❶ 酸菜馅饺子怎么拌好吃
用料
五花肉
粉丝
酸菜
老抽
生抽
蚝油
豆瓣酱
葱
姜
香叶
冰糖
砂糖
酸菜馅饺子的做法
五花肉几块，用老抽、生抽、冰糖，姜块、葱结、香叶两片，一大碗水，大火煮开后转小火卤制四五十分钟，待汁水收干，颜色红亮，即可取出晾凉。
把晾凉的卤肉剁成小粒，大葱一大根剁碎。红薯粉一小把，煮至八成熟取出，剁成小粒。把剁好后的卤肉、葱花、粉条放入盆中。搅拌均匀。豆瓣酱一勺放入盆中。蚝油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽适量搅拌均匀。（全程不用放盐）再倒入四、五勺油拌匀。
酸菜剁好，挤出部分水份，注意不要挤得太干了。待面揉好、擀好皮再把酸菜拌匀，以免酸菜中的水份流出。包好了就可以蒸了，水开后蒸15分钟即可
❷ 酸菜熟肉馅饺子怎么调馅好吃
好吃不如饺子，说起饺子我最喜欢的就是酸菜猪肉馅的，在我的记忆里妈妈做的酸菜猪肉馅饺子是最好吃的。那时候家里人口多，妈妈会把饺子面和馅准备好，一家人围在一起擀皮的、包饺子的、摆饺子的干啥的都有，一边包着饺子一边听妈妈给我们讲故事，很快一大家子的饺子就包好了，现在想想都好开心。今天我也做了酸菜猪肉馅的饺子，感觉好像又回到了从前，大家包得高兴，吃得更可口。我把这款饺子的做法分享给大家可以试试喽。
主料3人份
面粉500克
酸菜500克
肉200克
辅料
葱一小段
姜一小块
调料适量
步骤1
用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。
步骤2
500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。
步骤3
饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、蚝油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。
步骤4
将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。
步骤5
醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。
步骤6
开始包饺子，我包的是家常形状的。
步骤7
水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。
步骤8
这款酸菜猪肉馅的饺子咬一口面皮筋道馅鲜味美，蘸上点蒜泥、辣椒油别说有多好吃了，给什么山珍海味都不换了，这就是普通的食材做出的美味。
烹饪技巧
饺子好吃关键在和馅，和馅的技巧一定要掌握，先调肉再加菜，而且饺子馅一定不要干，干了就影响口感。煮的时候要根据馅的软硬决定时间的长短，饺子面个人认为偏硬点好
❸ 好吃不腻的酸菜肉饺子这样做，隔壁小孩都馋哭了
By 敏敏的小食光
1、准备好食材：酸菜洗净切碎
2、猪肉馅加入1勺味达美初榨原酿生抽，2勺味达美臻品蚝油，3勺味达美味极鲜酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀
3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口
4、依次包好所有饺子
5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可
6、出锅
7、味道鲜美多汁，还有酥脆的猪油渣，超好吃
用味达美初榨原酿生抽 臻品蚝油 味极鲜酱油，1：2：3的比例调制饺子馅，味道特别棒，不会调馅的用这个比例绝不出错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
❹ 酸菜和什么包饺子好吃
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
❺ 辣椒酸菜饺子馅好吃吗
好吃呀，我很喜欢，我觉得包包子更好吃
❻ 酸菜肉饺子怎么做好吃
酸菜饺子
食材：面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末
调味：生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉
1、准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。
2、下手揉面的动作要轻盈，揉成较为光滑的样子，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上锅盖，醒面一个小时。
3、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。
4、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。
5、半根大葱剁成碎末。
6、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。
7、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。
8、将放冷的花椒油，和大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？
细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包，什么时候再放盐。
9、这个时候，面也醒发好了，撒点干面粉，把面团倒出来，先搓成长条，再分成面剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
10、开始包了，这个时候开放盐，搅拌均匀后，取出饺子皮，舀入合适的馅料，双手使劲儿一捏，白胖的大肚饺子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照这个方式包好，开始煮饺子了，多放点水，加半勺盐防止饺子粘连，锅中水大火烧开。
12、下入饺子，用木铲轻轻推动锅底，煮开后加一碗冷水，重复三次，等饺子全部上浮，就是熟啦。
13、出锅即可开吃，简单搭配一个料汁，香味浓郁，鲜嫩多汁，好吃还不油腻
❼ 酸菜包饺子放肉吗
包酸菜饺子，最好要放肉，因为酸菜与肉混合在一起，再加上调味品，才会鲜香美味。如果只包酸菜的话，不仅口感不好，营养也过于单一。