1. 芹菜肉馅包子的做法怎么调好吃窍门
主料4种
冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。
2. 红楼梦里的豆腐皮包子怎么做
主料：豆腐皮三张、干瓢五克、沙拉油一大匙。
馅料：笋三十克、香菇三朵、芹菜少许、香菜少许、鸡胸肉馅一百克、木耳五十克、虾米剁碎。
调味料：酱油、香油、淀粉、盐、酒少许。
做法：
1、豆腐皮用清水浸软，切成正方形。
2、香菇、虾米泡软。香菇、木耳、笋切丝，芹菜、香菜切细末，倒入调味料，下锅炒熟。盛起与鸡胸肉拌好。
3、豆腐皮摊平，一一放馅，抓起包上，再用干瓢束紧，放入蒸锅一刻钟。
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豆腐皮包子
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”
清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
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豆腐皮包子”的馅心是这样的：将买回来成张的油皮用清水洗净，泡在开水中，回软后切成大约3厘米长的细丝，再将洗净的金针菇切成小段，黑木耳发好后也切成丝，再配少许香菇末提味，小油菜用开水焯一下，用冷水过凉，切碎，将上面所有的原料拌匀，淋上葱椒油和香油，再加入少许盐、味精、鸡粉和白糖，最后加入香葱末和姜末拌匀，另外再配上发面或半烫面的皮，拿上折，包成菊花形的圆包子即可，其特点是清淡爽口、营养丰富。
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3. 芹菜豆腐饺子馅的做法有哪些
主料：芹菜150g、豆腐100g、木耳10g、鸡蛋2个、韭菜250g
辅料：虾米少许、胡椒面少许、香油适量、盐少许、姜末少许
步骤：
1、豆腐切碎！
4. 芹菜大肉包怎么做
食材明细
主料
肉350克
芹菜1把
面粉500克
- 辅料
料酒5克
酱油5克
盐适量
香油5克
十三香适量（或五香粉）
胡椒粉适量
酵母适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1
准备面粉
25
蒸熟的包子
芹菜大肉包子的做法步骤
小窍门
我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
来自 美食天下英英菜谱的作品
使用的厨具：蒸锅
5. 芹菜包子馅做法大全 芹菜包子馅怎么做
1、做法一：
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克)鸡精(6克) 酱油(25克) 碱(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
将葱、姜去皮洗净，均切成末，备用；将芹菜洗净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放入姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱木拌匀，即成馅料。
将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
2、做法二：
原料：芹菜半颗，猪肉馅适量，葱，姜，蒜适量，糖，盐，酱油，胡椒粉适量，面粉适量，发酵粉适量，水适量。
把面粉和发酵粉放到一个盆里，加水，和面！
和好的面放着让它自己发到两倍大，上面要盖上湿布！
趁这个时间来做馅子~把芹菜剁碎，和猪肉馅和在一起，加入调料和葱姜蒜末搅拌均匀。
把发好的面拿出，和好，做剂子，擀皮，包入馅！
蒸锅锅里加水，把包子放入，放入前记得要先在锅里摸上油以免粘锅！
等水开后，转小火蒸15分钟即可！
3、做法三：
主料：小麦面粉400克、芹菜适量、猪肉馅适量。
辅料：酵母(干)6克。
调料：食盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、牛奶190毫升、白糖20毫升、十三香适量、植物油适量。
将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开。
化好的酵母静置一会儿。
面粉与盐一起放入盆内，慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状。
将所有面粉都搅成雪片状后，用手揉成面团。
面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟。
面团变成原来的1到1.5倍即可。
将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末。
猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌。
将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料。
包好的包子直接放入笼屉内，静置一会儿。
冷水，蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅。即可。
6. 芹菜腐皮的好吃做法
芹菜腐皮的好吃做法
腐皮和芹菜炒在一起，也是相当清爽可口。这个菜很家常，做法也不复杂，每个人都可以尝试一下。
主料：芹菜150克腐皮2张3人份
辅料：油3克盐2克酱油2克蒜3克
芹菜炒腐皮的做法
步骤step
1
放些辣椒点缀即可。
7. 芹菜猪肉包子的做法
8. 皮芹菜肉饺的做法，豆腐皮芹菜肉饺怎么做好
1.
将冷水缓缓地倒入面中，用筷子划散成团，盖上湿布，放置一边，醒5分钟。
2.
揉和均，这时你还不可能揉的很光滑，盖上湿布，放置一边，醒30分钟。
3.
醒了以后就可轻易的揉光滑了，待用。
4.
将肉泥加鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒、葱姜拌均备用。
注：我拌馅都是用鸡蛋的，吃起来滑嫩。
5.
干豆腐皮泡软，随意切几刀。
6.
西芹先竖切成粗条，再横切成小丁。这样吃起来才脆口。
7.
将豆腐皮和西芹丁放到在盆里，加点盐腌倒，拌均。
8.
然后将调好的肉馅加进来，拌均。
9.
这是最后拌好的馅料。
10.
包饺子：
将和好的面团取出，用压面机压成光滑的面片，用玻璃杯压出饺子皮，包入馅料。
11.
取一蒸锅，水开，将饺子一个个摆好。
12.
大火盖锅蒸。大约蒸7分钟就好了。
9. 芹菜大肉包的做法，芹菜大肉包怎么做好吃，芹菜
芹菜大肉包的做法
食材
主料
面粉
400g
辅料
酵母
4g
肉末
200g
芹菜
1棵
盐
2小勺
葱姜蒜
适量
生抽
3大勺
鸡精
1/2小勺
老抽
1大勺
食用油
4大勺
步骤
1.用温水(手指放入水中感觉温温的,不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）
2.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团
3.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
4.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
5.芹菜和葱姜蒜一切切成末
6.把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入4大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可
7.面发好了之后是这样子的哟，是原来面团的2.5倍大
8.发好的面从面盆取出，揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条，切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁
9.将压扁的面坯用擀面杖擀圆，中间厚一些，边缘薄一些
10.取一个面片，将适量肉馅放中间。
旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了
11.蒸屉中放入足够的水，将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发，然后点火蒸包子，水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。