南博物馆里的那石板、石擀杖在新密超化莪沟出土是无疑的，在河南这样的做法基本都是一样的。不过，和面各家是有不同的，张军家的似乎是加了蛋清与盐，金玉家说他们的是原汁原味，好润享更是来了个现场制作，给人个明明白白。叠面的用料也颇有讲究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少数，用点淀粉之类的吃不去更是滑溜顺口。浇头各家自是不同，实验高中门前的小厨卖的就是根达菜熬粉条，金玉家买的是国菜西红柿炒鸡蛋，世纪花园那家是豆角炒茄子，味道自家掌控，炫耀的当然是自家的特色。要说这等吃法，也算不了特色与稀奇，不过普通间加以改进与精细罢了，随着这种改进与精细化，也就出现了绿豆面条、黑豆面条、杂粮面条，不一而足，浇头也就相差无几了。四川的担担面、郏县的饸饸面、乃至于拉面、烩面、刀削面、猫耳面、大刀面都配上了这样的吃法，自然已是改变后的味道，有一番交融的感觉。吃法也有讲究，热捞的面香四溢，吃起来酣畅淋漓，冷拔的筋道爽口，吃起来风卷残云，蒜汁最好是用红石碓舀搉的，调料要放全了，爱吃辣的自然也可放入青红辣椒一块捣，吃出个通身透汗，再来碗面汤，新密人叫原汤化原食，实在是个痛快。其时，这各类面食之间已无了分界，接纳、喜爱、包融、随从已意而更新、变化，这何尝不是一种进步。
要说面吃的是各地面食的交融与改进，那炒虾尾应该是这几年来的创新了，虾尾这个东西原先真不知道是怎么回事，后来看外地人来的多了，也就去品尝了一回，味道不错，其实很多本地人和我的感觉一样，好象是外来人把我们拉进了吃虾尾的行列，后来也到江浙一带吃过类似的东西，感觉没有新密的有味，大火大油大料，迅猛之中生成的味道，麻辣鲜香勾人食欲，虽说已不是是自身的鲜腥之香，一口新密人自身的浓烈还是很享受的。如今这小东西一下子占领了客人的舌尖，从五星级大酒店到路边排档，都已是菜谱中的重头戏了。把江南人津津乐道的清蒸、清煮赋予川菜的麻辣和中原人的任性醇厚率真本身就是一种创造，正如如今这互联网的时代，地域、时空的概念没有了隔离，舌尖上的融合早已司空见惯了，不过，能碰撞出可爱的火花也不能不说新密人是有想法的。
其实，多数的夜市小吃好象都有千篇一律的感觉，吃上几回，也有这想法，但时间久了，却发现也不尽然。比如新密的特产牛肉，马家的香烂，入口即化；虎家的筋道，嚼头十足；界河的咸香，回味较长；岳村的手撕最好，丝丝缕缕。一个牛肉做出不一样的味道，不仅出于各家的配方，自然也有各人的心劲在其中。卷尖是新密小吃的骄傲，许昌人说是焖子，其实已改变了好多东西，单说外表已是穿上一层薄薄的鸡蛋做成的新衣，里面的东西也已经由单纯的粉芡加上了粉条、豆腐屑、肉类等，味道肯定也就好得多了，凉拌、热炒都不错。烧烤也不是一往狼烟洞地的境象，只要心情好，电烤也罢、炭火也罢，烤出的味道并没有大的差别，由淹制的小串到整斤、整只烧烤，其实食客已从寻味到寻找畅快的心情，烤一串羊油就足够了，不是一般的香，羊鞭、羊脑、外腰、内腰要看各自的心情与爱好，烤上点青菜、豆腐下酒也不错，烤饼也可以当作主食，新上一家烤马猴的不知还有没有，想必也是可以的，我们小时候吃过是没有加任何调料的。凉拌菜品要新鲜的不是太难，大物流、反季节已没有了时令，当然最好还是本地的蒜菜任意配对、牛肉自然要成块的用手拿着吃、猪蹄要用蒜拌一下或者直接就蒜吃、花生毛豆也可放心食用、有心情的话不妨整根的黄瓜、整只的变蛋或是生拌茄子丝、辣椒丝也未尝不可。热菜当然还是本地产的南瓜炒丝、豆芽醋溜、卷尖热炒、豆腐干煎、砂锅小火慢沌、莲夹热油回锅、柴鸡炖炒皆可、生鱼三吃随意、芥丝爆炒搭配烙馍、老鳖炖汤少不了炸饼......千品百味之中，琳琅满目之间，变幻的是时光与味觉，不变的是一张张似乎熟悉又陌生的面孔。
今天，你或许是家人小吃品味、或许是朋友相聚豪饮、或许是慕名而来的食客、或许是正好路过饥饿的路人、或许是能品味一番味道的 美食 家，或许就是随从了食欲的过客，其实都不要在意，因为在这里总有一处适合你的口味，因为你吃到的不仅是新密人的好客，更有坚守、接纳、融合、创新的味道。
说到郑州和河南，可能大家首先想到的就是烩面，不可否认，烩面是河南的招牌，手工制作的薄薄的面加上特制的浓汤，让你可以感受到面食的魅力。那么，除了烩面之外，郑州还有哪些 美食 呢？
1、胡辣汤
记得第一次喝方中山胡辣汤的时候，觉得好辣，早餐怎么可以吃这么辣的？但是喝了几次后，就爱上了这种独特的辣，一段时间不喝也会想着。如果嫌辣，还可以和豆腐脑掺起来，这样既有豆腐脑的顺滑，也可以中和胡辣汤的辣味。如果搭配上水煎包或小油条更可以为美味加分，吃完之后，整个人很清爽的感觉。
2、凉粉
说到凉粉，其实吃到正宗红薯凉粉的机会很少，大部分卖的凉粉都是掺杂了很多添加剂的，正宗的红薯凉粉透明、顺滑，让你吃不到任何胶的味道，不管是凉调还是热炒，都不会改变凉粉原有的味道。不过，我到目前为止只吃到家乡的正宗凉粉，郑州哪里的凉粉比较好吃，暂时还没有发现。
3、铁板豆腐
一直觉得铁板上烤东西是一个很伟大的发明。豆腐在铁板上烧制而成，在表层形成薄薄的一层皮，撒上孜然后，焦脆横生。还有的会在铁板豆腐上浇上一碗浓汤，别有一番滋味。
4、烧烤
不管什么季节，都抵挡不住吃烧烤的热情，吃了那么多家烧烤，还是觉得匆匆十年好火山石烧烤串吧的烤串比较好吃，羊肉很嫩，奥尔良烤翅也做的好吃，放的酱料很足。还有烤面包片和烤玉米。而且小布丁是免费的，吃完烧烤来个小布丁，感觉很美妙。不过烤韭菜做的有点生，我吃过的烧烤里，能把烤韭菜做好的基本没有。不知道是因为我的口味问题，还是因为大家都喜欢吃比较生的韭菜。
另外，还有黄河大鲤鱼、南湾鱼等，慢慢就会发现，郑州还是有很多好吃的的。
作为一个郑州土着，想说郑州的好吃的太多了，不想说什么网红店，只想分享下地道的属于郑州的 美食 。
能代表郑州城市形象的 美食 是老三记：合记烩面（人民路）、老蔡记蒸饺（二七广场）、葛记焖饼（伏牛路）。以上三个都是老字号了， 历史 悠久，虽然服务差点，但总体品质还是有保证的。就是合记这些年退步有点大，不知道是不是分店开多了。
同样好吃但非老字号的，还可以加上杨记拉面（纬五路店）、惠丰源烩面（淮河路）、黎记烩面（康复前街），三厂烩面（三厂里）。杨记拉面的兄妹几个开了不少店，最正宗的还是纬五路店，咖喱味拉面太好吃了；惠丰源烩面在郑州有两家店，推荐淮河路这家总店的，汤汁真是醇厚；黎记烩面是我吃了二三十年了，传统郑州烩面配方，吃的就是这个老味道；位于三厂院里的三厂烩面和醉仙烩面差不多，都是咖喱味的）
前进路市场街的溢香苑瓦罐强烈推荐，饼酥菜香；
延庆祥炸鸡和工人路炸鸡百吃不腻，香酥适口。
胡辣汤不要看什么网红推荐去吃方中山，市井小街转一转，看到哪家人多扎堆尽管进，都比方中山好喝。比如康复后街的刘相五，还有方秀华也是很多人的最爱，不过好象搬家了，新位置没去过。
高门台的宋老三苏肉老店，很多老饕巨喜欢的地儿。
本地涮锅可以鸿茂斋。
三厂四厂一厂院里的老店，跟着群众的脚步走，基本不会踩雷。
其它好吃的也很多。不过今天只介绍本地的小吃特色，就不说其它的了。
10. 超人气街头小吃：铁板豆腐
铁板豆腐，是一款超人气街头小吃，遍布于学校门口、小区门口、地铁站口、步行街等等…哪哪都有！
吃过那么多铁板豆腐，真正好吃的却屈指可数。
我吃过的最好吃的铁板豆腐，是在苏州的平江路。在那个月黑风高的夜晚（什么gui→_→），偶遇一家“黄金铁板豆腐”，花式火焰超酷炫，让围观吃货们拿起手机拍个不停，纷纷鼓掌尖叫，我当时也拍了一张（见下图），经过“浴火”之后的豆腐君，加以秘制的酱料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今难以忘怀。如果你去平江路，一定要吃这家啊！希望还在。。
去年去了鼓浪屿，吃了一回铁板鱿鱼豆腐，里面还加了洋葱、韭菜和豆芽，哇！加了鱿鱼的铁板豆腐更美味了！相比其他城市的街头小吃，厦门就是自带文艺小清新气质啊，连吃个路边摊都觉得很文艺。。随便拍拍都很美。。
真的巨简单！厨房小白也能轻松搞定！！
食材： 嫩豆腐、小葱、香菜、蒜蓉辣酱、椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉
步骤：
①豆腐先放在淡盐水中泡5分钟，然后切厚块，控干水分，摆入盘中。小葱切末，香菜切段，备用。
a.大部分铁板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，这样的豆腐不容易碎。但我个人更喜欢嫩豆腐的口感，而这里所指的嫩豆腐要比内酯豆腐老一些，切的时候一定很小心哦；
b.豆腐先放在淡盐水里泡一泡，煎的时候不容易碎；
c.豆腐切厚一些，这样不容易碎，口感也会外脆里嫩哦；
d.豆腐切块后，需用厨房纸巾吸一下水，可以防止煎豆腐的时候溅油。
②锅内多倒点油，油温5成热时，放入豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。
如果是分批次煎，第二次煎的时候，一定要等油温稍稍冷却后再放豆腐，不然就会焦掉。（这次赶时间，第二锅豆腐壮烈牺牲，默哀3秒钟。。
③在豆腐表面刷一层蒜蓉辣酱，再依次撒椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
a.撒各种粉之前可以先刷层酱，蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱…都阔以，寡撒粉味道会偏淡些；
b.建议还是先把豆腐盛出来，放在盘子里撒调料，这样不会太油；
c.在豆腐一面撒上调料即可，吃在嘴里也相当“重口味”啦~
④最后撒香菜碎和葱花点缀，一切为了颜值，哈哈哈。。这次涂了蒜蓉辣酱，口感层次比较丰富，酸甜咸辣鲜，都齐活儿了~我和大黑黑两只，1分钟光盘！