① 猪肉和什么包饺子好吃
一、饺子馅： 肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅） 1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。 2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。 3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃） 4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。） 5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。 6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了） 7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿） 8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用） 9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤） 10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。 11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里） 12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁） 13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面） 14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）
② 里脊肉和五花肉哪一种包饺子更好吃入味
③ 包饺子用猪肉哪个部位更好吃，为什么
好吃的饺子由饺子馅来决定，所以调制饺子馅就至关重要，好的饺子馅由肉、配料和调料决定，所以选对肉也成为关键因素。
如果在没有前腿肉的情况下，可退而求其次用后腿肉，再次就用五花肉。做饺子馅不管用什么部位的肉，都要用适量的肥肉来搭配，这样调出来的馅料才鲜嫩不柴，最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4：6老调制的，不喜太肥的可以按三七开配比。
④ 猪肉炒熟了包饺子好吃吗
饺子多半都是生的肉或菜拌馅制作，但也有喜欢探索和追求美食的人进行一些不同的尝试，比如说炒馅饺子。有的地方甚至创新出子饺子宴，采用了一百多种的馅料制作而成，一饺一味，百饺百味。其中有生馅包的，更多的是采用熟馅包的。
⑤ 五花肉可以包饺子吗
五花肉是肉类的一种，猪肉饺子的馅儿主要就是猪肉，但是猪肉各个部位的肉质是多不同。那么，五花肉可以包饺子吗？
五花肉可以包饺子吗
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
space
包饺子肉馅儿注意几点
若是荤馅的：
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少。
space
包饺子用猪肉什么部位
包饺子用猪身上中间的那一部分， 紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。如果好吃，需要肥瘦分开的肉，有人就是肥肉就是肥肉，瘦肉就是瘦肉。里脊当然是最好的选择，不过有些奢侈。其次是后大腿，也够奢侈的。最不好的就是血脖。
space
猪肉饺子做法
材料
馄饨皮（8.5厘米边长）100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克
做法
1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。
2.在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。
3.蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。
⑥ 猪肉用什么包饺子好吃
饺子馅有芹菜肉馅、韭菜肉馅、萝卜肉馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜粉丝馅等等太多了，可以每天换着花样吃。但是蓉儿还是对香菇肉馅儿的饺子一直情有独钟。一盘热腾腾的猪肉香菇饺子，吃到嘴里的肉馅儿筋道嫩滑，蘸上浓郁的饺子醋，简直太美味了！香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，营养丰富，香味沁人心脾。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等、味甘、性平。对食欲减退，少气乏力有较好的食疗作用，特别适合天热影响食欲的夏季食用。» 食材清单 «面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺» 制作步骤 «1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞的太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀，香喷喷的肉馅儿就调好了；8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的方法；10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特喜欢这种包法，顺手得非常快；11、水开下饺子煮，轻轻的拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老方法，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！【蓉儿贴心提示】1、搅拌饺子馅的时候注意顺着一个方向，这样搅拌的饺子肉馅有弹性且嫩滑；2、如果嫌麻烦，可以去市场直接买饺子皮回来，省事，买的饺子皮上有一层薄薄的面粉，包的时候边缘沾点水容易捏紧，以免漏馅；3、煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次；4、煮饺子时水开后可以放点点盐，这样饺子就不容易粘连，不容易破。
⑦ 哪个部位猪肉包饺子最好吃
猪肉最好的部位——梅花肉，软嫩香，怎么烹调都好吃，包饺子当然也是最好吃。
⑧ 梅花肉包饺子好吃吗
梅花肉是猪的第四、第五肋条部位的颈背脊肉。这个部位的肉，肉中无筋，肥瘦相间，但相对瘦肉更充分一点，这块肉可以说是猪身上最嫩的一块肉。
我个人认为，梅花肉和五花肉做馅儿的话，皆可。但若只针对包饺子、包子的话，我还是更倾向于五花肉，而且要肥肉多一点的。肥瘦比例控制在6:4甚至7:3我觉得都是可以的。
梅花肉呢，则适合做譬如菠萝咕噜肉、榨菜蒸肉片等菜式，如果做馅料的话，更适合做蒸肉饼菜。粤菜里的叉烧，用梅花肉烹制，效果最佳。
相对成本而言，梅花肉也要比五花肉贵一点，刚看见有朋友说：梅花肉其实就是“槽头肉”，是最差的肉，一般是不去食用的。
看了开头部分我的回答之后，你就会有个判断，说上面这句话的人一定不懂得什么才是梅花肉，不予理会就是。
另外，我想说一下，饺子我最爱吃的馅儿是韭菜和茴香馅儿，打饺子馅呢，分水打、油打和混合打三种，我比较喜欢第三种——混合打。有人也问过我，包出来的饺子怎么能一咬一流油。我的回答是，除了打馅打得好之外，在切完韭菜和茴香后，可以倒入一点食用油在里面，略搅拌均匀，静置十分钟后再倒入活好的馅料中，保你煮熟的饺子一口一流油。试一下呗。
猪身上适合做馅的部位有三个：梅花肉，前腿肉，后腿肉。这个地方的肉质细嫩，肥瘦相间。
接下来就是剁馅
很多人因为自己不想多剁饺子馅，专门让卖肉的给弄好。
其实肉馅最好是自己剁，将肥瘦肉剁到一起，不要剁成泥，那样做出的饺子馅没嚼劲。
或者可以在家里用绞肉机也可以。干净卫生。
调馅
在饺子馅里要加入：一个鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，香油，食盐，五香粉，十三香，搅拌均匀。
然后放入泡好的花椒水，顺便把葱姜蒜都放进去，看肉馅的干湿程度，酌情倒入一点水。静置约5分钟，再放入剁好的白菜。但是白菜要用食盐杀一杀水分。
这样非常香的饺子馅就调制好了呢，接下来就准备包饺子了，包出来的饺子又香又嫩，特别好吃。