食材
主料
炒面
1盒
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
酱油
适量
白糖
适量
胡萝卜
半个
洋葱
半个
蒜头
1个
葱
适量
蚝油
适量
里脊猪肉
适量
步骤
1.超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）
2.里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制
3.胡萝卜和洋葱切成条备用
4.两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用
5.锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用
6.锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香
7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
8.下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）
9.加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。
10.加入适量红亮酱油
11.加少许蚝油翻炒匀
12.加1匙白糖和适量盐
13.转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底
14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散
15.最后放入葱花翻炒两下就完成了
小贴士
炒的时间不要太久，要快速轻炒，不然面条容易断碎掉了
鸡蛋和肉片要先炒好备用，如果同炒会影响口感的，肉片放淀粉煎炒会嫩一些
❷ 炒面加鸡蛋还是加肉好吃，大厨说这样做味道会更加好
炒面
1、面条，选手湿面，这种面炒起来味道更加好，不要用挂面
肉丝炒面
炒面也有很多讲究，选用的面条要好，煮的面不能煮过，煮过了面没有劲道不好吃，面一定要放到冷水中泡一下，不然面条会粘住，还会有余热导致面条糊了，下入面条炒的时候一定要炒到面条烫手，如果炒的时间过短以及火力不够，炒出来的面条是不好吃的。做好这些一道美味的炒面就会到你嘴里。
❸ 炒面条用什么炒好吃，比如火腿，鸡蛋……
我平时都是这样：如果有肉丝的话，就放肉丝、鸡蛋、青菜一把、泡椒，味道很好！
如果没有肉丝，就切点火腿肠，味道一样很美~~~
之前试了一下那个高山娃娃菜，味道也很好~~~朋友推荐放洋葱，她说很好吃，不过我没吃过。
炒面我觉得最主要是煮过的面放凉水里过一下，那样的面会很有口感~~~~
❹ 肉炒面怎么做
鲜面条在我国是十分时兴的食品，基本上每一个人都吃过鲜面条，鲜面条能够用于煮还可以用于炒，这儿要详细介绍的便是用肉来凉面，一般我们会将肉搞成不大的一片，因此也称为肉丝炒面，肉炒面的做法十分的简易，采用的食物也就是肉和鲜面条，因此价钱十分划算，合适家中自做。
肉炒面有很多的作法，每个地区肉炒面的做法也是有不一样，因此我们能够参照一下肉炒面的多种多样作法，寻找最合适自身的肉炒面做法，便捷我们在家里自己做。
原材料
200克鲜蛋面(或干鸡蛋面150克)1节
调料
小葱50克黄豆芽2朵 干香菇100克猪里脊肉1/4汤匙1克 盐2汤匙10Ml生抽酱油1汤匙5克木薯淀粉1/2汤匙3ml酱油1/4汤匙1ml芝麻油
作法一
1.锅中倒进水，烧开后，把鸡蛋面放进沸水中煮2—3分钟。煮开后，控干水份放进器皿中，添加少量食用油或植物油翻拌，放凉预留。鸡蛋面在商场有销售。湿的鸡蛋面，在卖正餐的冷冻货箱有销售。干的鸡蛋面，在卖面条的地区能够购到。
2猪里脊肉切割成丝，添加盐和木薯淀粉抓匀后，腌渍5分钟。平菇提早用40度上下的温小水泡发，清洗后切割成丝。小葱切割成丝，青红椒去蒂去籽后，也切割成丝。豆芽菜清洗后控干水份。凉面的火锅配菜，依据自身的爱好，放也能。
3将不沾锅烧开，倒进油火灾加温，待水温5成热时，把放凉的鲜面条放进锅中，持续用筷子搅拌约2分钟上下，把鲜面条煎至橙黄色后盛出预留。用鸡蛋面做肉丝炒面，延展性比较好，味儿也罢。如用一般的鲜面条做，还可以，但是多放些油。
4锅中倒进油，火灾加温，待油7成热时，倒进丝袜高跟鞋，炒至丝袜高跟鞋皮肤变白时，放进平菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽菜。炒出香味后放进煎好的鲜面条，倒进生抽酱油，酱油和芝麻油调料，煸炒匀称就可以。
作法二
原材料
鲜面条120克、丝袜高跟鞋50克、蔬菜50克、白菜50克、生鸡蛋一个、姜蒜末各5克
调味品
生抽酱油25克上下
作法
1、锅中水烧开，放进鲜面条，煮至九完善，捞起来。加些油搅拌均匀，放一周围预留。
2、生鸡蛋打撒，不沾锅烧热，倒进打撒的生鸡蛋，
3、摊成阴囊。
4、将清理好的蔬菜，白菜，和阴囊各自切条。
5、锅里放适当油，倒进姜蒜末，和丝袜高跟鞋，煸炒匀称，
6、再倒进二种蔬菜水果，
7、最终添加鲜面条和蛋皮丝，
8、加少量生抽酱油，用筷子搅拌均匀就可以。
上文我们详细介绍了什么叫肉炒面，我们了解肉炒面的做法简易，只
❺ 鸡蛋肉炒面怎么做好吃
肉丝鸡蛋炒面的做法
1.面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，用温开水和成光滑的面团醒15分钟。
2.面团醒好后擀成一张皮，然后卷起来。
3.用刀切成面条，宽细自己决定。
4.锅烧开水，下入面条煮熟后过冷水。
5.青椒丝，胡萝卜丝。
6.瘦肉丝（用生抽腌制）。
7.另起油锅烧热油，倒入蛋液煎成蛋饼并搅开（不要太散）盛出备用。
8.锅再次热油，入葱，蒜，干红辣椒爆香，下入肉丝炒熟，下入胡萝卜丝，青椒丝炒断生，调入少许生抽，蚝油翻炒。
9.倒入面条轻轻翻炒，最后加入煎好的鸡蛋，撒入适量盐，鸡精炒均匀即可。
❻ 请问炒面怎样做简单快捷又好吃家里只有瘦肉、火腿肠、鸡蛋。
将火腿肠或肉，切小片或肉丁，放入酱油（生抽）后搅拌多次，放入一旁数分钟待用，等下锅时再放入少许料酒搅拌，油锅烧红，放入肉丁速炒片刻，起锅待用。将面条过开水后放入油锅（油少许）中起炒，数分钟后将肉丁一起拌炒便可。
❼ 炒面怎么做好吃又简单又好吃
炒面好吃又容易做。首先煮面条，在一个大锅里烧开水，撒一些盐，等水烧开后加入面条，只是煮一下，面条不应该煮得太熟，因为它应该炒熟;在冷水中捞起面条，这一步的目的是使面条在煮熟以后更加有筋道，然后往面条里加些油，面条就不会粘在一起了
。然后把锅加热，加入鸡蛋、肉丝、香肠、蔬菜等配料和炒面，放入盐、糖、辣椒。酱油，小心翻动并保持温暖，直到所有的面条都均匀地包好变色，就可以了，然后在把炒好的面条装盘即可。
我记得当我还是个孩子的时候，我喜欢家乡的炒面。他们炒面的秘诀是用油和火。面条煮熟后，放入大量的油来搅拌面条，使面条更加粘稠，不易粘在一起;炒面时，充分烧制，让面条和肉丝、香肠、蔬菜、酱油、猪油等。融合，几种食材的味道是交织在一起的，难怪炒面这么好吃。
许多学校的门口或小吃街都有炒面。厨师用勺子盛满油，加入锅里，煎香肠、鸡蛋和蔬菜，倒入面团，迅速将它们搅开，调味好，然后放入碗中。简单而极端的步骤，没有额外的汤，吃起来那就是一个字，香。吃了很多大鱼大肉，偶尔也会想念那简单的炒面。
❽ 炒面怎么做好吃，肉丝鸡蛋炒面的家常做法
1、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。
2、胡萝卜切丝、上海青剖6瓣，蒜切片备用。
3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用
4、鸡蛋煎成荷包蛋备用。
5、炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出。
6、炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅，随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条，边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成。
❾ 谁知道炒面怎么做好吃
用料
新鲜粗面条 适量
青菜、胡萝卜、火腿肠 适量
鸡蛋 两只
生抽，老抽 适量
盐 适量
家常版什锦炒面的做法
准备材料
❿ 请问炒面怎样做简单快捷又好吃家里只有瘦肉、火腿肠、鸡蛋。
鸡蛋火腿炒面的做法（鸡蛋炒面）主料:面条(记得先泡一下水，等下容易熟）
辅料:火腿肠..鸡蛋.瘦肉
调料:油.盐.生抽.鸡精 ，葱叶
做法：
1)火腿肠斜切成片，鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀，待用.瘦肉切碎，加点油和淀粉腌制一下。 3）锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液，炒至凝固，盛起，下火腿肠和瘦肉，加葱炒香盛起.待用. 4）下沥干的面条翻炒1-2分钟，烹入少量的生抽，调入适量盐和鸡精，将炒好的鸡蛋和肉倒入翻炒均匀即可.
PS：
1）如果喜欢面条硬一点的话，不要泡太久
2）想颜色和味道都重一点的话就将生抽换成老抽.
3）火腿肠最好用王中王的，普通的火腿肠几乎都是淀粉，比较难吃.也可以换成香肠.