1. 怎么样炒鸡蛋好吃
鸡蛋是生活中很常见的一种食材，几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐时都习惯来一个水煮蛋，既简单方便又能补充营养。也有很多人不太喜欢这样吃，觉得煮鸡蛋太过于清淡，而且容易噎人，所以喜欢吃炒鸡蛋。比如说青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西红柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒鸡蛋时都是把鸡蛋液搅散之后就直接下锅炒了，这样炒出来的鸡蛋其实不够香嫩，吃起来干巴巴的口感欠佳，其实想要做出滑嫩爽口的炒鸡蛋，只要在搅鸡蛋液时多加一个步骤就可以了，而且这样炒出的鸡蛋又嫩又滑，一盘不够吃。
很多人都知道在做蒸蛋的时候要加水，却不知道做炒鸡蛋时也需要适量加一点点水，而且并不是简单加入自来水就行，是有讲究的。在搅拌鸡蛋液加水的时候不宜加冷水，要把水温控制比室温高十度最好。加水的比例为一个鸡蛋要用普通勺子加1到2勺温开水，这样搅拌出来的鸡蛋液炒出来会更加蓬松，一个鸡蛋能炒出平常两个鸡蛋的分量，而且口感还能更香浓嫩滑。
提示：搅拌鸡蛋时加水就是我们本文说的秘诀，炒鸡蛋时多加这一个步骤，可以让炒出来的鸡蛋又嫩又滑，超级好吃。
下面以青椒炒鸡蛋为例为大家介绍炒鸡蛋的做法。做这道菜时，只需要用到鸡蛋，温开水，酱油，香葱，食盐，油，辣椒即可。首先把鸡蛋加入食盐和温开水搅拌均匀，搅鸡蛋时要顺着一个方向搅拌。如果是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋最好把鸡蛋先晾上一会儿，等恢复到室温了以后再把鸡蛋敲开搅拌。如果刚拿出来就立即做菜的话会让鸡蛋下锅以后迅速收缩而导致鸡蛋口感变老发柴。
接着把小葱洗干净，切成葱花放在一旁备用。然后就可以起锅烧油了，等油温烧到六成热的时候，把鸡蛋倒进去，在炒制鸡蛋的时候轻轻将鸡蛋液打散，看到鸡蛋差不多成型之后盛出，之后另起一锅，单纯炒辣椒，炒至辣椒断生后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后再可以撒上葱花翻炒几下出锅了。
在搅拌鸡蛋液的时候，一定要记得按比例加入温水。如果加得太多，可能会使鸡蛋液炒出来不成形，太少又达不到效果。最佳的比例是一个鸡蛋一至两勺水，这样炒出来的鸡蛋口感一定更加爽滑香嫩。
2. 单炒鸡蛋怎么炒好吃
鸡蛋怎么炒好吃又简单 炒鸡蛋的做法大全
一提到炒鸡蛋，有人就说那很简单的，但一做起来就常出现糊锅底的现象，怎样将炒鸡蛋这最简单做法做好呢，炒出的鸡蛋又不糊锅有好吃。下面我就和大家谈谈怎样做最简的炒鸡蛋。
怎样做最简单的炒鸡蛋
工具/原料
2个新鲜鸡蛋，大豆油，精盐。
方法/步骤
1
1--买两个新鲜的鸡蛋，
怎样做最简单的炒鸡蛋
2--用小瓷碗盛上，
怎样做最简单的炒鸡蛋
3--用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，
怎样做最简单的炒鸡蛋
4--反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一，
怎样做最简单的炒鸡蛋
5--在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后为止，
怎样做最简单的炒鸡蛋
6--将炒锅放一勺大豆油，
怎样做最简单的炒鸡蛋
7--将炒锅的大豆油烧热，用手感到是热的[不要将油烧冒烟]，
怎样做最简单的炒鸡蛋
8--将小瓷碗搅拌好的鸡蛋水快速的倒入热油中，
怎样做最简单的炒鸡蛋
9--用筷子反复发翻炒，
怎样做最简单的炒鸡蛋
10--放入一小勺精盐后在翻炒，
怎样做最简单的炒鸡蛋
11--这就是炒好的鸡蛋，用瓷盘盛出，就是一道鲜美的炒鸡蛋。
怎样做最简单的炒鸡蛋
END
注意事项
炒鸡蛋千万不要放水。
自己在家做饭，图得就是方便实惠快速。炒鸡蛋这道名菜，得了，全占了。
食材食谱热量：720(大卡)
主料鸡蛋若干
炒鸡蛋前的准备
3. 鸡蛋怎么炒才好吃呢
如果你只是炒鸡蛋的话你可以这样做：
1.两个
鸡蛋
打到碗里，加少许盐和
白胡椒粉
，胡椒粉一定不要放太多，一点点就行，一般是盐的总量的五分之一就好，然后把鸡蛋打匀。
2.坐锅放油，油的量不要太多，保证鸡蛋不会扒锅就行了，油烧到4-5成热，调小火放入打好的鸡蛋，不要搅，缓慢转动
锅子
，但是要保证不让鸡蛋离开锅里的油。到鸡蛋有个8成熟就出锅，放在
盘子
里，用其自身的余热使鸡蛋全熟就可以吃了
4. 炒鸡蛋只放水炒好吃吗
炒鸡蛋只放水炒好吃吗？
多数人炒鸡蛋都喜欢放油，而且要多放油，觉得放油多特香。大家往往忽略：炒2个鸡蛋放20克油，炒4个鸡蛋不放油用水炒，热量都是一样多；哪个顶饱呢？肯定是吃4个鸡蛋顶饱，那晚餐吃2个炒鸡蛋不放油，不就减肥掉称了吗？
鸡蛋是高蛋白食物，不用油炒，有利于减肥，晚餐吃效果更好。这个我最有发言权，我曾连续5晚只吃水炒蛋和蔬菜，没吃主食，5天掉了3斤，腰部瘦的最明显。我觉得靠吃减肥瘦身，三餐中晚餐最重要。晚餐光吃青菜，胃难受不说还一会就饿了，睡前饿的忍不住，随手抓个什么吃，都别想减肥了。吃水炒蛋就不一样了，鸡蛋用水炒是低脂高蛋白食物，又滑嫩鲜香，顶饱耐饿，减肥效果很明显。
5. 只炒鸡蛋的做法
蒜薹炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒
做法
鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！
再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！OK！
西红柿炒鸡蛋
用料
鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺
做法
鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）
西红柿切滚刀块
葱切小段
油热下鸡蛋翻炒
鸡蛋炒好盛出备用
锅中另放少许油，油热下西红柿
西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多
加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。
撒点葱花装饰一下
杏鲍菇炒鸡蛋
用料
杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量
做法
杏鲍菇洗净切段
把杏鲍菇撕成条
青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。
锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）
鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。
锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。
所示
出锅！洒上葱段点缀，漂亮吧？
香喷喷的辣椒炒鸡蛋
用料
鸡蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）；盐1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）；蒜头3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎
鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀
开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块
接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！
香椿芽炒鸡蛋
用料
香椿芽一小捆；鸡蛋2个；盐半勺；油适量；葱两段
做法
将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省～
将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁
将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中
打散搅拌均匀
锅里倒油加热
倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用
平菇炒鸡蛋
用料
平菇一盘；鸡蛋3个；油适量；葱花适量；盐适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺
做法
平菇一盘，鸡蛋三个，小葱两颗
平菇洗净撕小朵
鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用
下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软
加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐
加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅
虾仁滑炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；虾仁10个；小葱1根；料酒1勺；鸡蛋清1个；盐5克
做法
虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水
鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中
小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀
锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒
鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩
装盘
菠菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量
做法
食材准备好，菠菜切段，生姜切碎成米粒状。
锅热后倒入少许油，再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。
倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。
最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。
出锅。
青椒丝木耳炒鸡蛋
用料
青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许
做法
木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。
炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。
倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。
加盐、加味精调味。
倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！
韭菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋6个；韭菜1大把
做法
鸡蛋打散，加入少许盐和清水，韭菜切段
锅中倒油（比平时炒菜多），油热倒入鸡蛋，翻炒，盛出
锅中倒油，加韭菜翻炒
韭菜炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，生抽和少许白糖调味
翻炒均匀，出锅，配上，美味
西葫芦炒鸡蛋
用料
西葫芦1个；鸡蛋2个；木耳适量；海米少许；葱姜适量；盐适量；糖适量或不放
做法
西葫芦洗净，竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发
热锅冷油，油温七成热时加入葱姜爆锅，加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油，加入木耳海米翻炒片刻
加入西葫芦中火翻炒断生，加入之前炒好的鸡蛋
最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅
6. 怎样炒鸡蛋才好吃耐心解答下把！
如果只是想单纯地把鸡蛋超好吃的话只要注意火候就好。
把鸡蛋打好，千万别加水，否则炒出来根本没有鸡蛋特有的哪种嫩滑和香味儿，
只有一种虚飘飘的口感，而且几乎没有什么鸡蛋味儿了。
锅里加适量油烧热后转小火，稍微晾一会，滑滑锅，
然后倒入鸡蛋液，迅速翻炒，同时转大火，
不停翻炒，待鸡蛋熟后出锅就行了，这种做法不容易将鸡蛋炒老。
如果想要加些口味，
只要在鸡蛋液里加少许盐，味精（其实味精不适合在油温过高时加入，否则致癌，反正我是不在乎，因为的确好吃，但有些人会矫情以为我不懂，所以特此说明一下），酱豆腐，香菜和葱。
混合好，炒出来就很好吃了。
7. 只用鸡蛋做出的美食 这几样很好吃！
鸡蛋是一年四季都不会落伍的，美食，鱿鱼吃起来口感较好，而且营养价值又非常的丰富，不管是哪个年龄阶段的人多吃鸡蛋都会有好处，所以吃鸡蛋也成为了很多美食主义者的追求之一。爱吃鸡蛋的人应该都想要知道有哪些是可以用鸡蛋做出来的美食，只用鸡蛋做的美食有哪几种？这几样都非常的好吃！
茶叶蛋
说到原材料只需要用到鸡蛋的话，那么茶叶蛋肯定是鸡蛋做出来的美食之一，有些人虽然不喜欢吃水煮蛋，觉得水煮蛋吃起来太过寡淡，但是大部分的人却非常的喜欢吃茶叶蛋，这是因为在茶叶蛋当中加入了少许的盐，所以让所有的蛋的味道突然都有了改变，加了少许的盐味之后，鸡蛋吃起来口感就变得更好了。茶叶蛋除了是非常好吃的一道美食之外，还对人的身体有较大的帮助，建议一些，平时体内严重缺乏胆固醇的人可以每天早上坚持吃一个茶叶蛋。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道一直都没有被人们忘记的美食，在最近几十年里西红柿炒鸡蛋的排名榜，一直在不断的靠前过去，人们认为这只是一道简单的家常菜，但是最近几年人们却发现其实西红柿炒鸡蛋不仅非常的好吃，而且营养价值还十分的丰富。对于孩子来说，每天吃多了营养价值过高的食物，反而对人的身体没有好处，这个时候用蔬菜来搭配营养价值较高的食物就是最好的选择，西红柿炒鸡蛋就是这样一种营养价值非常高的美食。
青椒炒蛋
说起家常菜，那么肯定不能忘了这一道青椒炒蛋，部分人最喜欢吃的食物当中往往就会有青椒炒肉和青椒炒蛋，这些食物没有加入太多的其他食材，但是往往这种简单的食材却能够迸发出不一样的美味。青椒炒蛋吃起来口感非常的好，而且这一道美食又能够补充多种营养元素，对于喜欢吃鸡蛋的人来说，一定要在平时多吃几次青椒炒蛋，而且青椒炒蛋的做法也比较简单，只要掌握好了放盐的度，那么这一道美食就是非常下饭的。