⑴ 豆腐好吃又好看的做法
柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 柴鱼干煲豆腐的制作材料： 主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。 调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。教您柴鱼干煲豆腐怎么做，如何做柴鱼干煲豆腐才好吃 1.柴鱼干洗净，改成刀片块。 2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。 3.原料加其余调料煲制。柴鱼干煲豆腐的制作要诀： 应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。 浓辣东瀛豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧浓辣东瀛豆腐煲的制作材料： 主料：日本豆腐2根,香菇50克,虾仁100克,蟹柳,西兰花各适量。 调料：高汤,葱,姜,淀粉,色拉油,盐,味精,辣妹子酱,芥末酱,糖,老抽,香油,水淀粉各适量。教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做，如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段，拍粉，入油锅炸成金黄色；香菇泡发切片；虾仁、西兰花焯水待用，蟹柳切片。 2.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。 三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 三鲜豆腐包的制作材料： 主料：豆腐包12只,三鲜料（笋,火腿,木耳）50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量。 调料：盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您三鲜豆腐包怎么做，如何做三鲜豆腐包才好吃 1.三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧。 2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底。 3.锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。三鲜豆腐包的制作要诀： 扎豆腐包时要扎紧。 怀胎豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 怀胎豆腐的制作材料： 主料：豆腐,肉馅（最好是五花肉剁成的馅）,野生菌 调料：淀粉,鸡精,精盐,葱花等。怀胎豆腐的特色： 豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。教您怀胎豆腐怎么做，如何做怀胎豆腐才好吃 制作：它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。 富贵豆腐饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 甜品/点心 富贵豆腐饼的制作材料： 主料：板豆腐2块, 荸荠2个 辅料：生姜1片, 香菇20克, 芹菜10克 调料：腌 拌 料：盐少许太白粉少许白胡椒粉少许香油少许。调 味 汁：素蚝油１大匙素高汤１杯糖１小匙太白粉少许。教您富贵豆腐饼怎么做，如何做富贵豆腐饼才好吃 做法： 1、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。 2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。 3、另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。 提示：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。
⑵ 什么菜很难做 很好吃 川菜
川菜都不太难做，只要用对四川特产的几种调料都能做出来。只要调料跟火候掌握得好都不会难吃。难就难在要做得地道，做出老字号的味儿。四川人吃东西都很挑剔，没有最好，只有更好。
下面介绍一些川菜中的名菜。至于说菜谱，网上一搜一大堆，搜不到你问我。但要说想照着菜谱就能做出名菜的味儿来?难，真难!
宫保腰块:传统名菜。热菜，糊辣味型。特点:色泽金黄，脆嫩鲜香，酸甜微辣，酒饭相宜。此菜以刀工见长，用火为重，调味要紧。
锅巴海参:传统名菜。热菜，荔枝味型。特点:锅巴香酥，海参鲜嫩，荔枝味浓，味美爽口。此菜以发制及刀工见长，制汁调味尤为关键。
三丝鱿鱼:历史名菜。热菜，咸鲜味型。特点:咸淡相宜，鲜香美味，此菜以鸡丝、火腿、青笋丝为辅料，主显川菜独特的碱发干海货之技艺和调味风格。
红烧什锦:传统名菜。热菜，咸鲜味型。特点:用料丰富，选材精良，色彩协调，咸鲜香醇，味美多滋，软糯美口，浓而不腻。此菜加工复杂，费料耗时，尤见烹调及用火之功夫。此菜原是蓉城“努力餐”的名菜。有“红烧什锦名满川”之赞誉。
青笋烧肚条:传统名菜。热菜，咸鲜味型。特点:咸鲜香浓，软糯爽口。此菜说是简单，但加工及烧制十分讲究，是原成都名店、东大街“矮子斋”的招牌菜之一。
开水白菜:传统名菜。汤菜型。咸鲜味型。特点:汤清色雅，清香鲜美，菜质嫩爽，美口舒心。此菜看似平俗，实是川菜中最负盛名的一款佳肴。其功夫在于厨师的看家本事---吊汤的功夫。俗话说:“唱戏的腔，做菜的汤”。此汤称为“高级清汤”，清澈如水，鲜美香醇，由老母鸡、鸭子、猪排、火腿、蹄膀经精心熬制红白鲜肉茸扫汤，慢吊而成，绝非鸡精加开水那么信手拈来。
怪味兔丝:凉菜。怪味味型。特点:味浓香鲜，多滋多味，最宜伴酒。此菜是由传统名肴“鱼香兔丝”演绎而成。以其熟兔的腰柳和腿肉，切成丝条，用川味独特的怪味拌制，兔丝细嫩，咸甜辣麻酸鲜香，风味浓郁，口感独特。此菜之功夫在于调味，当然煮兔亦是要领。
夫妻肺片:已是海内外众所知晓的川菜佳肴。然而值得一提的是飘香酒楼的夫妻肺片，由原“夫妻肺片”店总厨、肖见明之师兄罗远义所料理，其正宗与地道便可想而知。成为飘香的一款凉菜代表，亦是理所当然。
鱼香烘蛋:热菜。鱼香味型。特点:色泽艳丽，酥香松泡，滋味香浓。此菜由川南名菜“泸州烘蛋”演变而至。很宜中老年人之口。成菜十分验证烹制之调制和掌握火候。
怀胎豆腐:四川剑门豆腐，名扬中外。怀胎豆腐是剑门数十个豆腐品种中之佳品。热菜。咸鲜味型。特点:香酥可口，外脆内嫩，形色美观，咸鲜香醇。此菜将鲜豆腐切成长方形块，比麻将牌稍大，肥瘦猪肉剁茸。经炸，装入肉馅，蒸制勾汁而成。豆腐中填入馅料似怀胎状，角封口，故取名“怀胎豆腐”。是川菜豆腐菜中上乘之作。
菠萝银耳羹:此菜为餐后甜品，选用四川名特产通江银耳，用小火慢炖而成，加鲜菠萝，清肺养容，解酒，是一道传统的川味甜食。
(向东)
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⑶ 家常怀胎豆腐是怎样一种美食制做过程中要掌握什么诀窍
锅塌，是鲁菜中的特色，把食材挂蛋糊煎制而成为一体方称锅塌，一般是先煎后煮，把汤汁都紧紧锁进身材里，使菜肴风味更加浓郁。食材慢慢回软的意思，具体的做法就是用蛋液包裹着食材，煎炸成形后，加上鸡汤，调料，小火塌（烧）制，收汁入味，明亮诱人，口感更加丰富，吃起来更加绵软。腐既可以做带馅儿的，也可以做不带的。味道方面可以根据个人口味，做成甜口、咸口、鲜口、辣口等等味道的变化。至于如何举一反三，就看互联网另一端的您的脑洞有多大了。
豆腐做法颇多，我们常见的豆腐烹饪方法有红烧、干锅、凉拌、锅塌等，今天我们要讲的就是山东着名的传统特色菜锅塌豆腐。豆腐是由我国劳动人民在饮食上的一项伟大发明。豆腐不仅保留了黄豆的营养价值，还通过制作的过程中，产生了钙等微量元素。是我国人民餐桌上常见的美食。煎至两面金黄（一定要细心不然豆腐会散的）出锅，锅中加入水，高汤，生抽再放入煎好的豆腐，中火慢煮，加入适量水淀粉勾芡加入葱蒜沫，汤汁浓稠即可出锅。锅塌豆腐做好后是深黄色的，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，现在在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。
⑷ 早上上街新买的豆腐，做出来有酸味，不敢吃。不知道为什么会发酸
其实是你的制作方法出了，我告诉你，新鲜刚买的豆腐要去做菜，豆腐里会有点酸味和石膏的味道的，你自己只要买回来放在清水里泡10到15分钟，然后在做菜前用热水去煮1分钟，在用冷水泡30秒就可以了！三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
三鲜豆腐包的制作材料： 主料：豆腐包12只,三鲜料（笋,火腿,木耳）50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量。
调料：盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您三鲜豆腐包怎么做，如何做三鲜豆腐包才好吃 1.三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧。2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底。3.锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。三鲜豆腐包的制作要诀： 扎豆腐包时要扎紧。 裙带菜豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤
裙带菜豆腐汤的制作材料： 主料：裙带菜,豆腐,蘑菇
调料：盐,白胡椒粉,高汤教您裙带菜豆腐汤怎么做，如何做裙带菜豆腐汤才好吃 裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可. 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 怀胎豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
怀胎豆腐的制作材料： 主料：豆腐,肉馅（最好是五花肉剁成的馅）,野生菌
调料：淀粉,鸡精,精盐,葱花等。怀胎豆腐的特色： 豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。教您怀胎豆腐怎么做，如何做怀胎豆腐才好吃 制作：它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
⑸ 好姐姐们，我想知道豆腐最好吃的几种做法，想学做饭了
自认为*麻婆豆腐和*油豆腐泡烧牛肉比较好吃。因为我是成都人，所以比较喜欢麻辣香~
其他的还有豆腐丸子、油麦菜烧豆腐、文思豆腐、五彩豆腐、皮蛋拌豆腐、豆皮香椿卷儿、香芹炒熏干、荠菜丸子、香菇猪肉酿豆腐煲、雪菜豆腐炖鱼头、韩式酱笋烧豆腐、砂锅丸子汤、鱼泥豆腐、春笋豆干炒马兰头、金字塔豆腐夹、可乐豆腐、菠萝咕咾豆腐、珍珠豆腐羹...
菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱麻婆豆腐大炒勺发表于2010-07-2917:30收藏到我的常做做过想做
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
主要食材：豆制品
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
19395711(2725人评价)加入到菜单
食材明细
豆腐一块400克牛肉末50克
青蒜末30克花椒面1克香菜末5克
酱油15克豆瓣酱30克豆豉20克盐2克鸡粉2克黄酒10克大蒜末20克肉汤300ml水淀粉适量花生油30克豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上葱花。此菜便大功告成。
⑹ 怀胎豆腐好不好吃
怀孕初期能吃豆腐
豆腐的营养丰富，能够很好地满足人一天的钙含量需要，对孕妇也有很好的作用。但是孕妇是一个特殊人群，需要注意控制一定的量。
豆腐中含有铁、钙、磷、镁、糖类、植物油、蛋白质等营养物质，有“植物肉”之美称;有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。最可贵的是豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
从豆腐的营养价值得知，孕妇能吃豆腐吗，当然是可以的。豆腐含有各种微量元素，尤其是钙，且吸收好，是孕妇补钙的理想食品;同时怀孕期间孕妇吃些葱煎豆腐，还有利于预防孕期水肿症状。此外不仅孕期可食用豆腐，产后同样可以。豆腐也是产妇的理性食品，若产后无乳，可选用鲫鱼与豆腐同煮，有下乳的作用。
⑺ 怀胎豆腐的做法步骤图，怀胎豆腐怎么做好吃
食材明细
豆腐、肉馅(最好是五花肉剁成的馅)、野生菌
淀粉、鸡精、精盐、葱花等。
怀胎豆腐的做法详细步骤
制作：
它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
⑻ 怀胎豆腐的做法步骤图，怀胎豆腐怎么做好吃
食材用料：
豆腐相克食物
猪肉糜
芽菜
青椒红椒
盐
豆瓣酱相克食物
葱姜蒜
菜谱做法：
1.豆腐切块
2.两面稍微煎黄
3.豆腐切块用油稍微把两面炸黄，然后划一条口子，把炒好的芽菜肉糜填进去。锅里放油，加入豆瓣酱和姜蒜炒香，再加生抽，鸡精，红椒青椒，炒一下再加少许水。下豆腐稍微煮一下，然后勾芡，起锅撒香葱。