‘壹’ 你心中最好吃的面是什么
父母是河南人，我从小到大，家里常吃的三种面食是:捞面条、蒜面叶、面疙瘩汤（也叫甜汤）、浆面条、烙馍。
我从小生长在山西，长大后，我自己做饭常做的是:浇汤面、刀削面、焖面。
两个地域让我领略了两地不同的 美食 ，同是面食，却风味各异。
两地的 美食 我都喜欢。
您河南人，我山西人，都是面食大省。说句实话，小时候的我不爱吃面，随着年龄增长，对面条喜爱程度与日俱增。
老赵老家是山西永济，，最爱吃就是家乡有名的永济扯面，从上高中起吃到现在，三十多年了总也吃不够，每次回老家都要吃两碗。所以永济扯面排第一当仁不让。
第二就是老赵自己家里做的西红柿鸡蛋面，俗称捞面，百吃不厌。
第三名，老赵选两种面并列第三，去掉那个都不忍心。炒刀削面算一个，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削面是山西有名的一种面食，就像河南烩面一样。
最不忍心放弃的就是曲沃饸饹面，在侯马生活了二十多年，饸饹面已经融入老赵的生活，几天不吃就想，可以说在目前阶段，饸饹面就在日常生活当中。
中提问者只让写前三名，所以老赵就写到这，每个人口味不一样，所喜欢的面条也不一样，如有雷同，纯属巧合。
个人爱好吧，我第一爱吃的是焖面，多年了，这个喜好一直保持着，第二，就是卤面，吃着也比较得劲，第三吗，也就是炝锅面了。
我不是河南人，但是吃面条吃馒头长大的，我心中最好吃的面有没有第三名，只有前两名。第一，新疆拌面。第二，手擀面。
当年老王在翠华山下上学的时候，包括高中时代住校，老王一直都讨厌吃米饭，宁愿中午不吃，也不愿意吃米饭。习惯吃米饭也就是最近七八年的事情，这是真事儿，暴露年龄的来说，前30多年，我一直和米饭做斗争，直到到了南方也一样。
就算到现在，老王出去吃饭，特别是自己出去吃饭，仍然拒绝米饭，作为一个忠诚的面食主义者，我可以毫不夸张的来说，借用米帝金毛狮王的名言来说：没有人比我更懂面条了。当然我是吹的！哈哈。
但是当今世上不管是什么面，非手3工的面条，其实都是陪衬。只有手工面条才是才是面条的灵魂、机器压面、挂面那其实都是方便面。
新疆拌面好吃至极，鄙人认为是当世最好吃的面条，各种抻拉面在新疆拌面之下，神韵降低不少，新疆拌面口感和筋道性上也是无与伦比，所谓的意大利面条不过是如此而已罢了。
意大利老外在乌鲁木齐的街头吃的都是喷香无比，新疆拌面一出，老王实在是想不出来什么面条能超越它的风采。
新疆的拌面只能在新疆大地上才能焕发它无上的口感和风采，缺点是不能普及，新疆拌面一吃，天下无面，再吃心生爱恋，喜欢吃面条的一定要吃一次，你会惊讶于世上竟然有如此好吃的面条。
除了新疆拉条子拌面，就是手擀面了，这是所有北方大众最乡情的味道，也是老王吃不到新疆拌面后的最爱。
手擀面的风采，可汤可拌，是打卤面、炸酱面的标配。这些面条必须用手工制作才能有好的口感，高筋面粉是最佳选择，手擀刀切真是美好极了，做面一小时，吃面五分钟，再来一碗面汤，一口大蒜，实在是通体舒泰。
不过现在人的生活节奏比较快，手工面有时候在北方也不是居家日常。新疆拌面好吃是不常见，手擀面是生活日常，却又不是天天见。不过幸亏老王做了一手好面！
蒸焖卤面肉面条，蒜汁小磨香油醋味鸡蛋豆腐素青菜捞面条，香菜菠菜葱花蒜苗纯人手工辗制鸡蛋清盐水和面的热汤面条。
一是焖面，二是烩面（仅限于萧记烩面，其他没有过于喜欢的），三是大同刀削面与兰州拉面。
为什么是这个呢？焖面与烩面是一种回忆，是一种乡情，更是一种记忆。大同刀削面与兰州拉面则是一种生活选择，这是一种生活必需品的替代，更是对以往生活的寄托。
吃饭这个事，犹如谈恋爱，饭就是你的恋爱对象，小时候吃过的饭菜犹如你的初恋对象。尤其是中原人士。
如果你没有失恋，并且又与你的初恋对象过成了生活伴侣，那你就是幸福的，你离开家乡也好，没离开家乡也好，人生做伴有初恋，吃个面就可以或家或下馆子了，初恋在身边，生活处处似当初。
如果失恋了，你就是痛苦的，一辈子也忘不了。犹如远离家乡的人，家乡的面，可能就是你的恋人了，吃不到就找替代品，还真有，武汉热干面，兰州拉面，大同刀削面或叫山西刀削面，四川担担面，延吉的朝鲜冷面，安徽的牛肉板面，陕西的biangbiang面，无不称为了初恋的替代对象。但最忆还是初恋的味道。
人生犹如吃面，生活更是如此。富足了，就开始挑三拣四，今天想吃这个，明天想吃那个；今天烩面，明天焖面；今天一个人，明天结伴而行。困苦时，一个人独行，有个面吃就是最大的幸福了！
几十年，人未变，唯思想也！
@北京老汉
一家之言，欢迎评述
蒸面条，捞面条，汤面条
喜欢吃面不只是河南人，北方人都爱吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊汤面，和焖面。
炎热的夏天最好吃就是蒜面。用高筋面粉和面，尽量和湿点，用压面机压好。准备蒜汁，用大蒜在石臼里用力捣成呢加水，加香醋，加小磨香油。摊鸡蛋片切成丝，嫩黄瓜也切丝，绿豆芽洗好焯水投凉备用。把面条煮好，捞到大碗里，荆芥洗净，依次把鸡蛋皮切好的丝，黄瓜丝，绿豆芽，荆芥一齐放在面条上面浇上蒜汁就行了，一碗止饿，消署的凉面就做好了。
到了冬季天气严寒，吃碗热腾腾的糊汤面顿时浑身热乎乎，使寒冷随之而去。糊汤面压宽面条，用五花肉一斤，白萝卜一个，芹菜一斤，芫荽一小撮。把肉切成片，锅里放油，放五花肉，干花辣，八角，干红辣椒爆香，葱姜。放芹菜，放萝卜，烧水下面条，开锅后淋的面芡，放点芫荽，放点味精就行了。一锅香喷喷的糊汤面就做好了。
到了春天，人们爱饥饿，有碗焖面再好不过，再来一瓶啤酒，一碗紫菜鸡蛋汤，真是美美的一顿。焖面用五花肉切片，在压细面条，准备黄豆芽，芹菜。锅里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香，放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面条拌上油放在菜上面，水能浸着面条即可。盖锅烧三分锅，快速翻下面条，再蒸三四分听不到锅内有嗞嗞的响声就好了，拌匀就能开吃了。
这几种面条不只是河南人爱吃，喜欢吃面的人都爱吃。
我认为最好吃的面第一是捞面条
其实在以前，我对于捞面条也没有觉得特别好吃，往往的印象就是份量太大吃不完。直到上学大一寒假的时候在新郑一家工厂做兼职，生产苹果手机的包装盒。那时候感觉捞面条就是最好吃的饭，当时住的宿舍原本是化工厂，井里抽上来的水有一种说不上来的味道，吃饭也是一股味，包括喝粥吃汤面条等等，只有捞面条的汤比较少，这种味才会淡一些，因此从那时开始我就非常爱吃捞面条，包括现在干体力比较重的活时也会喜欢吃上一碗捞面条。
其次是老碗面和炒刀削面
这两种面条并不是河南的特产，一个是陕西老碗面，一个山西炒刀削面。平时比较常见的是炒刀削面，如果去饭店吃饭的话也经常会点这个面，感觉吃着味道比较好，曾经吃过最好吃份量大的一家是在太康县马头镇的路边一家山西刀削面。老碗面吃的不多，吃过最好吃的是上大学时候餐厅有一家做的不错，可惜只做了不到一年，以后就再也吃不到了。
总之，爱吃面这个事实是刻在河南人骨子里的，做面条也是一个考验厨艺的事，今天中午做的还是捞面条，过水的那种。
我自已就是个爱面之人，南方的面我一直把它定义为小吃，味道可以面不好吃，已乎都是机制面，而北方的面已乎全手工，个人喜欢绘面，biang，biang面，刀削面。
‘贰’ 裕湘鸡蛋风味面怎么样
裕湘鸡蛋风味面好吃。裕湘鸡蛋风味面，采用鸡蛋和面，与传统方便面相比较增加鸡蛋的风味，提高营养价值。
‘叁’ 淮山面和鸡蛋面有什么区别
原材料和价格。
1、根据配料表显示，淮山面内含有山药泥，鸡蛋面内含有鸡蛋，原材料有区别。
2、根据市场销售价格显示，淮山面1200g价格为24.5元，鸡蛋面1200g23.5元，价格有区别。
‘肆’ 安徽特产小吃有哪些
安徽特产小吃有：
1、煮干丝：
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。
‘伍’ 哪里的西红柿鸡蛋面最好吃(具体）
西红柿要说好吃的还是在长江以北种植出来的比较好吃（我是说生吃），北方地区的西红柿比较沙.....入口比较柔，肉也多很不错
‘陆’ 什么面食好吃
南方人一般是把米饭当做主食，北方人则更多的是吃面食。面条是跟米饭一样好吃，有营养的。但是，如果只吃一种口味的面条，吃多了也不想吃了。面条有非常多的味道，那么，什么味道的面条好吃呢，一起来看看下面的这篇指南吧。
操作方法
01
味道好吃的面条有拌面：拌面做起来比较的快，很是节省时间。在热汤当中放入适当的时间，面就可以捞起来了。之后，再加上自己喜欢吃的料，像一般会有葱，蒜，花生米，酱油，等等，再把它们适当的拌一下，你就会发现味道非常的鲜美。也有些地区把拌面称作为捞面，这个每个地方的叫法会有一些不同，但是味道基本是一样的。
02
味道好吃的面条有葱油面：不知道大家喜不喜欢吃葱油面，小编自己每次味道葱油的香味就感觉胃口大开了，想马上的吃到香喷喷的葱油面。葱油面是比较传统的面食，相信很多的朋友在家里都吃到过家人做的葱油面了。葱油面的味道非常的鲜美，入口也是非常的爽滑。
03
味道好吃的面条有热干面：热干面是武汉的特色小吃之一，是很多朋友都喜欢吃的美食。金黄色的面条，看似油腻，其实爽滑可口，吃到嘴里绝对会让你大吃一惊的。热干面由于营养比较的丰富，所以，可以当成早餐也可以作为主食。
04
味道好吃的面条有红油面：这个红油面当中的红油，并不是一种调料。而是，需要花上时间，自己制作的红油。需要在热油锅中不断的翻炒小红辣椒，等待一段时间后，锅里的油变成了红色，这就变成了红油。之后，再加上一些喜欢吃的作料就可以了。面条熟了以后，放入红油的碗中充分的搅拌就可以吃了。
05
味道好吃的面条有炸酱面：相信很多朋友都吃过炸酱面。其实早上面跟拌面的做法是差不多的，味道和口感的也没有相差太多，就是有一些细节上面的差别。和拌面相比，炸酱面里面会多一些黄瓜跟豆芽，还有青豆。这些蔬菜和其他的佐料都称作为炸料。杂酱面吃起来的感觉非常复杂，因为他的佐料比较多，味道也比较的丰富。当然也可以根据自己的口味放入适当的调味料。
06
味道好吃的面条有打卤面：打卤面可以说是小编非常喜欢吃的一种味道的面条。打卤面是比较传统的面食，来自于山西。可能吃过打卤面的，主要是北方的朋友，像南方的朋友会比较少碰见打卤面。打卤面的重头戏，主要是在他的汤头，如果他的汤头没有什么味道，这个打卤面可能就做的不怎么好吃。既然是叫打卤面，那么就一定要卤的味道，太淡了就没有味道。
07
味道好吃的面条有西红柿鸡蛋面：西红柿鸡蛋面可以说是很多人都会做的一道面。西红柿鸡蛋面不仅好吃，而且容易做。酸酸的西红柿配上加了糖的蛋，再加上一些喜欢吃的佐料，配上爽口的面条，那一定是胃口大开了，如果不会的朋友可以去学一学，很容易就学会的。其实西红柿鸡蛋面，做出来跟平常的西红柿炒蛋的差别不是太大。
08
味道好吃的面条有红烧牛肉面：很多的朋友们平时如果没有吃的，就会吃方便面。方便面当中就有一个比较出名的口味，那就是红烧牛肉面，非常的经典，百吃不腻。当然在平时的时候，做红烧牛肉面是很简单也很好吃的。好吃的味道的面条那么多，总有一款适合你的，赶紧吃起来吧！
‘柒’ 面条的种类有哪些
1.油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2.刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
3.炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
(7)安徽哪里的鸡蛋面好吃扩展阅读：
面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
参考资料网络-面条
网络-刀削面
网络-炸酱面
网络-油泼面
‘捌’ 安徽哪里人喜欢吃鲜面
安徽人，除安庆、池州、铜陵、马鞍山、黄山外，都喜欢吃鲜面。
面条，起源于我国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
生产制作编辑 播报
制作方法
面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、焖面、刀削面、热干面、兰州拉面、担担面等等，做法多到你想不到，一个月都不带重样的。
打卤面
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”（面锅大，锅盖小）。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
原料配方（制100碗）：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克。
制作方法：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克），盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
高安湖田挂面
产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面
材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。