1、材料：嫩豆腐一块，姜3片，蒜三瓣，生抽适量，蚝油两泵，豆瓣酱一匙羹，十三香适量，盐些许。
3、买回来的豆腐用刀把它切成薄薄的一片。
4、准备蒸豆腐的酱料，把姜用拉蒜器拉成碎末，放到碗中，只有在碗中倒入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，再加入适量的清水。
5、然后把切好的豆腐片慢慢地放入调料汁中，最好不要弄烂了。
6、把这一盆放到蒸锅上面，耐心等它入味煮熟。
2. 嫩豆腐怎么做好吃
嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让我来告诉你！
嫩豆腐怎么做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
黄豆500克，石膏粉10克，水适量。
方法步骤
1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；
4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。
小贴士
自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。
凉拌嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。
方法步骤
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。
嫩豆腐汤
嫩豆腐食材准备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。
方法步骤
1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；
4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。
小贴士
不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。
嫩豆腐怎么做好吃2
方法一
材料
内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。
2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。
3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。
4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。
5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
辅料
油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。
步骤
1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。
2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的'话自己掌握，不要太大就行。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。
5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。
6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。
方法三
主料
猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。
调料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小诀窍
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
嫩豆腐怎么做好吃3
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；
将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；
翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
小葱拌豆腐
俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作，却成为豆腐的做法大全中的经典。
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先为您介绍这些，相信这三种家常的豆腐做法您已经很熟悉了，但是还是要给您介绍的目的，就是希望经典的做法能普及给更多的人。
豆腐的营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌均匀后待用。锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。
2、蒋侍郎豆腐
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
3、杨中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
4、张恺豆腐
将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。
3. 蒸嫩豆腐的做法，蒸嫩豆腐怎么做好吃，蒸嫩豆腐的家常
主料嫩豆腐3片 辅料油适量盐适量生抽少许蚝油少许猪肉末少许小葱少许
步骤
清蒸嫩豆腐的做法步骤11.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
清蒸嫩豆腐的做法步骤22.豆腐切成片。
清蒸嫩豆腐的做法步骤33.锅里放足量水，烧开。
清蒸嫩豆腐的做法步骤44.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
清蒸嫩豆腐的做法步骤55.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
清蒸嫩豆腐的做法步骤66.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
清蒸嫩豆腐的做法步骤77.加入肉沫汁，拌匀，即可。
4. 蒸嫩豆腐的做法
主料
嫩豆腐适量
瘦肉适量
- 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
酱香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
6
然后上锅蒸。蒸十分钟就可以。
蒸嫩豆腐的做法步骤
5. 蒸白豆腐怎么做好吃法
一、豆腐肉沫蒸蛋
材料
榨菜丝、肉末内脂豆腐、鸡蛋生抽、大蒜、葱
步骤
1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。
2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。
3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。
4、开水锅中小火蒸十分钟。
5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。
6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。
二、鱼香蒸豆腐
材料
嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒香葱、生姜、蒜瓣烤肉酱、味极鲜、酱油料酒、香醋、白糖、高汤
步骤
1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。
2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。
3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。
4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。
5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
7、加入泡椒，翻炒均匀。
8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。
10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。
三、鳕鱼蒸豆腐
材料
鳕鱼、嫩豆腐、盐花椒油、生姜、葱味极鲜酱油
步骤
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；
2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；
3、把鳕鱼码放在豆腐片上；
4、放上葱段、姜片；
5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
四、清蒸豆腐
材料
豆腐、白葱、蚝油、花生油
步骤
1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟
2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。
3、花生油加热以后淋在葱上即可。
6. 清蒸嫩豆腐怎么做好吃
豆腐含有丰富的蛋白质，煎、炒、煮、蒸花样多。天气太热，试着做了一次蒸豆腐，又简单，又美味，那么清蒸嫩豆腐怎么做好吃呢？
清蒸嫩豆腐怎么做好吃
1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.锅里放足量水，烧开。
4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌匀，即可。
小贴士
豆腐要嫩，蒸的时候不用蒸太久。
7. 蒸豆腐怎么做呢
老话说“白菜豆腐保平安”，老祖宗们的至理名言，都是通过生活实践总结而来的。越是普通的东西越是带给我们安全感。比如说白菜豆腐，这都是老百姓最常见最普通的食材了吧，但是我们却百吃不厌，而越是普通的食材往往能做出家的味道。今天就为大家推荐一道家常蒸豆腐的做法，简简单单的一盘豆腐，也能做出高端饭店既好看又好吃的味道。
好了，这道营养美味的农家蒸豆腐就做好了，嗯，确认了颜值和味道，做出来一般人吃不起的样子。学会了这道菜，宴客的时候往餐桌上一摆，那是倍有面子，客人齐称赞。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐，蒜子，小葱，小米椒
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油或生抽，香油
8. 清蒸豆腐怎么做
豆腐是老少皆宜的食品，而且豆腐做法简单，口感好，营养价值又高，女性多吃豆腐还能够补充雌激素，今天给大家推荐一款简单好吃又经典的豆腐做法——清蒸豆腐。
清蒸肉丝嫩豆腐
清爽不油腻，减重好帮手
材料
蒜头 3瓣,糖 少许,盐 少许,黑胡椒 适量,酱油 少许,葱末 少许,嫩豆腐 1盒,肉丝 100g
做法
1、将肉丝用调味料抓腌静置10分钟后，放入电锅外围半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐沥掉水分，放盘中，在豆腐上方抹上少许盐巴、酱油，再将蒸熟的肉丝放在上方，洒点胡椒粉，就完成了!
二、清蒸干贝豆腐
豆腐完全吸收了海鲜干货的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感兴趣的朋友也可以来试一下，用海米或者其它海鲜类干货代替
材料
干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量
做法
1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；
3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；
4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；
5.开锅后，上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
癫痫病护理工作有哪些m;"> 材料
豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用.
2.豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁.
4.把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。