❶ 怎么腌豆腐好吃
进入冬季以后，绿色蔬菜的数量越来越少，豆腐就成了人们餐桌上的常见客，他不单能炒着吃，还能炖着吃，其实豆腐除了这些食用方法以外，还可以腌着吃，但豆腐怎么腌才好吃呢？平时又应该怎么腌豆腐呢？本来小编就专门给大家介绍这个问题。
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。
❷ 辣豆腐怎么做辣豆腐的制作方法
1、原料：豆腐、姜、蒜、辣椒面、花椒、八角、淀粉。
2、将豆腐切成合适的小块备用。
3、锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。
4、倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。
5、中小火慢炖四五火钟，切忌不停翻炒！
6、将淀粉倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。
7、出锅前浇上淀粉水，翻炒几下即可出锅。
❸ 辣豆腐的腌制方法四川 四川辣豆腐的腌制方法介绍
1、主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
2、调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
3、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
4、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。
5、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
6、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
7、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
❹ 四川腌制辣豆腐的制作方法
四川麻辣豆腐的做法
1.
先把豆腐切成小块
2.
准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料
3.
热锅倒油
4.
温油下入调料爆出香味
5.
加入开水
6.
倒入豆腐盖上煮至入味
7.
之后打开加入白糖调味
8.
加入鸡精
9.
加入水淀粉煮开后熄火
10.
撒上葱花上桌
烹饪技巧
1.这道菜调料是现成的所以很方面，加入白糖提提味和鸡精提鲜味即可。
❺ 豆腐怎么腌制好吃
腌制豆腐的好吃做法
盐腌豆腐
1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净，（这凉豆干一定要放在外边，最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后，这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉，全部摆好以后在表面撒入一层食用盐，再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了，然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的，说明已经晾好了。
5、吃的时候呢，给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸，而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干，放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏，要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧。
❻ 腌豆腐怎么腌好吃
1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好。
2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质
❼ 腌制麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的烹饪技巧
技巧tips
麻辣豆腐根据自己喜欢的麻辣味加花椒面和辣椒面。
❽ 香辣豆腐怎么做简单好吃 香辣豆腐的做法
1、主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)；调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒。
2、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
3、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
4、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
5、锅中加入高汤或者热水。
6、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
7、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
8、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。