‘壹’ 为什么咸鸡蛋黄有那么多油,那么的好吃
那是淹制的效果首先,必须是优质的鸭蛋,通常饲料养出来的鸭子,蛋是淹不出这样的效果的,要想淹出蛋黄发红又出油的蛋必须挑选家养打野的鸭蛋<打野就是不圈养>,有条件的话挑选水里养殖的鸭蛋最好,当然湖水里养殖的更好
淹蛋有两中方法,像一楼<将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 >这是第一种方法
第2种方法就是用泥巴,挑选质地细腻的泥巴,把盐化成水冷却后用来活泥,然后均匀的把蛋包裹放进坛里密封,20天以后洗净食用,最好现吃现洗,也可像第一中方法那样放上五香材料和进泥巴里~~
淹蛋没有不咸的,要想吃不咸的只有缩短淹制时间,但是往往不能达到淹出蛋黄发红又出油的理想效果~
‘贰’ 怎样做盐蛋好吃又简单
咸鸭蛋是近来备受人们推崇的美食，咸鸭蛋的味道咸鲜，蛋黄口感软糯粘牙，带着一些细微的颗粒感，是一种让人无法拒绝的美食。咸鸭蛋的做法其实有很多种，不过不了解的人们通常都是直接就食用咸鸭蛋了吧。如果只是这样吃咸鸭蛋的话，相信不管是再好吃的美味也有吃腻的一天，今天小编就给推荐几种咸鸭蛋怎么吃好吃的做法吧。咸鸭蛋怎么吃好吃又简单1.咸鸭蛋炒饭可能很多人都吃过蛋炒饭吧，但是有没有人吃过咸鸭蛋炒饭呢?相信这么试过的没有几个人吧，但其实咸鸭蛋炒饭是真的很好吃的。软嫩的蛋白配上绵密的蛋黄，能够给白饭增加很多口感，让你每吃一口都能够感到惊喜不断。2.咸鸭蛋面包这种中西结合的美食，相信很多朋友也没试过，我们去市场上购买到切片面包，去掉面包边，然后把咸鸭蛋稍微压碎，加入蛋黄酱搅拌均匀，再包到面包中，真的是超级无敌巨好吃的美味，不相信的朋友可以试试看呀。3.咸鸭蛋拌豆腐如果你觉得咸鸭蛋口味很重的话，那么你一定要尝试一下小编推荐的咸鸭蛋拌豆腐，豆腐的寡淡配上咸蛋黄的重口味，真的是很美味可口的，而且也更加的健康。当然了，做这道菜最好配上的是流油的咸蛋黄，会更好呢。4.咸鸭蛋炒苦瓜又苦又咸是一种怎样的搭配，那么咸蛋黄苦瓜一定能够告诉你答案，千万别以为这是一种黑暗料理，其实这道菜真的是巨下饭的，而且很健康很营养。5.咸鸭蛋焗南瓜南瓜鲜甜，鸭蛋咸鲜，这两种食物搭配在一起，咸鸭蛋正好解除了南瓜的甜腻，而南瓜又恰好综合了咸鸭蛋的重口味，真的不知道是谁发现的一种超级可口软糯的神仙搭配，小编以前也觉得这道菜很奇怪，但是尝试过一次之后就完全没办法忘记了，真的是很好吃，而且口味也就没有那么重了。6.咸鸭蛋粥如果你很喜欢吃咸鸭蛋，但是又恰好想要保护心血管的健康的话，那就一定要试试看咸鸭蛋粥哦，绝对的好吃，清甜，比一般的粥都要好喝很多。咸鸭蛋是一种中国的传统美食，尤其是江苏高邮地区出产的咸鸭蛋，蛋黄油亮软糯，真的是很好吃的美味。当然了，咸鸭蛋的制作过程中放的盐比较多，所以对于我们的心血管健康威胁是比较大的，所以为了我们的健康，大家还是要注意咸蛋黄的食用量，或者自己制作一些盐分比较低的咸鸭蛋才好。
‘叁’ 怎么腌的咸鸡蛋又好吃又不坏
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
30天以后拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，吃的时候放水里煮，水开后煮10分钟。 如果觉得很咸，就把蛋在水里泡几天再拿出来煮起吃。
‘肆’ 咸鸡蛋怎么吃 咸鸡蛋如何做好吃
1、咸鸡蛋蒸好吃。腌好的咸鸡蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸡蛋口感也更好，做法也比较传统。
2、煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
3、建议最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
‘伍’ 为什么煮鸡蛋清好吃，咸鸡蛋却是黄好吃
有咸鸡蛋这东西么？
貌似我只听说过咸鸭蛋
个人觉得咸鸭蛋蛋黄好吃
水煮蛋也觉得是鸭蛋沾酱油的问道不错（酱油要调味酱油不是调色酱油）
‘陆’ 煮咸鸡蛋诀窍
你要想鸡蛋入味,只有腌制,否则没法在盐水把鸡蛋煮咸,真要用盐水煮3-4小时,这鸡蛋恐怕煮的老了,营养价值就破坏了.
‘柒’ 腌鸡蛋是怎么做到个个出油，口味咸香回味无穷的
如果是商业化制作的话，他们都有一个标准的时间和比例，来控制出货的时间。但是作为家庭食用的话，腌制10斤鸡蛋的话，你也不可能一天吃掉了。盐多鸡蛋又会太咸，口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同，盐的用量也是不同的，就拿腌制方法来说，.煮的汤料晾凉之后放入一碗高度白酒最好52度，搅拌均匀之后将汤料连同料包倒入腌制鸡蛋的容器当中。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒和醋密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多好怀念妈妈腌制的咸鸡蛋，自己家的土鸡蛋腌制出来的比卖的都好吃，下面就来分享一下腌10斤鸡蛋放多少盐。
‘捌’ 煮咸鸡蛋的做法如何做好吃
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是大众常吃的食物，其腌制方法简单易学，腌制得法，风味更佳，不过大家知道煮咸鸡蛋的做法吗?下面由我为大家介绍煮咸鸡蛋的做法，希望能帮到你。
煮咸鸡蛋的做法
相信多数人都只知道咸鸭蛋，对于咸鸡蛋知道的不多，但其实咸鸡蛋的味道不亚于咸鸭蛋的味道，不过大家知道煮鸡蛋的做法吗?下面就来为大家介绍煮咸鸡蛋的做法，大家知道后就可以尝试着制作啦!
煮咸鸡蛋的腌制：
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
五香咸鸡蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
煮咸鸡蛋的吃法
煮咸鸡蛋制作方法非常的简单，并且取食也是极为容易，但是想要做的好吃却并不容易，煮咸鸡蛋好吃的秘诀是什么呢?下面就来告诉大家煮咸鸡蛋怎么做好吃，大家学会后就可以在家中制作美味的煮咸鸡蛋啦!
方法一
主料：土鸡蛋、食盐、白酒。
做法：
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
方法二
原料：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
做法：
1、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。
2、再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
温馨提示：
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
煮咸鸡蛋的饮食禁忌
煮咸鸡蛋是大众们非常喜爱的食物，因其不易腐坏，口味独特，取食方便，不过大家在食用煮咸鸡蛋时知道煮咸鸡蛋的饮食禁忌是哪些吗?下面就来告诉大家煮咸鸡蛋的饮食禁忌，大家知道后就可以尽量避免啦，这样可以减轻误食给身体造成的负担哦!
1、鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
2、鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
4、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
5、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
6、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
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