豆腐1大块；肉茸；鸡蛋；豆粉；葱末；
盐；胡椒粉；干淀粉；豉汁酱；
将豆腐酿个肉馅，香煎一下，淋个酱汁，很简单的做法，十分钟不到就可以端上桌。豆腐金黄焦脆，外酥内嫩，咬上一口，豆香、蛋香、肉香，三香合一浓香盈口，很家常快手的一道美味
香煎肉末豆腐做法和步骤
1
将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用；
2
肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)；
3
取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉；以此做法，将所有的豆腐块酿好备用；
4
调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀；将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用；平底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。
6
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
7
自制豉汁酱做法：锅内少许油，煸香剁碎红甜椒胡萝卜丁，加入自制混合豉汁料，加入高汤(或清水)熬煮（注意搅拌以免糊底），起锅前稍稍勾个薄芡即可。
⑵ 怎么做肉末煎豆腐
肉末煎豆腐
⑶ 肉末豆腐怎么做好吃
肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1块、猪肉馅适量
【辅料】
色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步骤：
1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；
2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；
3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；
4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
⑷ 家常快手菜，肉沫煎豆腐的家常方法是什么
在生活当中，肉末煎豆腐，还是比较受欢迎的。因为食材简单，做起来非常方便，并且也下饭。重要的是，适当的吃一些豆制品，对身体健康，也是非常有好处的。先准备好食材，豆腐，五花肉，辣椒，葱，姜，鸡蛋，淀粉。买豆腐尽量选择老豆腐，不要选择嫩豆腐。这样在煎的过程中，也不容易出现破碎的情况。煎豆腐的时候，一定要全程中小火。时间要把控得当，否则会出现豆腐熟，而肉末不熟的情况。
放准备好的葱，姜，煸炒出香味之后，再放入豆瓣酱，将红油炒出。放入豆腐开小火，盖上锅盖，慢炖2~3分钟。然后再将辣椒放入锅中，水淀粉勾芡，将肉末豆腐的汤汁，煮至浓稠即可。豆腐之所以要淋上鸡蛋液，是因为这样口感会比较好，也能保证豆腐的成型。
⑸ 的做法，肉末煎豆腐怎么做好吃，肉末煎豆腐的家常做法
用料
猪肉 500g
豆腐 500g
香葱 两根
肉末煎豆腐的做法
豆腐切0.5cm厚，香葱切小段备用
小贴士
也可以香葱盐辣椒面生抽单独放在一个小碗里，浇热油，豆腐沾着吃就好