茄子是为数不多的.紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压和抗衰老等功效。下面我们来看看茄子炖豆腐怎么做好吃
茄子炖豆腐做法步骤
1.炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。
2.煎至两面金黄盛出。
3.留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
6.取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
7.倒入茄子里，中火炖一会。
8.加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）
9.最后再撒上葱花炒匀即可。
Ⅱ 茄子与豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
【小贴士】
1、豆腐提前用热水烫一下，再加一点食用盐，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的时候也是可以用这个方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前将茄子腌制一下，挤出多余的水分，这样茄子就吸油吸的少了，吃起来也健康。
Ⅲ 茄子豆腐的做法
适合秋天吃的茄子豆腐煲，营养又美味，一学就会超级下饭
茄子含有较多的蛋白质，维生素等多种营养成分，豆有清热润燥的功效，这两样食材合在一起无疑是最佳搭配，今天给大家分享一道茄子豆腐煲，正好适合秋季这个干燥的季节来食用。
茄子豆腐煲的做法也是特别简单的，就算是初学者也能一看就会，首先，准备一个茄子，把茄子削皮后切成条状，加上食盐，大蒜腌制十五分钟，腌制后用手将茄子里面的水分全部挤出。
准备一块里脊肉，将里脊肉先改刀成薄块，再将里脊肉剁碎，加上料酒，胡椒粉，食盐，红薯淀粉，用手抓匀腌制十分钟备用。
准备一块豆腐，将豆腐切成薄片，记得不用切太薄，防止煮烂，热锅烧油后将豆腐放进锅里煎至两面金黄后捞出，下蒜沫，把刚才挤好水的茄子放进锅里煎，待茄子煎至七分熟后将豆腐倒进一口砂锅中。
煎锅里继续炒其他配料，准备切好红辣椒，青椒，将它们倒进锅中饱爆香，倒入刚才准备好的里脊碎，一起翻炒，再倒入一瓢水淀粉，是里脊肉跟配料充分融合在一起。
将炒好的里脊肉倒入砂锅中，用小火慢煮，上面再撒上葱花，这道茄子豆腐煲就烹制完成了。茄子非常软糯可口，又伴有香辣味，很适合下饭，看着就嘴馋，小伙伴们，你们学会做这道菜了吗？
Ⅳ 茄子豆腐怎么做好吃 制作茄子豆腐的方法
1、主料：茄子150克、豆腐200克。
2、辅料：盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克。
3、茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
4、豆腐切成细条。
5、准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
6、碗里加适量盐和少量白糖。
7、加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
8、茄子捞出挤干水分。
9、撒上玉米淀粉拌匀。
10、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
11、豆腐也炸成金黄色捞出。
12、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
13、放入炸好的茄子条和豆腐条。
14、翻炒均匀。
15、倒入调味汁翻炒入味。
16、炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17、翻炒均匀美味即成。
Ⅳ 买来了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎么烹饪
三伏天是一年中最热的时候，很多人都会因为天热而没有胃口吃饭，喜欢吃点凉菜或生冷的食物，但是经常吃生冷食物对肠胃是不好的，尤其家里有年幼的孩子，更应该多做一些热菜，还要荤素搭配合理，补充身体营养所需。那么，美味的豆腐焖茄子就是很棒的选择了，让人吃一口就让人不想停下筷子了。
各位朋友看到如此美味的豆腐焖茄子，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的豆腐焖茄子，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作豆腐焖茄子的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，这样味道会更棒哦！
Ⅵ 茄子炒豆腐的做法大全
1、首先将茄子和豆腐洗净后待用;
2、茄子切成块状浸泡在水里后捞出沥干水分，然后用盐腌制一下挤去水分;
3、豆腐清洗干净后切成均匀的块状沥干待用;
4、油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄装出待用;
5、另起油锅将蒜末爆香，然后腌制好的茄子下锅煸炒待用;
6、将生抽、食盐、淀粉等加入碗中搅拌均匀后待用;
7、将切制好的辣椒丝、煎制好的豆腐加入到锅中和茄子一起翻炒均匀后，将调制好的酱汁加入继续翻炒均匀后便可装盘食用。
吃茄子的注意事项
1、茄子属于寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建议多吃。
2、茄子不能生吃，以防出现中毒现象。
3、老茄子不建议食用，一般秋后的老茄子含有比较多的茄碱，过多的食用会给身体带来伤害。
4、茄子不能和蟹肉一起吃，这两者都是寒性食材，结合食用会给肠胃造成不适感，严重的还可能出现腹泻的现象，特别是脾胃虚寒的人群不建议食用。