① 怎么样蒸蛋又嫩又好吃
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。
技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。
技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法，我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度，所以一定要是先烧一锅开水，然后准备一个三脚架，小碗蛋液放在三脚架上面，盖上一个盘子。先用小火蒸8分钟（不宜用大火，蛋容易老），然后关火再焖3分钟，最后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点。
② 想要在家蒸鸡蛋，怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩
我们可能会觉得蒸鸡蛋非常的简单，但是鸡蛋想要蒸的又好看，又滑又嫩，也确实是不容易的一件事情。我本人非常的喜欢吃蒸鸡蛋，如果说在夏天吃不下去饭的话，吃一碗蒸鸡蛋也是能够补充身体所需要的营养。而且做法也是非常的简单，营养丰富，老少皆宜。首先我们准备自己所需要的鸡蛋数量，我准备的是三个鸡蛋，在鸡蛋打入碗中之后，按照顺时针方向一直搅拌。
这样蒸出来的鸡蛋是不可能会有蜂窝状的，而且也非常的好吃。如果说我们觉得味道不是特别够的话，那么在鸡蛋蒸好之后也是可以加上其他的调料品。这种蒸鸡蛋的方法是绝对不会失败的，而且也比较适合厨房新手。
③ 水蒸蛋怎么做又嫩又好吃
鸡蛋中加入2g左右食盐打散，再加入温水边倒边搅，鸡蛋和水的比例，可以是1:1.5，或者是1:2，要是想让蒸蛋更加细腻，可以过个筛，嫌麻烦不过也行，蛋液上要是有气泡，可以用勺子撇去，盖上保鲜膜，戳几个小孔。
锅里水开后，放入蛋液蒸十分钟左右，然后取出，吃的时候可以在鸡蛋中间画个十字，加入香油、酱油，就可以吃了。这样蒸出来的鸡蛋，看着就特别的嫩滑好吃。
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
④ 蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门
1、想要做出嫩滑、美味的蒸鸡蛋的话吗，就要先将打散的鸡蛋和温开水按照1：1.5的比例混合在一起，再往鸡蛋中加入适量的盐并给它过滤、撇浮末，接着让蛋液盖上盘子开水下锅蒸十分钟左右就可以了。
2、当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后，就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤，再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净，完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了。
3、我们在蒸鸡蛋的时候，要先把清水放入锅中煮开，然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子，通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了。
⑤ 终于找到了！就是这个方法，蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑特好吃，先收藏
将鸡蛋打散后和水混合，再上锅蒸熟，凝固后，就成了一碗鸡蛋羹，有的地方也叫它“蒸水蛋”，蒸鸡蛋羹也许是每个人小时候都必吃或者常吃的，因为吃它几乎不用嚼，而且还能最大程度的保存鸡蛋中的营养物质，所以，非常适合孩子来吃。
现在则不同了，除了家里边有孩子的会经常做鸡蛋羹吃，很多大人也越来越爱吃这种“儿童” 美食 ，不过现在的鸡蛋羹要比过去做得更好吃了，记得小时候，每次父母给蒸的鸡蛋羹都是那种看起来皱皱巴巴的，不仅空隙特别多，而且口感还经常有些“老”，那时以为蒸鸡蛋羹就应该是这样的……，直到长大后，吃到过一次又嫩又滑的鸡蛋羹后，才突然明白，原来鸡蛋羹可以做成“嫩豆腐”一样，又香又嫩滑，比小时候吃的那种要好吃的多了。
虽然吃到了嫩滑的鸡蛋羹，但是对它的制作方法还是不得而知，要想在家也能做出一样的嫩滑好吃，发现并不是那么容易的，看来肯定是有诀窍的，后来找到一个方法，除了要注意鸡蛋和水的比例以外，原来只需加上两个简单的步骤，就能保证整除的鸡蛋羹香软嫩滑、入口即化，我已经试了好几次了，确实非常好吃，今天就给大家一起来分享一下吧！
首先，将碗中打入两个鸡蛋后打散，如果想一次蒸多个鸡蛋的话，一定要选用较浅的容器或碗，这样在蒸的时候能够成熟的更好、更均匀。
然后，将打散的鸡蛋中加入凉开水，记住千万不要使用生水，因为在蒸制的过程中，水是不沸腾的，为了更加 健康 ，一定要用凉开水，一边加水一边用筷子慢慢搅拌均匀，水的量要在鸡蛋的2到3倍，太少的话蒸出来的会发硬，太多则会凝固不好，很容易出水。
加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。
接下来就是上锅蒸制了，这里需要注意两个重要的地方：第一，必须要等水开后再上锅；第二，也就是另一个关键的步骤，将碗进行一下密封，使用耐高温的保鲜膜效果最好，如果没有的话，将碗盖上一个盘子也是可以的。盖上锅盖后，开中火蒸10分钟左右，如果是多个鸡蛋的那种，时间适当再延长2-3分钟就行了。
鸡蛋羹蒸好后，倒上一些蒸鱼豉油或者生抽，再滴上几滴香油就十分的美味了，全程是不需要放盐的，不过可以撒上一些葱花和香菜末。
这样蒸好的鸡蛋羹，既香软嫩滑，还不会轻易出水，简直就像内脂豆腐一样，可以入口即化，为了方便观察，我用刀将鸡蛋羹划开，是不是还有些像果冻呢！
⑥ 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃又简单
两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
⑦ 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃
1.鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2.打散鸡蛋。
3.倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液搅打均匀
5.用细筛网过滤2-3遍。
6.过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
8.蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
9.锅中适量水，大火烧开。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分钟。
12.蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
⑧ 在家里自己蒸鸡蛋，如何才可以蒸出来又滑又嫩
第一步，首先在打鸡蛋之前，咱们需要把鸡蛋外壳上的一些粪便，细菌清洗干净，放到水龙头下仔细的清洗，再准备一个干净的大碗，往碗底涂抹上少许的食用油，再往锅中打入两个鸡蛋，先用筷子将其搅拌均匀。
(8)自己在家做美食蒸鸡蛋又软又好吃扩展阅读：牛奶蒸蛋
食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。
覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑
⑨ 蛋怎样蒸好吃又嫩
好了，这样我们的蒸蛋就完成了，看起来是不是很美味呢？一定要记得最重要的一步哦，是加入温水而不是冷水或者热水哦，还有把打好的鸡蛋表面的泡泡勺起来这样蒸的鸡蛋就不会有坑坑洼洼的啦！