首先，洗净的小白菜去掉根部，然后切段，不要切得太细，太细会影响口感的。
第二，取一块老豆腐切块，炖豆腐一定要选老豆腐，炖出的口味才好吃，你如果选一块嫩豆腐，那会炖出一锅豆腐渣的。
第三，猪肉切成小片，猪肉太贵，少加一点有淡淡的肉香味就可以了。葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发。
第四，很多人炖豆腐，直接炒白菜然后下锅炖，这样做就大错特错，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，为了做出的菜鲜美可口，我们先把豆腐煎一下，油温五成热，下入豆腐，先不要乱动，以免豆腐不成形，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用。
第五，另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，肉片炒制变色，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟。
第六，3分钟后，倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入耗油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可。
㈡ 小白菜烩豆腐怎么好吃
在豆腐上放些酱，这样在炖的过程中，豆腐会变得有滋味…个人经验啦
㈢ 经典的小白菜炖豆腐粉条好吃吗怎么做啊
白菜炖豆腐是一道东北家常菜，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的
小贴士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，这样做出的白菜口感好，绵软，不硬，更入味。粉丝要提前泡发，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。这道菜肴是炖菜，要保留一些汤汁
㈣ 小白菜炖豆腐如何好吃
首先把小白菜切成段，豆腐切成小方块炒锅烧热加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香一下，然后加入适量的水，调入生抽、老抽、盐、蚝油，搅匀之后烧开。把豆腐倒进烧开的汤汁中，盖上盖子炖上3分钟。另起一个锅放入没过小白菜的水，加入一小勺盐和少量的食用油，烧开之后把小白菜放进去。大火焯一下水，捞出来放在冷水中。豆腐炖好之后打开盖子把焯过水的小白菜放进去，调入少许的白糖、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
㈤ 小白菜烩豆腐怎么做好吃
主料
薯仔
5个
小白菜
500g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
姜粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.薯仔洗好切长条。
2.豆腐切小块。
3.将切碎的小白菜放入沸水中，等待水再次开时，捞出。
4.将捞出的小白菜过凉水。等待2分钟。
5.然后将小白菜的水份拧干，放入盆中。
6.将调料姜粉、胡椒粉、盐、鸡精等加入小白菜中搅拌均匀。
7.起油锅，加入葱花爆香。
8.然后加入薯仔条，放入少量辣椒，翻炒。
9.然后加入适量的水，水位漠过薯仔条。
10.薯仔8分熟时，将小白菜加入锅中。
11.熬制2分钟后在加入豆腐块。
12.熬制5分钟即可。
㈥ 小白菜炖豆腐以前做的不好吃，原来是顺序错了，究竟先放白菜还是豆腐
白菜炖豆腐其实做好这道菜，正确的顺序是先放豆腐，再放白菜。这道家常菜在我们国内有非常多的做法。但是只有一种正确的做法，如果我们的工序是错误的。就会做出非常不一样的味道。这道经典的家常菜。就会在我们的手法上变味。
豆腐的放入还有豆腐放入的时机，我们一定要把握好，要不然口感就会。千差万别。豆腐放得早了。到最后都会就会被煮烂，放得晚了，豆腐又入不了味，这就是一个很严重的问题。今天就给大家介绍到这里，大家如果有更好的建议请留言。大家一起来讨论讨论这个问题。
㈦ 小白菜炖豆腐怎样做好吃
食材主料小青菜250g北豆腐200g辅料油10g盐5g色拉油20g步骤准备好的小青菜和北豆腐2.将豆腐切成2厘米左右的方形3.豆腐块在沸水中焯一下，4.起油锅，炒青菜，5.放入焯过水的豆腐块，6.放入适量的清水，7.适量的鸡精，8.适量的盐，烧开后就可以了。