① 怎样做鸡蛋灌饼好吃 鸡蛋灌饼怎样做酥脆
鸡蛋灌饼
1、 做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；2、 做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。 原因是油放少了
② 怎样做鸡蛋灌饼比较美味呢
鸡蛋灌饼的做法比较简单，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉，然后要准备一些80度左右的热水，慢慢的向盆里面加一些热水，一边加热水，一边用筷子搅拌里面的面粉。等到里面的面粉变成了絮状以后，然后再去用手和面，最终和好的面一定要光滑不粘手，而且面团一定要醒面，醒面的时间控制在半个小时左右。
然后第5个就是把面饼的两边向中间压一下，最好是压的比较实，这样才可以压出一个四方形的样子出来。面饼全部叠好了之后后，再用家里的擀面杖把整个面饼擀成非常薄片的形状。接着就是在电饼档里面刷上一层油，然后把做好的面饼放到上面，再刷上一层食用油。大概十几秒钟后，我们可以看到面饼会鼓起一个大包，然后我们用筷子快速的把中间捅出一个洞，把提前备好的鸡蛋液倒进去。两边全部凝固之后后，我们直接在里面撒葱花就可以了。
③ 鸡蛋灌饼怎么做的
用料
普通面粉 300g开水 90g冷水 105g鸡蛋 4-6个生菜叶 适量豆瓣酱 3勺左右火腿肠 6根普通面粉(油酥) 30g食用油(油酥) 30g
先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。
在和面的过程中往里面加点食用油搅拌
面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右
④ 在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
⑤ 鸡蛋灌饼怎么做好吃呢
材料
1.普通面粉250克，水适量，盐3克，橄榄油10克，鸡蛋5个。
2.油酥：植物油15克，面粉5克。
做法
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团，再把50克面粉用开水揉成团；两种面团合在一起揉成软面团，醒10分钟。
2、醒面时做油酥，把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散，加入一点盐、葱花（根据个人喜好，加入材料）。
4、面团分割成适量大小的剂子，擀饺子皮一样擀开，中间刷上调好的油酥，再像包包子一样包起来，收口朝下，再擀成圆片。
5、准备平锅，刷入一点油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，图1.马上翻面，面片鼓到最高点时用筷子戳一个口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时，油酥不能挤破，面片不能有破口，否则面片会漏气，不能鼓起来。
⑥ 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。不管大人、孩子，都超级爱吃鸡蛋灌饼，但是做为家长担心小摊的油不好，在家能自己做就好啦~
其实在家做鸡蛋灌饼也不麻烦，简单几步就能做好，而且料足，吃得过瘾，还不用担心卫生问题。
做鸡蛋灌饼的方法有很多，不管怎么做，做得咸香酥脆，蛋香浓郁才叫好。
下面就分享一下，我家里做鸡蛋灌饼的方法：
直接吃，或者切开吃都很美味~
小贴士：
1、想让饼更加筋道，可以在和面时少加一点盐。
2、小火烙饼，才不会轻易糊掉。
3、第一次灌鸡蛋可能灌不好，会流到饼外，不用担心，一样很好吃的。
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