❶ 麻婆豆腐家常做法，滑嫩好吃不易碎，简单易操作，一顿多吃两大碗
大家好，我是飞嫂！
麻婆豆腐真可谓是下饭菜中的不二选择，在我家只要做这道菜，孩子们一顿就能多吃两碗饭。我觉得麻婆豆腐的魅力就在于吃一口，舌尖立马传来一种酥麻的颤意，让人回味无穷吃了还想吃，不知不觉就能多吃两大碗。
传统的麻婆豆腐一般选用老豆腐。现在人做麻婆豆腐更热衷于选用嫩豆腐，我个人觉得是不是因为嫩豆腐的细腻、白嫩 、比着老豆腐的口感还滑，更能体现出整道菜品的鲜嫩。
我比较喜欢把复杂的菜式给简单化，家里还有小孩子吃不了太辣，做这个菜选辣椒时我就选用老少皆宜的，不用太辣。
大家跟着我的文字来看一下，麻婆豆腐怎样做简单家常吧。
今天我选用的就是嫩豆腐。
第一步： 把嫩豆腐洗干净切成稍微小点的豆腐丁。切的太大味道不容易渗透进豆腐内。
焯过水以后倒出来，放入凉水中过凉以免粘连，破坏豆腐美好的形象。
第二步：
牛肉一小块，剁成牛肉末 ，没有准备牛肉的也可以选择猪肉。
我们去饭店吃到的麻婆豆腐大都是用猪肉末炒熟的，吃起来也很香，照样下饭。
炒臊子需要先滑锅，以免粘锅，滑好锅以后，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，牛肉末炒至微微金黄时倒出。
一般饭店会选用四川的二荆条，汉源的花椒。这样口味能更醇正。我家里有小孩子，吃不了辣。我选用的就是普通的辣椒和花椒。
把辣椒和花椒一起放入热锅中，小火翻炒，把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香倒出来用刀剁碎 。
第三步 ：准备辅料
小葱两根 洗干净切成段， 大蒜切成末 放在一起。 几粒豆豉 切碎， 两勺豆瓣酱 用刀剁碎。
剁好以后和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香。
第四步： 开始烹饪
把锅烧热，油要稍微多一些，油烧热以后，倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱，开小火慢慢炒，把小料爆香。
炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味。然后倒入适量清水，如果家里刚好有高汤，最好用高汤，吃起来会更香。
水量的高度要没过豆腐一半就可以了。
加入食盐， 胡椒粉，白糖少许使味道更加柔，稍微加点老抽使颜色更好看点。
大火熬至汤汁沸腾， 放入豆腐和牛肉臊子。转小火煮。推的时候不要太大力，最好是朝着一个方向推。
否则豆腐会被炒碎，不完整，汤汁没过豆腐三分之一时勾点芡。
使汤汁浓郁起来，出锅前撒上小葱叶，红绿相映，这道菜就好看了。
像我这个人，一般在家做饭不太喜欢麻烦，怎样简单怎么做，一道菜太过麻烦，本来想试试，看到太多程序就有了想放弃的念头，总是说那天没事了下手试试，然而又有更多放弃的理由。
这道简单好做的麻婆豆腐还是挺值得一试，简单易操作，老少都能吃。我是飞嫂，感谢大家支持。
❷ 豆腐怎样做好吃
大家好，我是小董，我的回答是：
说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷，骑着自行车上面带着豆腐，一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦，卖豆腐啦。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下，一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来，那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃。
说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的，豆腐的营养也比较丰富，小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了，但是现在孕妇最大，所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃。
媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐，小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃，好吃又下饭的豆腐肉沫煲，味道鲜嫩，而且好吃又下饭，汤汁拌饭特别的好吃。
【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
第一步：处理豆腐
我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎，备用
第二步：处理猪肉
我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻，先将猪肉切成块，不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥，
第三步：调制肉馅
将搅好的肉馅盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜备用
第四步：煎豆腐
锅中倒入少量的油，油热之后放入豆腐，将带肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来
第五步：调料汁
准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭
1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐。
2、豆腐营养丰富，那经常吃豆腐是否可以增强营养？
答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状，而且食用过多容易加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。因此吃豆腐要适量。
1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些，但是还不能挖透，否则就容易露馅
2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下，这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆
【豆腐】这种食材价格便宜，软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多。大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是： 豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！
做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人。
下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！
做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。
【食材准备】：
豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴。
豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别。
我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐。
老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少。
嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩。
内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯。相比前两者，更嫩滑与细腻。
先说我最爱的内酯豆腐吧，其实豆腐我都比较喜欢，但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完。
★蟹黄豆腐，这道菜属于小白都能做。
食材：内酯豆腐、咸蛋黄（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒
调料：淀粉、水、盐
1.先把豆腐从盒子里取出来。把盒子的四个角剪个小孔，就能很轻松的取出来，切块备用即可。
2.咸蛋黄碾碎备用，蟹棒切小段备用，豌豆粒煮熟备用。
3.锅里烧油，先炒蛋黄，炒制起泡沫后加入蟹肉段炒制。
4.加入水，水的量不能没过豆腐。
5.水开之后，加入盐调味。
6.放入内酯豆腐，然后调入水淀粉。
7.汤汁浓稠后就可出锅。
★香煎老豆腐，这个做法真的又简单又能入味。
食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。
调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段备用。
2.炒锅烧油，把豆腐煎至两面金黄即可。
3.把豆腐扒拉到一边，导入哦反超。
4.加高汤，没高汤用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火烧开，然后小火收汁即可。
5.出锅后撒上小米椒。
★鱼香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、鱼香豆腐等。
食材：嫩豆腐、肉馅、蒜蓉、姜蓉、葱花。
调料：生抽、老抽、盐、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
1.炒锅放油，油热后，放入肉馅小火煸炒。
2.放入姜、蒜、葱花炒香。
3.倒入清水，清水不能没过豆腐，然后倒入豆腐。
4.加入老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
5.随后调入水淀粉，最后根据味道，看是否需要加盐。
6.收汁后即可出锅，撒上葱花就做成了。
我个人认为，豆腐还是挺难入味的，有时候放盐多了，就会导致菜汁是咸的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要借助除了盐以外的调味品， 豆瓣酱、高汤 等。当然，还有一个窍门就是，在你炒豆腐的时候，在油里放一点的盐。这样，豆腐能入味，而且不易碎。
妈 ，今天晚餐吃什么啊？哦，您不在家吃啊，出去上馆子啊，好幸福！那我们在家吃什么？买了豆腐的，还有了，薯仔、青椒、里脊肉......这是我和我老妈的一段日常对话；
妈 ，您可真够可以的，您去酒店吃，我们仨在家吃豆腐，那咱们也按酒店的做法，让老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做个简易版的麻婆豆腐吧，简易版的就是没有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣酱，姜末，猪油，炒出红油后，放入清水煮沸，之后放入焯过水的豆腐，中小火焖煮10-20分钟就做好了，简易版的麻辣豆腐，麻辣鲜香，汤汁油亮浓稠，非常入味，虽说没有肉末，但是用猪油做的，也蛮好吃的；
豆腐怎样做好吃？ 我觉得这简易版的麻婆豆腐有如下优点：
1、虽说家常豆腐也好吃，但还要油炸，没有这简易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单；
3、下饭好吃，开胃麻辣鲜香，家常豆腐也好吃，但同这道简易版的麻婆豆腐比较起来，一定是这麻婆豆腐开胃下饭；
就以上的 这么三点，就让我，自我感觉良好，我觉得吧，今天给大家介绍的这道简易版的麻婆豆腐，应该算是比较好吃的了，大家往下看，我们简单的给大家介绍一下其做法；
【简易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一块，改刀成稍微小一点的方方正正的豆腐块，放入盘中待用；
2、豆腐容易煮散，而且还有让人不喜欢的豆腥味，所以我们需要焯一下水，切好的豆腐冷水下锅，放入2-3勺的食盐，大火煮沸，之后用过滤网勺捞出过一下凉水，沥干水分待用；
3、锅中放入少量的猪油，待其融化后，放入葱段、干辣椒、花椒粒，炒香后，转中小火，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入小半锅清水；
4、放入生抽2勺的样子，调味，放入小半勺的老抽调色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食盐，大火煮沸；
5、放入焯过水的豆腐块，稍微用锅铲搅拌一下，之后，转中小火，焖煮10-20分钟，待其入味；
6、煮至10-20分钟后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅；
豆腐怎样做好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？我觉得做成简易版的麻婆豆腐比较好吃，非常下饭，开胃麻辣鲜香，同家常豆腐比较起来，虽说家常豆腐也好吃，但我还是感觉麻婆豆腐略占上风，好吃那么一丢丢；
❸ 豆腐怎么做才好吃呢
豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。
3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
❹ 五香豆腐怎么做好吃
五香豆腐的简单做法，却好吃的飞起。咬一口满口汁。
用料
主料豆腐800克
辅料花椒适量大料1个香叶2片桂皮1小块小茴香少许葱1段姜5片干辣椒3个盐1小勺糖1勺老抽少许
五香豆腐的做法
1. 豆腐先切成约2cm的厚片
2. 再切成约5cm的大块
3. 表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实
4. 锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油
5. 准备香料
6. 葱切段、姜切片
7. 锅内加水倒入香料煮开5分钟
8. 放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开
9. 转小火加入白糖、盐煮20分钟
10. 关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可
烹饪技巧 豆腐要用中火炸至表皮金黄起痂，这样后期才可以煮的吸汁。
❺ 豆腐怎样做好吃豆腐如何做好吃
1、把要用到的食材准备一下，食材就豆腐一块。然后再准备一下要用到的配菜和料头，青辣椒和红辣椒各一根，小葱一根，生姜一块，大蒜三瓣。准备完了之后，咱们再准备一下调味料，淀粉适量，然后再准备适量的食用油，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，生抽，老抽，蚝油和食用盐。
2、先把豆腐处理一下，找一个吃饭的勺子，用勺子将豆腐挖成小块。块小一点就可以了，不要太大，太大的话，等一下不容易炸透，也不太容易入味。豆腐直接挖在一个小盘中就可以了。
3、起锅烧水，烧上大半锅的清水，然后把水煮开，水开了之后将豆腐过一下开水，加上一勺食用盐去除豆腥味，豆腐放入水中之后，咱们用大火将水煮开，然后再煮两分钟就可以捞出来了，捞出来之后过一遍凉开水，然后用漏勺将豆腐捞出来，放到一个容器中沥干豆腐中的水分。
4、豆腐中的水分干了以后，咱们往豆腐中撒上适量的干淀粉，给它搅拌均匀。然后起锅倒入适量的食用油，将豆腐放入油锅中炸一下，炸到两面金黄之后就可以捞出来了，捞出来之后放到一个盘中备用。
5、将准备好的料头，配菜处理一下，葱切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝，切完之后把它们一块放到一个小碗中备用。青红椒清洗干净之后切成滚刀块，切完之后放到小碗中待用。
6、起锅烧油，等到油热了之后，倒入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味之后再加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒，一直翻炒出辣椒酱和豆瓣酱中的红油，然后咱们倒入适量的清水，再加入适量的食用盐，用盐，白糖。然后把青红椒块放到锅中翻炒一下，翻炒到青红椒块断生之后，加入适量的生抽，老抽，蚝油，继续翻炒。
7、把豆腐倒入锅中，翻炒拌匀之后倒入适量的清水，盖上锅盖用大火收汁，一直到汤汁完全收干汁后就可以出锅了，一道非常美味的家常豆腐就这样完成了。
❻ 豆腐有哪些神仙的吃法
引言：豆腐长得非常漂亮，白白嫩嫩的，还是四方形看上去就很好看。豆腐吃到嘴里边也是软软糯糯，深受很多人的喜欢。但是也有很多人不知道豆腐有哪些做法，可以做成什么样的美食，今天小编就来给大家介绍几种豆腐的神仙吃法。
麻婆豆腐首先就是将豆腐切成一小块放到水中焯水，再将猪肉末给炒熟之后，加入一些酱料和葱姜蒜。再放入少许的生抽之后，将豆腐放到锅里边，然后再加上一些淀粉和花椒粉。等到汤汁慢慢的熬干时候再加入一些蒜苗搅拌均匀就可以盛出来食用了，这个过程中一定不要着急，等到豆腐自己慢慢的吸干汤汁。
❼ 家常油豆腐怎么做好吃
红烧油豆腐，外脆里嫩形容油豆腐最合适不过了，金黄色的皮看起来有些小油油，令人意外的是油豆腐其实并没有那么油腻，红烧后的油豆腐颜色更加诱人，也比较入味。你有多久没吃过油豆腐了呢?快快将红烧油豆腐收入你的餐单之中吧!
红烧油豆腐的做法
小时候吃油豆腐，香香的，外面的皮很入味，你是否只吃皮嫌弃里面白嫩的水豆腐了呢?如果你嘴巴还是那么挑剔，那么网络接下来贴出的红烧油豆腐做法，能让你满心欢喜哦。即使是白嫩的水豆腐也能做得有滋有味，一起看看红烧油豆腐的做法!
【红烧油豆腐】
食材：油豆腐、小葱。
调料：生抽、盐、耗油。
步骤：
1、油豆腐洗净，可以切块也可以不切，装在小盘里备用。
2、小葱洗净，切成葱花。
3、烧红锅，倒入油，放入油豆腐翻炒，之后淋上生抽，调味加上色。
4、接着放入葱花，炒香，然后倒入耗油调味。
5、不断翻炒油豆腐和小葱，最后加入盐调味即可。
红烧油豆腐怎么做好吃
说起油豆腐，有没有想起全家里面包着肉的油豆腐呢?里面塞进肉，如此一来估计大家都不会埋怨里面的水豆腐没有味道了吧?所以来一道红烧油豆腐酿肉可好?油豆腐首先开一个小口，瘦肉或者鸡肉塞进豆腐里面，红烧的时候放点小葱，立马香味扑鼻呢。
没有华丽丽的中餐或者晚餐，不用失落，来试试一道简单而实在，吃豆腐还能吃上肉的红烧油豆腐酿肉吧，惊喜满满吧。下面贴出红烧油豆腐酿肉的做法，一步两步做起来!
【红烧油豆腐酿肉】
食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。
调料：盐、花生油、生抽。
步骤：
1、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面，油豆腐记得开个小口哈。
2、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈。
3、酿好的油豆腐放入盘子里面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌。
4、酿好的`油豆腐放入锅里，继续煮一下就ok。
红烧油豆腐的营养价值
红烧油豆腐，一道很普通的家常菜，但是在你饥饿的时候往往这些普通的家常菜能填饱你的肚子呢。情人节将至，鲜花、牛排、高逼格餐厅要有，一道普通的红烧油豆腐也可以有哦。小日子不浪漫但是温馨也是满足了。
当我们吃红烧油豆腐的时候，我们在吃什么?油豆腐里面含有满满的蛋白质和钙呢，小宝宝适当吃点极好的。一起细数吃红烧油豆腐有什么营养吧。
1、补充蛋白质，妈妈再也不用担心我营养不良啦。油豆腐和水豆腐的区别就是外皮金黄香软，但是里面还是嫩滑的水豆腐呢。磨完黄豆之后，就可以开始做豆腐了，做好的水豆腐仔放入油锅里炸一炸，香味扑鼻的油豆腐就做好啦。
2、吃油豆腐还能补充钙，你信吗?油豆腐含钙高哦，也可以给娃适当吃点毛豆烧豆腐，吃出大长腿哦!此外，油豆腐有镁、磷以及铁等微量元素，植物蛋白还很丰富呢。
3、吃油豆腐，机智别想跑。油豆腐中含有卵磷脂哦，这种物质能起到调节大脑的作用呢，适当吃点油豆腐分分钟脑洞大开哦。
红烧油豆腐的热量高吗
如果是狂热的红烧油豆腐迷，网络建议你现在开始为自己打算一番了。红烧油豆腐真都不能吃更多，不然真的会胖到飞不起了呢。
每100g油豆腐的热量是244千卡。
说到这里，红烧油豆腐这种高卡食物有没有令人想要止步呢?如果油豆腐里面再塞点肉的话，热量更加了，记住好东西是要分享出去的，不要独吃红烧油豆腐哦，你懂的。
摄入热量和消耗热量的关系
其实红烧油豆腐的热量高其实也没有什么大问题，就是从食物中摄入的热量低于运动消耗掉的热量就OK了，要是你是习惯吃饱饱就屁股紧贴凳子的话，那真得忧心点哈。
红烧油豆腐要是用来做晚餐的话，记住不要吃多，最好是中餐吃哦，吃饱饱之后就能愉快玩耍了，不担心热量堆积，胖到飞不起。
红烧油豆腐什么人不能吃
红烧油豆腐，不是你想吃就能吃。油豆腐中含有嘌呤，所有痛风的孩子不能吃哈。痛风主要是不能凋谢掉嘌呤，所有含有中、高嘌呤的食物都不能吃哦，油豆腐也不OK。如果你还是那种吃了豆豆就胀气到孩子，也最好少吃或者不吃。
肠胃不好的筒子不要吃。油豆腐中含有较多的蛋白质，肠胃不好的话比较难消化掉蛋白质哈，这样很容易消化不良哈。如果你豆豆也会胀气的话，那么也不要吃太多油豆腐，或者不吃，否则会挺着大肚子哈。
痛风的孩子不要吃。上面也提到了，嘌呤含量高的食物不能吃，一些深海鱼类是不适合吃的哈。豆腐也是不OK的。红烧油豆腐虽然好吃但是不能吃多哈。
青春期的孩子不要吃太多油豆腐哈。油豆腐中含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素呢，吃多了可能会令孩子性早熟哦。
准妈、动脉硬化的筒子、有糖尿病、胃炎都是不适合吃油豆腐以及豆制品的。看来有些营养又美味的食物，不是所有人都适合吃呢。
❽ 我想吃豆腐，怎么做好吃呀，快帮帮忙吧！谢谢！
1、金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
5、什锦豆腐
主料： 豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，精盐2克，糖10克，葱10克，姜5克，味精2克，淀粉15克<BR>
特色： 味道鲜美，美观大方，富于营养<BR>
制作方法： 1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末
2、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出，控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干
3、炒锅净后，放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末，煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒，汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可
6、紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。
7、百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片
腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
装饰： 芫荽叶 冬菇粒
制法：
1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。
2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。
3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。
4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。
8、豉汁带子豆腐
材料： 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。
2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。
3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。
4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。
9、黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙
调味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
制法：
1、豆腐洗净切厚件。
2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。
3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
10、菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯
调味： 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙
制法：
1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。
11、双菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。
2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。
3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。
4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。
12、松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯
调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。
3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
13、麻婆豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量）
制法：
①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用；
②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。
特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉汤：
原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量
制法：
①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍；
②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。
特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。
功用：清热利水、化痰软坚、降血压。
15、香葱拌豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量
制法：
①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘；
②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上；
③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。
特点：绿白相衬，清香爽口。
功用：益气和中，生津润燥。
16、蕃茄豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量
制法：
①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水；
③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。
特点：甜酸可口，色香味俱全。
功用：温补脾胃，开胃消食。