豆腐这道菜做到好了便是好吃的
不会做便没有人喜欢吃。
今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多
②【鱼香豆腐】
1、豆腐洗净，切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7、勺入适量白糖，调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示：
1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
③【酿豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香葱 ，猪肉 ，盐 ，蚝油 ，鸡精，水
作法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，鸡蛋，瘦肉
辅料：油适量， 盐适量，生抽适量 ，蚝油适量，小葱， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。
2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宫保豆腐】
食材：豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
⑥【老干妈豆腐】
食材：嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉
做法：
1)准备食材
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料。
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7)再加入点盐和酱油调味。
8)锅中加入适量的水煮开。
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末
不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………
豆腐是个好东西，自古流传至今
高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不会的导致 健康 问题
看了一些分享豆腐做法的文章，感觉有一些是家里不太容易完成的
我来分享几个家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首当其冲的豆腐菜，好吃到不用解释。
除了特别吃不了辣的人，几乎都要至少吃过一次麻婆豆腐
如果做得正宗，红油汪汪的，麻辣鲜香，下饭神菜
2、锅塌豆腐
山东菜的经典代表，用鸡蛋液煎豆腐，然后再锅里烧熟，完成大翻勺。美味与技术并存的一道菜
3、小葱烧豆腐
我自己很喜欢这么做，豆腐切成块煎一下，然后小葱多放点和豆腐一起红烧，葱味浓郁，豆腐咸甜适中。下饭下酒都很好
3、八珍豆腐
各地区的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鲜为主，虾仁、鱿鱼、海参都是少不了的，有的地方加鸡肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味为主。鲜美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
这个不解释，和小葱拌豆腐都是必点凉菜
5、鱼头炖豆腐
动物蛋白和植物蛋白的经典组合
据说吃这个菜能变聪明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前饭馆里的进点菜肴，现在随着时代的进步，大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油，然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。80年代下饭的菜，顺便说一句，那个年代也是用豆腐当肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了里面塞上馅料，先炸后烧。要下点功夫，不过吃的也是这个功夫劲儿
很多手巧的人喜欢做这个菜
8、蟹粉豆腐
自认为吃过的豆腐中，这个豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黄用专用的器具挖出来，然后用猪油炒熟。
做蟹粉豆腐的时候用这个炒熟的蟹黄蟹肉还有蟹油来喂这个豆腐
豆腐吃起来浓浓的蟹味，真的是每一口都是幸福
无论哪一种豆腐的做法，都让我难以割舍
吃起来，不放过每一次 美食 的诱惑
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧
香煎豆腐
首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧豆腐
首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
麻婆豆腐
首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我们最常见的食材之一了，虽然外表朴实无华，但营养价值很高，铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6的含量都不少。因为富含氨基酸和蛋白质使豆腐成为谷物很好的补充食品，有“植物肉"的美誉。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最营养呢？
豆腐+鱼、肉、蛋类
豆腐富含优质蛋白质，但蛋氨酸很少。 鱼、肉、蛋类富含蛋氨酸，与豆腐搭配可发挥蛋白质互补作用。鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、肉末烧豆腐都是不错的吃法。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、盐、姜、葱
做法：
1、鱼头从中间劈成两半，用葱、料酒腌制半个小时。
2、豆腐切成1cm厚的大块。 青椒切块。
3、锅中倒油放入花椒炒香捞出，再放入葱姜炒香。
4、把鱼头放进去用中火双面煎黄， 倒入开水漫过鱼头， 大火烧开。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐块烧开。加盐调味，放入切好的青椒，稍微炖一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。
白菜烧豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐和鸡精
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。豆腐、 白菜 下水焯一下，捞出沥干。
2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香。
3、下豆腐煎一下，然后加高汤炖一小会儿。
4、最后放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精，即可。
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐 美食 ，旨在分享与记忆。
豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤。要说这豆腐脑儿好不好吃，其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味。
还有一样豆腐做的风味小吃，好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动，那就是臭豆腐。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻，入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。
豆腐有100多种吃法。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐，5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐，8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.烧老豆腐，17.红烧豆腐，18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐，22.焦溜豆腐，23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.薯仔烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐，69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐，97.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
别拦我
让我一头撞死在豆腐上
不知道什么时候起
豆腐被赋予了这般庄严神圣的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐这样可爱俏皮的
当然是要好好吃了它
像老豆腐这样扎实浓厚的
当然还是要吃了它
一、凉拌豆腐
1. 豆腐切片，摆盘。
2. 放蒸锅蒸一下，也可以不蒸，心里原因我还是蒸一下为好。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 适量酱油，盐翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
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二、酿豆腐
1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
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三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6. 豆腐都捞出备用。
7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
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四、蟹黄豆腐
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。
2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
3. 热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。
4. 加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。
5. 泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。
6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
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对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿。但我却对它们情有独钟。觉得这些才是最美的古早味。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐。就像母亲最质朴无华的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的。我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实。豆腐含钙量高，葱富含草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。吃多了还有结石的可能。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟。就能破坏掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一种做法。糖醋口。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃。我做了这道糖醋豆腐，我儿子他是最不爱吃豆腐的，可却吃了好几块糖醋豆腐。他说好吃，我告诉他这是豆腐哦，他说可是我一点儿都吃不出来是豆腐呢。小孩5岁，被我天天换着花样的 美食 给惯的有点偏食。所以，如果家中也有不爱吃豆腐的人士，可以试试这种方法。
需准备：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，酱油，白糖，醋，水比例为1：2：3：4：5，适量盐
豆腐洗净切成小方块
撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层
平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火
豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅
料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块。
翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐酿青椒】
豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦。
之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦。
这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
图文/薄灰
豆腐酿青椒
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
豆腐300克、青柿子椒2个、虾仁4个
调料：
姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精、盐各少许
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将青柿子椒洗净，对半切开，去籽备用。
3、 豆腐洗净沥干水分，放入碗中用勺子压碎。
4、 豆腐里加入姜末、盐、鸡精拌匀做成豆腐馅。
5、 将豆腐填入柿子椒中。
6、 再将虾仁放在豆腐馅上，撒上少许盐、胡椒粉。
7、 放入蒸锅中。
8、 上锅蒸熟即可，大约8分钟左右即可。
薄灰小贴士：
黄、红柿子椒都可以制作。
也可以把柿子椒换成苦瓜，就是豆腐酿苦瓜。
黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了
② 家常豆腐怎么做才好吃呢
豆腐，是最常见的.食材，很多人都爱吃。家常豆腐怎么做才好吃呢？下面，我就简单介绍一下家常豆腐的做法。
食材
食谱热量：851(大卡)
主料
豆腐适量
青椒一根
方法/步骤
1把一大块豆腐切好放在盘子里。
2准备一些辅料，小葱最好。家里没有小葱，用洋葱和辣椒代替。切好放在案板上。
3开火，把食用油倒入锅内。等待烧热。
4把豆腐倒入锅内，微微煎一下。期间加一点鸡精，更加入味。
5把生姜、花椒，洋葱，辣椒一同倒入锅内，中火，来回翻炒几次。期间倒入食盐，味精。喜欢吃辣酱的可以加上适量辣酱，使豆腐吃起来有一点微辣。再来回翻炒。
6等豆腐炒熟即可出锅。一盘家常豆腐就完成了。
家常豆腐功效： 家常豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，
而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
③ 如何做出一份好吃的“家常豆腐”
【辣烧肉片豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆腐对半切开，再均匀的切成1.5厘米厚的片，将猪肉切成片
2.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出待用，煎制豆腐时，要煎制定型，起硬壳，在翻面，翻早了容易碎
3.下入葱姜蒜炒香，再下入猪肉片翻炒，将肉片翻炒变色，颜色变白
4.将肉片拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，再和肉片一起翻炒均匀
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少许白糖，盐，大火烧开，改中小火，将豆腐烧制入味
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【锅塌豆腐】
材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
【农家油泼豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净
2.将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内
3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段
4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用
5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火
6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可
【香菇烧豆腐】
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用
2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
④ 你的家常豆腐怎么做
家常豆腐怎么做好吃？
很高兴回答这个问题。我家乡是哈尔滨，在我们家乡对豆腐的称为基本就是两种，一种是干豆腐，在南方称之为千张或者是豆腐皮。一种是水豆腐，在南方称之为老豆腐，嫩豆腐，可能还有叫法，就是其他再衍生出各式各样的豆制品，也离不开这两种豆腐为基础食材。
豆腐是一个在老百姓的餐桌上面比较常见的食材的了。豆富含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。用豆腐做的菜肴有很多种。
我还是喜欢用水豆腐做上可口的香煎豆腐。据说夏季多吃豆腐还能减少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常“香煎豆腐”，应该是非常好吃
具体步骤：
1，超市买回的豆腐要冲洗几遍。一个鸡蛋打撒在深盘子里，豆腐切成您喜欢的大小片状。两面沾上蛋液 2，锅里放油烧热，然后小火，一片一片下入豆腐，煎制两面金黄捞出 3，装盘备用（实际这样的豆腐配上一碗调料汁也可以享用了）
一盘软糯可口，香气四溢的香煎豆腐出炉。
希望朋友能喜欢这款香煎豆腐！
今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到两面金黄捞出，锅里放油把花椒、豆瓣酱，姜蒜炒香，放入切好的胡萝卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水闷煮两三分钟入味，让豆腐吸收一下配料的汁水，加入盐、生抽、醋、香油、白糖调味、最后再加入两勺淀粉水勾芡，放入葱段就可以起锅了
豆腐是一道既营养又富有内含 美食 ，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着 历史 典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客为之挥笔泼墨，而且豆腐素有“植物肉”之美称，被做成各种 美食 ，今天就来说说其中最家常做法的家常豆腐。
导读：家常豆腐怎么做好吃？豆腐是生活中最常见的食材之一，不仅价格便宜实惠，而且营养丰富味道美，老少皆宜，可以通过烧、煎、炸、蒸、炖等多种烹饪方法做成不同的 美食 而各具风味，不论是作为主料还是辅料，都能被人喜欢。
家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。
——》家常豆腐好吃的诀窍
家常豆腐的制作方法就体现在“家常”上，用家中方便的做法，常有的调料，做出好吃的味道，那么怎样做好吃呢？这就需要掌握家常豆腐口感层次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特点，下面就详解制作诀窍。
①豆腐的选择
生活中我们知道豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐制作家常豆腐最好呢？一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合制作，而我觉得日本豆腐制作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又称玉子豆腐、其以鸡蛋为主要原料，加入适量的水，调之以味，然后放入蒸箱蒸制而成，虽然日本豆腐没有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鲜嫩，不仅比其它豆腐更加美味清香，而且营养价值也非常之高，因此受到很多的喜爱。家常豆腐并没有限定使用某一种豆腐，而用日本豆腐做出来口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件轻而易举的事情，下刀虽好下，也好切，但是要根据不同的豆腐切成不同的形状，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形块，而日本豆腐易碎，因此切成圆厚片状就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不仅是为了出品美观，也是方便入味，这样制作出来的家常豆腐既颜值高，也入味。 （切的时候最好把刀面沾水，这样切豆腐时就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而制作家常豆腐不论选用那种豆腐，都要经过油炸至外皮酥脆，里面细嫩，而炸豆腐也是有诀窍的，不然炸出来的豆腐要么软绵不酥脆，要么容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐时油温一定要高，需要7层油温（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急着去动，否则豆腐易碎，当豆腐定型后再把粘在一起的分开，炸制豆腐浮出油面，外焦里嫩即可。 （如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一层干生粉再炸）
④烧制成菜
这一步与其他烧菜没有多大的区别，但是豆腐是比较细嫩易碎的食材，因此烧制的时候不能翻动动作太大，最好就是只晃锅，不让粘锅底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及调料，锅中烧油放入姜蒜豆瓣酱，调出红油汤汁，然后把汤汁味道调好，放入豆腐烧入味，最后起锅前放入配料烧断生，然后勾芡出锅装盘即可。 （烧的时候最好不要翻动，只能晃动锅，这样烧出来的豆腐不会碎）
以上就是家常豆腐的特点以及怎样做好吃的小技巧，其做法虽然不复杂，但是做好也需要注意各方面的细节。
实践操作家常豆腐虽然是一道很老的菜了，但是久经不衰，不仅是因为便宜，更是因为味道够美，非常下饭，因此一直非常受欢迎，下面就来说说家常豆腐具体做法。
【家常豆腐】 特点：外酥里嫩，色泽漂亮，味道鲜美，简单易学。
第一步：准备食材
主料：老豆腐500g
辅料：姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。
调料：豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。
第二步：食材处理
1.生姜去皮切末，蒜剁末，红萝卜、青椒切菱形块状，黑木耳改刀稍微切小点。
2.豆腐先改刀成小块，然后改刀成三角形，再切成需要的三角形备用。
第三步：开始制作
1.起锅开火，锅中加入油烧到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出来后，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，然后调料加入，陈醋暂时不要放入。
3.然后放入豆腐，辅料，小火焖烧一会，当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁，让豆腐表面均匀裹满芡汁即可。
4.最后从锅边喷入陈醋，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
==》【家常豆腐】疑惑解答
问：家常豆腐必须过油吗？
答：既可以过油又可以煎制，炸出来的更加蓬松，烧制时容易吸收吸汁，这样味道更加入味醇厚，煎制出来的豆腐更香，烧制后吃起来口感比较紧实，一般用炸的效果更佳，如果家中制作，可以采用连煎带炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，这样做法既有油炸口感，又有煎的香。
问：为什么最后放醋以及油？
答：醋是容易挥发的调料，如果提前放入，醋味就没有了，放醋的时候要从锅边喷入，否则醋只酸不香，甚至挥发不掉使豆腐有酸味，这样就让人会认为是豆腐坏了，醋主要目的就是增香开胃。最后放入明油主要目的就是增加菜肴色泽，使之成菜看起来油光水滑，增加食欲感。
==》【家常豆腐】制作技术总结
1.家常豆腐并没有限制豆腐种类，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作，可以根据个人喜爱来选择，符合自己胃口才会好吃。
2.豆腐买回来后如果有时间，就不要急着使用，可以用盐水浸泡一会，一是为了去除豆腥味，二是为了增加豆腐底味。
3.给豆腐改刀时，最好把刀面沾水，这样豆腐就不会粘刀，豆腐不易破碎。
4.不论是油炸还是煎，都要使豆腐表面焦脆，里面嫩滑，而油炸是最入味的一种。
5.油炸的时候油温一定要高，不然炸出来的豆腐不易定型，不会焦脆，炸定型后才能打散粘一起的豆腐。
6.烧制的时候，最好小火焖烧，豆腐入味差不多时再放入配料，这样配料就不会因烧时间过长而烂掉。
最后总结家常豆腐真的是一道常见的家常菜，也是豆腐中制作方法比较简单一种，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特点，从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意，按照上面的步骤来制作，制作出美味的家常豆腐并不难。
很高兴能够回答你的这个问题。我最喜欢吃的和最喜欢做的就是家常豆腐，我给大家讲解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。选购一块上等的锅滚豆腐。这种豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滚不容易烂。
第二步把豆腐切成大小一样的块儿。然后把配菜青椒和红青椒木耳都切的大小一样。
第三步。起锅烧油，油到五成热放入蒜姜再放入豆瓣酱再放入豆腐翻遍然后放入适量的水，炖一会儿，勾一点玉米粉等他变成粘稠状即可。然后放入配菜青椒红椒，木耳。再炖一分钟放入盐调料味精。撒上香菜葱花就可出锅啦！
这样既经济又实惠又好吃的一道香喷喷的家常豆腐就好了。
你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题！
我是比较喜欢吃豆腐的，小时候家里经常买豆腐吃，那时候的豆腐还是卤水点的，闻起来有一股卤水特有的味道。离我家不远就是豆腐房，每次经过那里都能闻到浓浓的豆腐味。妈妈常常在他家买豆腐，我每次都跟着妈妈去，每次老板都会给我切那么一小块，让我自己拿着吃，刚做好豆腐，咬一口满满的豆香味，一小块豆腐显然不够满足我的食欲，妈妈回到家会给我们做我们兄妹三个都爱吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃两个馒头！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜欢的可以在家里试一下！
材料：豆腐，煮肉末，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉适量，干辣椒。食用油，香油，酱油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分两类:南豆腐(用碳酸钙制作)，北豆腐(用卤水制作)。
南豆腐可以炒着吃，炸着吃。北豆腐可以炖着吃，烩着吃，做汤吃，炒着吃，凉拌吃，炸着吃。
我们山西忻州人喜欢做 美食 。用一样食材可以做几个口味的 美食 。其中最善常做的也就是最简单好吃的家常豆腐大烩菜。
食材:
本地五花肉，卤水豆腐，薯仔，甘蓝，粉条(不喜欢吃粉条的可以不放)，葱，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用盐。
步骤:
1、五花肉洗净切片，薯仔去皮切滚刀块过一下水捞出控水，甘蓝切片，豆腐切滚刀块(或片)，豆角切段，切葱花，姜丝。喜欢吃辣椒的可切点辣椒。
2、色拉油放锅内，油热后放入五花肉煸出油，微微变黄后放入姜丝、葱花，煸出香味后放入花椒粉，大料粉，然后放入甘蓝片，薯仔块翻炒至甘蓝片软后放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水没过菜1厘米，然后到入豆腐块中火煮15分钟后放入粉条煮1分钟即可出锅。
特点:家常豆腐软而筋道，五花肉香而不腻，薯仔香而沙，粉条爽口筋道。(我不喜欢吃粉条不放粉条，辣椒)
首先把豆腐切成长方形条状，不要太厚或者三角形状，把青红辣椒，大蒜切成小段
锅里加一勺油，烧至九层热，把切好的豆腐倒进锅里，用油煎至两面金黄，加上2克盐撒匀在豆腐上，然后加一小勺生抽和半勺老抽浇在豆腐上，翻炒两下让豆腐转色，之后再入青红辣椒和大蒜炒熟后再加点汤汁后，准备出锅，出锅前加点味精调味，用淀粉收汁，出锅装盘，一道美味的红烧家常豆腐就做好了
您好！很荣幸回答您的问题，豆腐家常做法好多呀，什么麻婆豆腐，红烧豆腐等等，可是我最喜欢的应该是我老娘胖妈的拿手好菜，一道“桃花白玉丸”讲解给您。
需要准备豆腐，肉馅，黄瓜，葱，姜即可
第一、调肉馅儿，在肉馅中放入姜末，十三香，鸡精，香油，食用油，搅匀。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和调好的肉馅搅匀，放入食盐，淀粉，继续搅拌。
第三、黄瓜切片，葱切断备用。开水下锅挤丸子
第四、水开后放入食盐，鸡精，黄瓜片，葱段儿，再开一分钟就可以出锅了。
以上是我家的做法，非常简单还非常美味，可以尝试一下呦，也可以查看大岩幸福生活的这期视频呦，这是我的答案，希望能够让您满意！
我觉得要先把豆腐加盐放在水里煮一下，这道步骤让豆腐在之后也不会那么容易碎。 然后我喜欢再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黄形成一层有韧性的保护层。 这样一来在后续烹饪的时候也不容易碎也更香。 至于配料，我认为家常豆腐嘛. 并没有一个唯一具体的配方给大家。 怎么简单好吃，怎么来。 喜欢辣的就加点小米辣之类的， 喜欢酸就多加醋。
豆腐作为家喻户晓的 美食 ，经济实惠，营养丰富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受欢迎！无论你怎么样烹饪都好吃，做法讲究多样性。
就拿豆腐的品类来说有：油豆腐、白豆腐、卤豆腐、香干豆腐、腊干豆腐、烟熏豆腐、豆腐皮……。
家常豆腐怎么做好吃？中国八大菜系中 ，每个菜系的做法是不一样的。所谓家常豆腐，就是我们家里最常见的做法，而且经常吃，非常喜欢的豆腐。
在我们湘菜中传统做法步骤是：
1.准备白豆腐一块，把它改刀成厚溥均匀，大小一样的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小红椒圈、葱花、斩一些肉沫。
3.锅内加宽油，油温烧至八成油温时，把改好刀的白豆腐放入锅中，炸至两面金黄时捞出来备用。
4.锅内加小许油，放入姜米、蒜米、小红椒圈、豆办酱、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入适量的清水或者高汤，放入炸好的白豆腐焖2分钟，调味放盐、生抽、蚝油、辣妹子、鸡精、勾上水淀粉出锅装盘，最后撒上葱花即可。
⑤ 豆腐怎么做更好吃
豆腐好吃的做法太多啦！因为豆腐本身清淡无味，只有淡淡的豆香，因此和什么食材搭配都是很合适的。要说豆腐怎么做更好吃，那么我就来推荐几道我最钟爱的豆腐菜肴，看看是否合大家的口味！
⑥ 简单做好吃的豆腐豆腐怎么做简单又好吃
1、麻辣豆腐。就是人们经常说的麻婆豆腐。需要把豆腐切成小块，放入加了盐的冷水里浸泡，锅里先放油，然后再放花椒，辣椒葱，姜末，最后放入豆腐用锅铲边缘拨动豆腐轻炒，炒一会加入酱油，还有生粉搅拌的糊状水。煮一会，就做好了。
2、豆腐炒白菜。白菜就是大家经常见到的大白菜。将白菜切成细丝，豆腐划成小块，锅里先放入豆腐煎一会，再加入白菜一起炒。炒好出锅就可以了。
3、盐煎豆腐。这个需要将豆腐切小块，然后放入冷盐水里泡一会。锅里放油以后，加少许盐，然后将豆腐沥干，一块块的放入锅里煎，煎好以后撒入一点葱就可以了。
4、脆皮豆腐。脆皮豆腐是将豆腐切块，然后在它的表面裹上一层生粉，锅里放油，加入裹了生粉的豆腐煎。待它的表面出颜色了，就加水然后把豆腐煮熟，起锅的时候放入盐，少许番茄酱就可以了。
5、清蒸豆腐。清蒸豆腐只要家里有微波炉就可以做。这个需要把豆腐切薄块，然后加入自己喜欢的调味料。放入微波炉里加热熟透就可以了。出炉时吃起来非常的白嫩爽滑。
6、油炸豆腐。油炸豆腐是一些地方常备的年货小吃。将豆腐买回切成小块，然后放入油锅里油炸成型，然后捞起来，备在那里。想吃的时候，就把豆腐放锅里回一次锅或者烫入汤菜里就可以了。十分的方便。
⑦ 家常豆腐怎么做好吃法
豆腐是以豆制品为主制作而成，富有较 高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品，下面是我整理的家常豆腐怎么做好吃法，欢迎来参考！
田园家常豆腐食材介绍
牛肉100克，青椒半个，红萝卜半根，茄子一条，豆腐一盒，生姜少许，青葱一根，料酒适量，白胡椒适量，生粉适量，红烧汁适量，生抽适量，蚝油适量，
田园家常豆腐的做法步骤
1、准备好材料：牛肉切块(用少许料酒和盐生姜丝腌制），豆腐斜切，茄子滚刀块
2、红萝卜切片，青椒切成细条
3、豆腐沾一下用生粉调的水
4、然后下油锅炸，炸到两面金黄就夹起来
5、把茄子也放进去炸一分半钟
6、炸好的豆腐块和茄子
7、热油锅，炒牛肉
8、牛肉炒的断生的时候，把红萝卜和青椒丝放进去翻炒
9、接着把炸好的豆腐和茄子放进去
10、倒入两勺红烧汁和半勺生抽，加半碗清水，焖煮十分钟，收汁的时候加一勺蚝油提味，把葱段撒进去
11、盐味调好后，出锅，装盘
12、田园家常豆腐就做好了（可以吃到多钟蔬菜，豆腐也很香，很下饭）
⑧ 在家怎么做豆腐好吃
相信大家都吃过豆腐，但说道做豆腐就很多人不会了，现在就教给大家做豆腐的简单方法，制作过程不仅简单而且口感好。下面是我帮大家整理的在家怎么做豆腐好吃，希望大家喜欢。
食材
食谱热量：1795(大卡)
主料
黄豆若干
方法/步骤
将泡好的黄豆放进原汁机磨豆浆
水与豆子的比例按照：一碗豆子三碗水的量榨豆浆，榨好的豆浆用纱布过滤掉细渣，口感更好
找一个相对大的碗，将卤水放进碗里，用水化开备用
过滤好的豆浆加热水烧开后，直接倒入事先准备好的卤碗里。
待豆浆凝固成豆腐花后，将纱布铺在豆腐工具上再将豆腐直接勺进豆腐盒里，用纱布盖好。
用豆腐盒的盖子用力压豆腐花，使豆腐成型。
制作完成的豆腐，有非常明显的特点：下锅煎不碎不散，有嚼劲，豆香浓郁，没有市面上的豆腐老卤豆腥味。
注意事项
1、制作过程注意黄豆与水的`比例
2、注意原汁机的使用选取等
豆腐的功效
豆腐，广受大众欢迎。豆腐口感细嫩，营养丰富，是广受欢迎的大众美食。很多人喜欢吃豆腐，不仅因为它看上去白嫩可口，还因为它易于消化，营养易于吸收。豆腐无需咀嚼即可吞咽，因此男女老少皆宜。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
1.治伤风感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。
2.治支气管哮喘
1)豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。
3.治肺结核
1)豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。
2)用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。
⑨ 豆腐都有哪些好吃的做法
关于豆腐的好吃做法实在太多啦！豆腐可以说是一种百变食材，可以炒、可以煮、可以炸、可以炖，本身豆腐又没什么味道，因此又特别白搭，可以说是食物届里的百变天后了。要说豆腐的好吃做法，这里我就给大家推荐三道我最喜欢的豆腐菜肴，也希望大家能够喜欢！
5、所有炸好的丸子再下锅复炸一遍，这样丸子更加香酥可口，而且油份更少更健康。
吃过猪肉丸子、鸡肉丸子，吃过豆腐做的丸子吗？经过两次复炸，炸好的豆腐丸子外酥里嫩，入口先是香香脆脆，里面的豆腐则细腻绵软，还能尝到胡萝卜的清甜爽口。炸好的丸子可以直接吃，也可以撒上自己喜欢的调味料，如胡椒粉、椒盐粉等，也可以在煮汤的时候放进去一起煮，非常方便。以上三道豆腐菜肴就是我的最爱啦，不知道合不合你的心意呢？如果你有更喜欢的豆腐菜肴，也欢迎大家在留言区分享给我，让我们一起发现更多好吃的美食！
⑩ 家常豆腐的做法
一、锅塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。
7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。
二、金针菇豆腐
【配料】
金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。
2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。
三、平菇炖豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。
2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。
4、豆腐切小块。
5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。
6、放入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。
五、虾头烧豆腐
【配料】
虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。
2、豆腐切成方块，百叶切成三角。
3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。
4、倒入虾头翻炒至颜色变红。
5、倒入黄酒调味煸炒。
7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。
8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 /