① 宽云豆角怎么做好吃
小炒芸豆
一.关于用到的食材和配料
①用到的主要食材有:芸豆500g、笨鸡蛋2个、木耳3g、大蒜4瓣、干辣椒2个、葱花少许。
②用到的主要配料有:食盐1勺、适量味精、白糖、芝麻香油。
二.以下是详细的制作过程
1.芸豆去掉两边的丝，然后切成长短均匀的小段儿，用水洗一下，沥干水分放入盘中待用，另一个盘中准备点葱花、蒜片和干辣椒段。
2.准备一小把干木耳，大概需要3g左右，不喜欢吃木耳的朋友可以少放，将木耳放到温水中泡发，碗中打入2个鸡蛋，搅散备用。
3.接下来是最关键的一步，小妙招也在这一步，铁锅中加入足量的水，把水烧开后加入一小勺食盐，再淋入少许的食用油，这2种材料不可少，焯水的时候加入食盐和油，可以使绿色蔬菜保持它原有的鲜绿颜色。
4.芸豆焯大概3到4分钟后捞起，然后把泡发的木耳倒进去，也焯一下水。
5.正式开炒之前，先往锅里加点油，油热以后把鸡蛋液倒进去小火滑熟，盛出备用。
6.下面开始烹饪，锅中倒入1小勺食用油，油温8成热倒入葱花蒜片和干辣椒，小火慢慢炒香。
4.炒香后把焯好水的芸豆和木耳一起倒进去，快速翻炒2到3分钟。
5.把芸豆和木耳炒熟以后开始调一下味道，加入一勺食盐和适量的味精，然后再加点白糖提鲜，继续翻炒。
6.最后把炒好的鸡蛋倒回去，再滴点芝麻香油增加点香味，翻拌均匀就可以出锅装盘了。
一份味道浓郁、色泽鲜绿的小炒芸豆就做好了，接下来对小炒芸豆的做法做一个简单的总结。
--以下是关于小炒芸豆做法的技术小总结--
1.芸豆可以切成小段，也可以切成小丁，切小丁一般是搭配着小饼或者窝窝头来吃的。
2.芸豆炒之前先焯水，这样可以缩短整个菜品的烹饪时间。
3.焯水时往水中加点食盐和食用油，可以使芸豆保持颜色鲜绿。
4.小炒芸豆所需调味料只需要3种，也就是食盐、白糖和味精，不需要其他的调味料。
② 豆角木耳鸡蛋打卤
材料：黄花，木耳，平菇，肉片，鸡蛋 ;
调味料：酱油，盐，糖，鸡粉，香油，淀粉 ;
做法：
1.黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。
2.肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。
3.油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放入清水，以水没过材料为准。
4.水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。
5.开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。
6.开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。
打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。
不知道是不是你想要的，这是我再十米社区里找的，希望能帮到你。
③ 芸豆丝炒木耳的家常做法怎么做好吃
主料芸豆500克 木耳30克
辅料油适量 盐适量 葱末适量 醋适量 酱油适量
步骤1.芸豆去丝，掰成小段
2.木耳泡发，撕成小朵
3.坐锅，放油，炒香葱末
4.倒入芸豆翻炒一会，加水焖炒至芸豆熟透
5.放入木耳、放盐，翻炒一会
6.放醋、酱油，翻几下出锅