① 大白菜虾皮水饺的做法
大白菜虾皮水饺做法：
做法如下
准备材料：
1.大白菜一颗，虾皮适量，猪肉一斤，先把买回来的猪里脊肉切丁（也可以剁成肉末），然后加入耗油大概一勺，一小勺鸡精，适量盐和酱油。搅拌均匀。
2.把洗好的白菜切段丁（记得切短一点），用盐腌洗一下白菜去除白菜的水份
3.切好的白菜和虾皮腌好的猪肉放一起搅拌那就OK啦！最后把馅料包进饺子里放进煮锅的煮好的高汤里煮到熟为止那就大功告成了
② 怎样调白菜馅饺子
白菜在我们农村不是稀罕物，家家户户每到冬天都会贮存几百棵，在地里挖个地窖，把白菜放进去，随吃随拿，跟新鲜的一样。即使家里没有，菜市场卖的也很便宜，五毛钱一斤，一棵白菜几块钱就能包一大锅饺子。
我家白菜饺子包得最好吃的还是老妈了，毕竟几十年的老手艺了，每次包完都能得到大家的一致好评，老妈包白菜饺子不加肉，却比肉馅饺子还要香，原来调馅有秘诀！这不想着快过年了，跟老妈讨教了调馅秘诀分享给大家，过年包饺子时也可以参考一下：
1.白菜叶掰下来后清洗干净，然后剁碎，自从给老妈买了个绞馅机，现在基本都不用刀了，直接撕成大块丢到绞馅机里绞碎，白菜不用绞的太细，绞好后取出挤出多余的白菜汁，防止包的时候出水。
挤出的白菜汁不要扔，用来调包饺子的面，包出的饺子，皮都会特别鲜！
2.白菜单独包饺子没有什么滋味，营养也不够丰富，我们再加一点配菜：取一根胡萝卜切成片后再和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎，大葱适量切成葱花，再把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一个盆里备用。
3.包白菜饺子最佳搭档“虾皮”可不能省，或许有的朋友会说，虾皮太腥了，包饺子不好吃！那是你没用对方法：取一把虾皮放入油锅中小火炒香后盛出，这样炒过的虾皮一点都不腥还很香！调馅时加一把它，味精都可以省了。再取鸡蛋3个搅散后下锅煎成鸡蛋碎。
4.然后把鸡蛋碎和炒香的虾皮一起放入白菜馅里，先加入适量的熟油搅拌均匀，先加油可以锁住水分不流失，搅匀后再加入适量的盐和花椒粉调味，再次搅拌均匀，饺子馅就调好了，多余的调味料就不要加了，这样调出的馅才不失白菜的鲜香！
煮饺子就不跟大家啰嗦了，每个人都会吧？水开后下入饺子，点两次水滚三个开，看着饺子全部漂浮起来了，饺子就熟了！
③ 饺子的做法，圆白菜虾皮素饺子怎么做好吃
圆白菜鸡蛋虾皮素饺子的做法
圆白菜切碎后撒入些许盐杀一下水
紫薯蒸熟后放入保鲜袋用擀面杖碾成泥
把面粉、紫薯泥、水放入面包机选揉面功能进行揉面
一刻钟后把圆白菜的水分攥干，可以攥出不少水哦
鸡蛋炒好后晾凉放入圆白菜盆中
小火烧一些花椒油晾凉备用
放入一把虾皮搅拌均匀
再放入葱姜蒜末搅拌均匀，放蒜末是窍门哦，会提香的。
最后加入一小盒浓汤宝，再倒入烧好的花椒油就行啦。浓汤宝是咸的就不需要加盐了。
这时候面团也揉好了，我们把它从面包机里取出来再揉两下就行了
然后按照平时包饺子的习惯把她们平均分成均等份
擀10个皮我们就包一次，以免擀多了剩下的皮会干掉
开包！素馅没有肉馅好包，因为会有些散，包的时候用手按着点尽量把馅填大一些
这些材料我一共包了40个饺子，一次吃不了速冻起来就行啦！加班回家就有的吃啦，非常方便！
④ 白菜虾皮饺子的做法，白菜虾皮饺子怎么做好吃
1.面和好饧着
2.木耳泡好洗净剁碎
3.白菜洗净剁碎挤挤水放在盆里
4.面筋放虾皮
5.倒橄榄油腐乳酱油
6.搅拌均匀倒在盆里
7.放盐和味精
8.倒香油
9.面做剂擀皮
10.开始包饺子
11.锅开后煮饺子3分钟出锅享用
⑤ 白菜饺子怎么调馅好吃呢
1、香菜+香干+肉末
2、芹菜+胡萝卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+虾皮+肉末
4、虾仁+青菜+肉末
………………发挥想象、随意创造
拌馅的时候打只蛋进去口感会比较嫩滑
猪肉末加料酒,葱姜末,盐,糖,麻油,酱油,少许胡椒粉,拌匀后放一边.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手挤掉一些水份,不过别挤得太干,用色拉油拌匀,这是为了把白菜里的水份封住.如果不挤水,也行,同样用油先给拌上,这样一来煮好的饺子汤汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌匀就可以等着包了。
馅里加点糖会有海鲜味”
大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。要使饺子营养丰富，又鲜美可口，科学地调制好饺子馅很关键。
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越
香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
⑥ 请问一下白菜虾皮饺的美味做法
用料
圆白菜 三分之一颗
饺子粉 500g
温水 适量
虾皮 一大把
耗油 适量
白糖 两小勺（咖啡勺）
黑胡椒 少许
鸡粉 少许
鸡精 少许
大葱 半根
姜 少许
香油 少许
盐 少许
白菜虾皮饺子的做法
饺子粉加水揉成软硬适中的面团，醒15分钟。
小贴士
1、面团醒好后再拌馅，或将馅料混合后，准备包之前再加调味拌匀。不然提早拌好，白菜的水份会被盐煞出来。
2、喜欢吃鸡蛋的朋友可以煎一颗鸡蛋切末拌入馅料里，鸡蛋里无需再加盐。
3、因虾皮本身是咸的，又添加了适量耗油，所以馅料里盐的量要酌情添加，如没有十足的把握，建议大家少量多次添加，拌好后也可以直接尝一下，因为白菜虾皮都是可以直接食用的。
4、煮饺子的时候可以往水中加少许盐，这样煮饺子时不怕饺子粘连。